A zsidó nő szakácskönyve

Szerző

Szerkesztő

Budapest

'Rosenfeld Mártonné: A zsidó nő szakácskönyve ' összes példány

Kiadó:	Schlesinger Jos. könyvkereskedése
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa:	Könyvkötői vászonkötés
Oldalszám:	377 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	23 cm x 15 cm
ISBN:
Megjegyzés:	III. bővített kiadás. Nyomtatta: Fémes Á. könyvnyomda nyomása, Budapest.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Isten kegyelméből legyen ez a könyv a zsidó nő segítsége és tanácsadója.
Könyvem kiadásánál az a gondolat vezetett, hogy Édesanyámnak köszönhető vallásos érzésemmel és gyakorlati tudásommal,... Tovább

Tartalom

A háztartás vezetés
Előkészületek a szombatra és ünnepekre	6
Ünnepi kalács (barches)	6
Kenyér	7
A főzésről általában	7
Haszonos utasitások	8
Halak
A hideg halak főzéséről	11
Becsinált hal	14
Balatoni fogas hidegen	15
Balatoni fogas vajjal	17
Csuka töltve	14
Dióshal	14
Gombás süllő piritva	17
Halpaprikás	12
Halászlé	13
Hideg süllő majonézzel és tartármártással	15
Hideg hal ecettel és hagymával	16
Hal vajon sütve tejfellel	19
Kocsonyázott ponty	12
Kirántott halak	20
Kárász ropogósan	20
Majonézes hal (halsaláta)	16
Marinirozott hal (maradékból)	16
Paprikáshal hosszulével	13
Pontyszeletek sütve	19
Ráchal	19
Süllő főzve vajjal	17
Süllő sütve tartásmártással	18
Süllő olasz módra	18
Süllőszeletek sütve	18
Süllő rostélyon sütve	19
Töltött csuka sütve	15
Levesek
Angol csirkeleves	23
Áttört májleves	25
Áttört spárgaleves	32
Becsinált leves fiatal kacsa- vagy libaaprólékból	23
Burgonyaleves	26
Burgonyapüréleves	27
Babpüréleves	29
Bableves	29
Bőjti zöldséglevesek	32
Borleves	33
Cibereleves	30
Csirke- és ragoutleves	23
Erőleves	22
Erőleves más módon	22
Gombaleves	25
Gulyásleves	24
Gyümölcslevesek	33
Halleves tejfelesen	31
Halikraleves (péntek déli levesnek)	30
Hideg meggyleves	31
Husleves	21
Karfiolleves	27
Korhelyleves	30
Köménymagos leves tojással	27
Paradicsomleves	26
Petrezselyemleves	27
Rizottóleves	24
Sárgaborsópüréleves	29
Spárgapüréleves	28
Tejes paradicsomleves	32
Tejfeles salátaleves	32
Tyukleves	22
Vegyes zöldségleves	33
Velőleves	24
Zellerpüréleves	26
Zöldbableves	28
Zöldbableves	31
Zöldborsóleves	28
Zöldborsópüréleves	28
Zöldségleves	25
Levesbetétek
Árpadara	40
Borsótészta	35
Burgonyagombóc	39
Buzadara	41
Csigatészta	34
Csurgatott tészták	35
Daragaluska	37
Fehér husgaluska	36
Gyurttészták	34
Gyüszüfánk	35
Konsommé levesbe	35
Májgaluska	37
Májgombóc	39
Májas lepény	40
Májrizs	40
Reszelttészta	35
Rizs	40
Szágó	40
Tápióka	40
tavaszi huslevesbetét	36
Tojásos galuska	36
Tojásos lepény	39
Tüdőtáska	38
Velős fánk	38
Velős gombóc	39
Zsemlyegombóc	38
Zsemlyekocka	39
Különféle meleg előételek
Borjuhus göngyölék	48
Borjumájfelfujt	53
Borjumirigy kolbászkák	49
Borjuvagdalék kagylóban	54
Borjuvelő kirántva	55
Burgonyatekercs	56
Csirkeropogós	48
Fehér husgaluska	47
Fehér hus darálva	54
Finom előétel	46
Füstölt marhahus-pudding	51
Gombatészta töltve	45
Gombás-pudding	51
Huspudding	53
Huspüré	54
Kirántott burgonyafánk	46
Kirántott borjuláb	56
Kirántott zsemlyeszeletek	49
Kolbászkák maradék sültből	49
Libamájpudding	52
Palacsinta előételek	50
Pástétom hájas tésztából	42
Pástétomkosárka	44
Pástétom töltelékek	43
Rizspudding	53
Töltött hájastészta	45
Vegyes halmocskák	47
Vegyes vagdalék kisütve	54
Velőskolbászkák	49
Velőstekercs	51
Velő tojással	55
Tojás ételek
Bevert (buggyasztott) tojás	62
Beverttojás gombával	64
Beverttojás különböző mártásokkal	64
Beverttojás parajjal	63
Beverttojás tésztakosárkákban	64
Beverttojás velővagdalékkal	62
Egyszerü tojásrántotta	57
Egyszerübb töltött tojás melegen	65
Füstölt libamell lepény	59
Gombával töltött tojás	65
Lágytojás többféle módon	57
Paradicsomos tojás	66
Rántotta kifőtt spárgafejekkel	58
Rántotta paradicsommal	58
Savanyutojás	66
Tojáslepény	58
Tojáslepény gombával	59
Tojáslepény hussal	59
Tojáslepény sajttal	59
Tojáslepény töltelékek	59
Tojáslepény zöldborsóval	59
Tojásrántotta zöldpaprikával	58
Tojáskrokett	65
Tojás piritva	65
Tojás tejfelben	61
Töltött zsemlye	62
Tükörtojások különböző módon	60
Risottok
Csirkerisotto gombamártással	67
Májrisotto	68
Risottok (olasz módon)	68
Zöldséges risotto	67
Meleg mártások (különböző módon készitett hus- és más ételekhez)
Barna alapmártás	72
Barnamártás gombával	73
Berni-mártás	73
Berni-mártás egyszerüen	74
Borsmártás	74
Egyszerü gombamártás	71
Egyszerü husmártás	71
Fehérmártás (különböző ételek bekeveréséhez)	71
Finom fehérmártás	70
Finom gombamártás	71
Gombavagdalék izesitéshez	75
Hollandi-mártás (zsiros)	74
Huslé	74
Huskivonat	75
Madeiramártás többféle módon	72
Paradicsomos gombamártás	72
Vörösboros barnamártás	72
Mártások kifött husokhoz
Áfonyamártás	79
Citrommártás	77
Fokhagymamártás	76
Kapormártás	77
Meggymártás	78
Paradicsommártás	76
Piszkemártás (hideg)	78
Sóskamártás	77
Szilvamártás	79
Tormamártás	77
Ugorkamártás	77
Vöröshagymamártás	76
Zellermártás	78
Zöldségmártás (hideg)	78
Zsemlyemártás	76
Meleg tejesmártások
Egyszerü hollandi-mártás	81
Hollandi-mártás	80
Meleg majonézmártás	81
Meleg zöldmártás	81
Szardellamártás	81
Tejmártás	80
Tejfelesmártás	80
Különféle vajak
Olvasztott vaj, stb.	82
Hideg mártások előételekhez
Főzött majonézek	85
Füszerezett borecetmártás	85
Füszerezett tartármártás (remoulade)	84
Majonéz (olajvaj)	83
Majonéz aszpikkal	84
Majonéz keménytojásból	86
Majonéz olaj nélkül	86
Majonéz tejszinhabbal	84
Tartármártás	84
Tartármártás egész tojásból	87
Tartármártás francia salátákhoz	86
Tartármártás olaj nélkül	86
Zöldmártás	85
Hideg előételek
Apró aszpikformák	91
Aszpik készitési módja	88
Borjucombgöngyölék	103
Borjuhus aszpikban	94
Borjuhustekercs hidegen	102
Borjulábsaláta	109
Borjumájpástétom	96
Borjumirigy medallion	91
Borjupecsenyepástétom	97
Csirkegalantin	98
Egyszerü előétel	104
Egyszerü hussaláta	108
Egyszerü májpástétom	95
Előétel friss paradicsomból	106
Fagyasztott szárnyasszeletek	100
Fehérgalantin	100
Francia izelitők	111
Füstölt libamell hidegen	111
Hering mustármártással	112
Heringpástétom	111
Heringsaláta tejfellel	110
Hideg husszeletek	102
Hideg rostélyos	103
Hideg sülthusok	100
Hus aszpikban	91
Huskocsonya	90
Huspástétom	96
Hussaláta	108
Kappan aszpikban	93
Kaszinótojás	104
Kemény tojás különféle töltelékkel	106
Libamáj és nyelv aszpikban	93
Libamájpástétom aszpikban	93
Libapecsenyepástétom	97
Májpástétom főzés nélkül	95
Marhanyelv tormával	112
Nyelvben és borjuhusban sült tojás	103
Savanyu huskocsonya	90
Sóshering pácolása	112
Szárnyassaláta	107
Szerencsegomba	105
Tojással töltött borjuszelet	102
Töltött tojás (zsiros)	105
Valódi libamájpástétom	94
Vegyeshus aszpikban	92
Vegyes hideg felvágott	102
Vegyessaláta	109
Szendvicsek
Borjusült szeletek	114
Borjuszeletes szendvics	113
Csukott szeletek	115
Csukott szeletek egyszerüen	115
Csukott szendvicsek	115
Fehérhus szeletek	114
Füstölt libamell szeletek	114
Körözött szeletek	117
Körözött	118
Különböző felvágott és szalámi szendvicsek	114
Lazacszeletek	116
Májasszeletek	114
Májpástétomos szeletek	114
Mustáros szeletek	118
Sajtos szeletek	116
Sajtos szeletek	116
Schnittlinges szeletek	117
Szardellás vajas szeletek	116
Szardellák használat előtt	118
Szardiniás szeletek	117
Szendvics nyelvszelettel	113
Tojásos szeletek	117
Töltött májas szeletek	115
Töltött vajas szeletek	117
Vajas szeletek	116
Vegyes szeletek	114
Vegyes szeletek	117
Vegyessült szeletek	114
Velős szeletek	115
Zsiros szendvicsek	113
Tejes előételek
Gombáslepény	120
Gombáspudding	120
Karfiol vajjal	124
Karfiol más módon	124
Kelvirág pudding	120
Krémes karfiol	124
Makaróni pirítva	121
Rácgulyás tejesen	124
Rakott burgonya	121
Sajtos galuska	121
Sajtos pudding	119
Spárga	122
Spárga más módon	123
Spárgapudding	120
Spárgatök piritva	123
Tejfeles gombás előétel	125
Tejfeles kelbimbó	124
Töltött burgonya	122
Töltött kalarábé	122
Tök spárga módra	123
Vajastészta pástétomok	119
Zöldbab spárga módján	123
Főzelékek hussal
Gyuvecs	132
Káposztatekercs bajorosan	129
Kirántott burgonya	132
Lecsó	133
Paradicsomos előétel	128
Parajpudding	134
Rakott burgonya kolbásszal	132
Rakott hus	133
Ricset	127
Sólet babbal	126
Sólet gestlivel	127
Székelygulyás	131
Töltött gomba	134
Töltött káposzta	127
Töltött kalarábé	130
Töltött és kirántott articsóka	135
Töltött paprika	129
Töltött paradicsom	130
Töltött saláta	131
Törökparadicsom töltve	133
Törökparadicsom kirántva	133
Libahusból készitett ételek
Becsinált libaaprólék gombóccal	141
Borjulábkocsonya	142
Borsos libamell	140
Egészben sütött liba	137
Libaaprólék rizzsel	140
Libaaprólékból pörkölt	141
Libacomb lengyelesen készitve	138
Libamáj sütve	137
Libamell vadasan	139
Libakocsonya	142
Paprikás párolt libahus	141
Párolt libamáj	137
Töpörtyü	136
Vágott libamell	138
Kacsahusból készült ételek
Kacsa májjal töltve	143
Kacsasült	142
Csirkehusból készült ételek
Becsinált csirke	146
Csirkebecsinált zöldborsóval	147
Csirkebecsinált finom mártással	148
Csirke tojásmártással	148
Csirke rizzsel	149
Egészben sütött csirke	143
Gulyáscsirke	148
Hamishal tyukmellből	150
Jérce boros mártással	149
Kappan egészben sütve	149
Karfiolos csirke	147
Kirántott csirke	145
Paprikás csirke	146
Paradicsomos csirke	147
Töltött csirke	144
Pulykahusból készült ételek
Gesztenyével töltött pulyka	151
Pulyka egészben sütve	150
Pulykamell kirántva	152
Pulykapörkölt	152
Vagdalt pulykamell	151
Galambhusok
Galamb tojásos- és fehérboros mártással	153
Párolt galamb	153
Sült galamb	152
Töltött és sült galamb	153
Borjumáj-ételek
Borjumáj kisütve	155
Borjumájas rántotta	155
Paprikás borjumáj	154
Piritott borjumáj	154
Rántott borjumáj	154
Tüzdelt borjumáj	154
Borjuhusból készitett ételek
Bécsiszelet	159
Borjubecsinált	158
Borjukaraj többféle módon	159
Borjukaraj vegyes köritéssel	160
Borjupecsenye egészben sütve	155
Borjupörkölt	158
Borjuszelet rizzsel és gombamártással	157
Borjutüdő	161
Gombástekercs	157
Naturszelet	157
Paradicsomos borjunyelv	161
Petrezselymes borjuhus	159
Tojással töltött borjuhus	155
Töltött borjukotlet	160
Töltött borjumell	156
Marhahusból készült ételek
A levesben kifőtt hus tálalási módja	162
Borral párolt hus	172
Egyszerü barna marhasült	173
Erdélyi fatányéros	169
Eszterházy-rostélyos	164
Gombás gulyás körítéssel	166
Gombás rostélyos	164
Gyorsan sütött husszeletek	169
Gyorsan sütött husszelet finom köritéssel	170
Gyorsan sütött husszelet libamájjal	171
Gyorsan sütött pácolt husszelet	171
Hagymás husszelet	170
Hustekercs kétféle módon	171
Jóizü marhahus	163
Marhagulyás	165
Marhapörkölt	165
Marhasült uj módon	172
Marhanyelv lengyel mártással	174
Pácolt hus vadasan	168
Pácolt marhanyelv	174
Pácolt roastbeef	168
Paprikás rostélyos	164
Paprikás párolthus	173
Párolt hus gombával	172
Párolt császárszegy	173
Rostélyos hirtelen sütve	163
Roastbeef különböző módon	166
Serpenyős rostélyos	163
Töltött rostélyos	165
Vágott hus	175
Vágott hus paprikás lében	166
Bárány- és birkahusból készült ételek
Báránykaraj vagy lapocka egészben sütve	177
Báránypaprikás	176
Bárányszegy töltve	178
Borsos báránykaraj	176
Kirántott bárány	176
Paradicsomos ürühus	178
Petrezselymes báránykaraj	177
Roston sült ürükotlett	180
Tárkonyos becsinált bárányhusból	178
Ürücomb őzpecsenye módján	180
Ürühus fehérbabbal franciásan	179
Ürühusszeletek	180
Ürühus törökösen	179
Ürühus vadasan	180
Zöldséges ürühus angolosan	178
Füstölt husok
Különböző füstölt husok	181
Füstölt borjusonka	183
Füstölt marhanyelv	184
Füstölt marhaszegy	184
Kockás sajthus	184
Kolbász házilag készitve	182
Köretek
Burgonyafánk	189
Burgonyagombóc	189
Burgonyakolbászkák	183
Burgonyapuffancs	188
Burgonyapuffancs más módon	188
Burgonyapüré	188
Cukorborsó	193
Csipegetett tészta	190
Felfujt burgonya	187
Galuska	190
Gombatészta	191
Gombásrizs	192
Hamis turós tészta	191
Karfiol	193
Makaróni	190
Párisi köret	194
Piritott burgonya hagymával	186
Rizs	191
Rizs füstölt marhanyelvvel	192
Rizs zöldborsóval	192
Sajtos rizs	193
Sárgarépa	193
Spárga	194
Szalmaburgonya	187
Sült burgonya	194
Tarhonya	190
Tüdősrizs	192
Ujburgonya kisütve	186
Ujburgonya zöldpetrezselyemmel vagy hagymával	186
Zöldbab	193
Zöldborsó angolosan	193
Zsemlyegombóc	189
Főzelékek
Articsóka	203
Articsóka zöldborsóval	203
Aszalt szilva rizzsel	206
Áttört babfőzelék	205
Babfőzelék	205
Becsinált gomba	199
Burgonyafőzelék	204
Feketegyökér	203
Finom vegyes főzelék	196
Gesztenyés kelkáposzta	201
Gombafőzelék	199
Gyümölcsfőzelék	206
Kalarábéfőzelék	198
Karfiol mártással	201
Kelbimbófőzelék	201
Kelkáposztafőzelék	201
Kucsmagomba párolva	199
Lencsefőzelék	205
Paprikás burgonya	204
Paradicsomos burgonya	204
Paradicsomos káposzta	201
Paradicsomos tök	200
Paraj	195
Párolt káposzta	202
Podlupka	198
Salátafőzelék	197
Sárgaborsó-főzelék	205
Sárgarépa	199
Savanyuburgonya	204
Savanyukáposzta	202
Spárgafőzelék	197
Szalonnás lencsefőzelék	206
Tarhonyás burgonya	204
Tökfőzelék	200
Törökparadicsom	202
Vajbab piritva	200
Zöldbabfőzelék	199
Zöldbabfőzelék gyümölccsel	200
Zöldborsófőzelék	196
Tejes főzelékek
Kirántott karfiol	207
Lerakott kel	207
Tejben rizs	208
Tejfeles kelbimbó	207
Tejfeles tökfőzelék	208
Tejfeles zöldbab	207
Törökparadicsom	208
Saláták
Burgonya-saláta	214
Céklasaláta	212
Ecetes torma	215
Fejessaláta	209
Fejessaláta francia módra	209
Francia saláta	213
Hering-saláta	214
Heringes káposzta saláta	215
Imre-saláta	214
Karfiol-saláta	213
Káposztasaláta	211
Öntött-saláta	210
Padlizsán-saláta	212
Paprika-saláta	210
Paradicsom-saláta	211
Spárga-saláta	212
Száraz babsaláta	214
Ugorkasaláta	210
Vöröskáposzta saláta	211
Vegyes nyári saláta	212
Zöldsaláta paradicsommal	210
Főtt-tészták
Burgonya-nudli	218
Citromos metélt	218
Káposztás kocka	217
Lekváros derelye	217
Metéltek	216
Stikiai metélt	219
Széna-szalma tészta	219
Szilvás-gombóc	218
Töltött metélt	218
Turós csusza	217
Turós derelye	217
Turós gombóc	218
Zsirban sült tészták
Almás palacsinta	221
Császár-morzsa	222
Csehpimasz	223
Farsangi fánk	224
Forgácsfánk	219
Hajtogatott tészta kirántva	222
Káposztás palacsinta	221
Kirántott alma	222
Kirántott szilva	222
Krémes palacsinta	222
Krémmel töltött palacsinta	221
Krémfánk	223
Palacsinta	220
Rózsafánk	220
Szerecsenfánk	223
Tolófánk	223
Turós palacsinta	221
Rétesek és vegyes meleg tészták
Cseresznyés rétes	225
Gesztenyefánk	227
Rétestészta	225
Töltött alma	226
Turós rétes	226
Puddingok
Ananász-pudding	231
Citrom-pudding	230
Csokoládékrém-pudding	229
Csokoládés-pudding	229
Dió-pudding	229
Francia-pudding	233
Gesztenye-pudding	232
Gyümölcs-pudding	231
Jég-pudding	230
Liszt-puddingok	232
Mandula-pudding	229
Narancs-pudding	231
Pörkölt-pudding	228
Vezuv-pudding	230
Zsemlye-pudding	232
Felfujtak
Citromfelfujt	234
Eperfelfujt	235
Habfelfujt	234
Lisztfelfujtak	235
Rizsfelfujt	235
Sodók
Bor- és citromsodó	236
Baracköntet	238
Csokoládésodó	236
Csokoládésodó tejesen	237
Kávésodó	236
Karamellsodó	236
Karamellsodó (tejes)	237
Narancssodó	237
Narancsöntet	238
Puncssodó	237
Rumsodó	237
Tejsodó	237
Vaniliasodó	237
Kelt tészták
Almáslepény	246
Apró kalácsok	239
Aranygaluska	241
Cereszes leveles tészta	245
Cereszes krémpite	244
Cereszes omlóstészta	246
Cereszes tészta diópürével	248
Diós kifli	243
Flóden	250
Fonott kalács	239
Habtekercs	244
Hájas leveles tészta	245
Hajtogatott kelt tészta	240
Kindli	249
Krémes pite	243
Kuglóf	241
Leveles vajas tészta	242
Mogyorós szeletek	247
Narancsos szeletek	248
Omlóstészták	245
Pozsonyi patkó	249
Rácsostészták	248
Szendvicskenyér	242
Tekercsek	239
Vajas omlóstészta	247
Zsiros omlóstészta	245
Piskótatészták
A sütésről általában	251
Apró sütemények (mignonok)	258
Bohémszeletek	260
Cseresznyéslepény	255
Csokoládés habszelet	258
Csokoládés piskóta	255
Dióshab mignonok	261
Dióstekercs	255
Egyszerü mokkásszelet	256
Fatörzs	256
Gesztenyealagut	257
Kupok	261
Meggyeskenyér	255
Mogyorókrém mignonok	260
Omlett	255
Piskótatészta többféle módon	254
Puncsos-szelet	261
Sacher-lepény	256
Tátraszelet	258
Torták, krémek és mázak
Citromkrém	271
Cukoralap (fondant)	272
Csokoládékrém	272
Csokoládétorta más módon	268
Datolyatorta	268
Diókrémtorta	266
Dióstorta	265
Dióstorta tejszínnel	266
Dobostorta	263
Egyszerü csokoládémáz	274
Egyszerü puncstorta	263
Finom csokoládétorta	267
Főzött cereszkrémek	270
Gesztenyetorta	269
Grillage-torta	267
Krémek és mázak	269
Krémes piskóta	265
Mandarintorta	269
Mogyorókrém-torta	267
Narancstorta	264
Nyers cukormázak	274
Oroszkrém-torta	263
Párisikrém	271
Piskótatorta	262
Pörkölt mogyorótorta	266
Puncstorta	262
Sacher-torta	268
Stefánia-torta	266
Tejfelkrém	272
Tejszinhab	272
Tojáshabtöltelék	272
Tunkmassza (Mártó-gyurma)	275
Különféle apró- és teasütemények
Barnakenyér	279
Burgonyapogácsa	290
Cukorpogácsák	288
Csokoládégombóc	286
Csokoládérollád	278
Csokoládés habcsók	287
Datolyás-szelet	278
Diákkenyér	279
Egyszerü habcsók	288
Egyszerü mézespogácsa	283
Fagylalt ostya	280
Grillagekrém-szeletek	283
Gyaluforgács	285
Gyümölcskenyér	279
Habcsók	287
Habkenyér	280
Habkoszoru	288
Habtölcsér	285
Hájaspogácsák	290
Indiáner	277
Jégfánk	277
Kávécsók	287
Képviselőfánk	276
Képviselőfánk más módon	276
Kis holdacskák	282
Kókusz csókok	287
Krémes holdacskák	282
Krémes szelet	278
Linci-koszoru	281
Linci-pogácsa	281
Macskanyelv	286
Mandulás kenyér	280
Mandulás teasütemény	287
Mézes diósszelet	282
Mézeskalács	280
Mézespogácsa	280
Mogyorós csókok	286
Narancsos lepénykék	289
Orosz csók	288
Párisi rudacskák	285
Piskóta	283
Piskótacsókok	288
Rigófészek	277
Sacher-szeletek	284
Sósrudacskák teához	290
Sós teasütemény	289
Tekercs teához	284
Töltött ostya	282
Töpörtyüs pogácsa	290
Vajaspogácsák	291
Vaniliás kifli	281
Zsiros vagy cereszes linci sütemény	281
Cukorkák
Csokoládés datolya	292
Csokoládés mandula	292
Csokoládés narancsiv	292
Csokoládés szalámi	293
Égetett cukorkák	293
Marcipán	294
Kakaós mandula	292
Karamell	293
Szaloncukorka	293
Édességek és krémek
Ananászkrém	298
Csokoládékrém	298
Éva-parfé	295
Gesztenyebomba	295
Gesztenyepüré	295
Gyümölcsös tejszinhab	298
Gyümölcsrizs	296
Gyümölcsrizs (zsiros étkezéshez)	297
Karamellkrém	299
Kávékrém	299
Krém pohárban	297
Narancs- és citromkocsonya	300
Oroszkrém	299
Pörkölt mogyorókrém	299
Puncs- és borkrémek	299
Puncsbomba	295
Vaniliakrém formában	298
Fagylaltok
Fagylaltok	301
Ananászfagylalt	304
Barackfagylalt	305
Citromfagylalt	303
Csokoládéfagylalt	302
Eperfagylalt	305
Eper-serleg (Melba-módra)	306
Gyümölcs-fagylaltok	304
Jegeskávé	303
Karamell-fagylalt	303
Málnafagylalt	305
Meggyfagylalt	305
Narancsfagylalt	304
Pörkölt mogyorófagylalt	303
Rizsfagylalt	303
Serleges fagylaltok	305
Szamócafagylalt	305
Tutti-frutti-fagylalt	304
Vaniliafagylalt	302
Fagyasztott tejszinhabok (parfék)
Tejszinhabok	307
Gyümölcssaláták
Banánsaláta	309
Narancssaláta	309
Vegyes gyümölcssaláta	309
Italok
Amerikai hüsitő ital	313
Ananászbólé	315
Bólé	313
Borpuncs	313
Chartreuse-likőr	312
Császárkörte-likőr	311
Eperbólé	314
Feketekávé	310
Forrázott kávé	310
Forralt bor	312
Hidegpuncs	313
Kakaó	311
Kávé	310
Kávé-likőr	312
Májusi-bólé	314
Marasquino-likőr	312
Meggy-likőr	311
Narancsbólé	315
Őszibarack-likőr	311
Őszibarack-bólé	314
Sósmandula	315
Tea	311
Tejes csokoládé	311
Tej-likőr	312
Tojásos-puncs	312
Török-kávé	310
A befőzésről általában
Aranyalma	320
Birsalma	321
Cseresznye	317
Ecetes meggy málnával	318
Hámozott szilva	321
Körte	319
Málna	320
Meggy	318
Őszibarack	320
Ribizli	320
Ringló	319
Rumos meggy	318
Sárgabarack	319
Sárgadinnye	321
Som	320
Szeder	320
Kompót
Almakompót azonnali használatra	323
Ecetes szilva	323
Gesztenyekompót	322
Rétesnek való cseresznye és meggy	323
Sárga szilva mártáshoz	323
Szilva kompót	322
Szilva kompót azonnali használatra	324
Szilva-mártás	323
Cukorbefőttek eltevése
Ananász cukorban	327
Fehér cseresznye cukorban	326
Földieper cukorban	325
Görög- és sárgadinnye cukorban	328
Konzerv ananász cukorban	327
Más módon eltett cukorgyümölcsök	329
Narancs cukorban	328
Narancshéj cukorban	328
Tök cukorban	327
Zöld dió cukorban	326
Zöld füge cukorban	326
Zöld mandula cukorban	326
Zöld, piros és sárga paradicsom cukorban	327
Gyümölcsizek (jam-ek)
Barackiz	331
Baracköntet	334
Birsalmasajt	335
Citromszörp	334
Csipkebogyó-iz	332
Eperjam	332
Gyümölcskocsonya	334
Gyümölcsvelők	333
Málnaiz	330
Málnajam	332
Málnaszörp	334
Meggyiz	330
Narancsjam	333
Piszkeiz (egres)	331
Ribizkeiz	330
Sárgabarackjam	332
Sárgadinnyejam	333
Somjam	333
Szilvaiz	331
Télire eltett savanyuságok
Ecetes paprika	337
Ecetes ugorka	337
Káposztával töltött paprika	338
Paprikasaláta	338
Ugorkasaláta	338
Vegyessaláta	338
Vizes ugorka	336
Főzelék- és zöldségfélék
Főzelék- és zöldségfélék	339
Gomba	340
Kapor	343
Kapri	345
Karfiol	339
Hordóban savanyitott káposzta	343
Káposztasavanyitás azonnali fogyasztásra	344
Kovászos ugorka azonnali használatra	345
Mustár	345
Paradicsom	341
Paradicsom egészben	343
Paradicsomos paprikapüré	342
Sóska	343
Spárga	339
Tárkony (tárkonyos ecet)	345
Télire eltett lecsó és gyuvecs	342
Tölteni való paprika	342
Tök	341
Zöldbab	340
Zöldborsó	339
Zöldpaprika	343
Zöldpetrezselyem	343
Zöldség	343
Szappanfőzés	346
Vendéglátás
Szöveg	347
Étrendek különleges alkalmakra
Egyszerü étrendek	351
Előkészületek a Peszach-ünnepre
Husvéti ételek	357
Burgonya különböző módon	359
Burgonyatorta	360
Céklaleves	358
Csokoládétorta	361
Fánk nyers burgonyából	359
Grillage	361
Husvéti borecet	362
Káposztasavanyitás	358
Kirántott almaszeletek	360
Kisütött pászka	360
Mandulás burgonyatorta	361
Narancstorta	360
Palacsinta	359
Pászkagombóc	358
Puddingok	360
Piskótarollád krémmel	361
Tojáslepények	357
Néhány kipróbált recept függelékül a III. kiadáshoz
Kugler-szelet	363
Mária-szelet	363
Alvé-szelet	363
Datolyás szelet	364
Gesztenyés szelet	364
Vera-szelet	364
Rádióétekercs	364
Gyümölcs-kenyér	365
Csokoládé-pite	365
Mogyorós pite	365
Diós pite	366
Krém-pite cukrász módon	366
Krumplis pite	366
Meggyes pite	367
Nyári tészta	367
Pesachi torta	37
Mézeskenyér	367
Csokoládés pite	368
Gyümölcskenyér	368
Datolyás mignon	369
Csokoládétorta	369
Sós sütemény teához	369
Néhány kipróbált módszer a sütéshez	370
Túrós pite	371
Mignonok	371
Mignon-és tortakrémek	371
Coctail-torta	372
Fagylalt	372
Birsalmasajt	372
Vitaminos paradicsom befőzés	373
Ételek
Olajos saláta	373
Gyuvecs	373
Tikvica	374
Padlicsán	374
Kumplipiré	374
Borjúkaraj kelbimbóval	374
Borjúmáj	374
Néhány kipróbált módszer	375
Libamáj	375
Razsnica: vitaminos étel (vacsoraétel)	375
Angolosan sütött liba- és marhahús	376
Rizotto (vacsoraétel)	376
Paprikás palacsinta (előétel)	376
Tejfölös paprikás	377

Témakörök

Rosenfeld Mártonné

Rosenfeld Mártonné műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Rosenfeld Mártonné könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem