1.062.077

kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát

A kosaram
0
MÉG
5000 Ft
a(z) 5000Ft-os
szállítási
értékhatárig

A Vörös Sárkány ízei

Szerző
Lektor
Fotózta
Budapest
Kiadó: Textura Kiadó Bt.
Kiadás helye: Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa: Varrott keménykötés
Oldalszám: 82 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv: Magyar  
Méret: 24 cm x 17 cm
ISBN: 963-02-7726-3
Megjegyzés: Színes fotókkal illusztrálva.
Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Régen várt, nagy pillanat volt számomra, amikor sok-sok előkészítő munka után 1982. december 11-én megnyílhatott a Vörös Sárkány. Akkoriban már igen előrehaladott tárgyalások folytak az első közös... Tovább

Előszó

Régen várt, nagy pillanat volt számomra, amikor sok-sok előkészítő munka után 1982. december 11-én megnyílhatott a Vörös Sárkány. Akkoriban már igen előrehaladott tárgyalások folytak az első közös üzemeltetésű magyar - kínai étterem - a Szecsuán - megnyitásáról, s így mi "csak" a távol-keleti jelzőt használhattuk éttermünk neve mellett. A valóságban a nyitás percétől kezdve kínai ételeket készítünk.
Még aktív sportoló koromban, Európa különböző városait járva, vendéglátóink jóvoltából igen sokat étkeztem kínai éttermekben. Hazatérve mindig felvetődött bennem, hogy nálunk, itthon miért nincs ilyen. Többször gondoltam arra, ha majd befejezem a sportolást, nyitok egyet. Életem és munkám szerencsés alakulása folytán, igen sok baráti segítséggel álmomat meg tudtam valósítani.
Miért lett a vendéglő neve Vörös Sárkány? A sárkány Kínában igen jelentős szimbólum, mely általában zöld vagy arany színekben pompázik. Vörös még nem fordult elő, mint ahogy Pesten sem volt még kínai étterem. Úgy gondoltuk tehát, hogy ez a név rendhagyó és egyben teljesen egyedi lesz. Vissza

Tartalom

Előszó az olvasóhoz8
A kínai étkezési kultúráról10
Levesek
Csirke alaplé14
Savanyú-erős leves14
Won-ton leves15
Halgombóc leves16
Mustárgyökér leves16
Sanghaji tojásleves16
Szárnyasleves üvegtésztával17
Előételek
Füstölt tojás20
Teatojás20
Sült tojásrolád20
Kínai palacsinta21
Húslabdák22
Hideg-erős káposzta22
Ánizsos csirkemáj23
Húsos táska24
Sült rizs24
Tojásos rizs25
Édességek
Mandulás tofu28
Aszalt gyümölcsös Won-ton28
Sült tészta28
Bundázott alma vagy banán szezámmaggal29
Szárnyasok
Mandulás csirke32
Pirított csirke hoisinmártással32
Szezámmagos csirke33
Édes-savanyú csirkehús34
Csirkehús kesudióval34
Currys csirke35
Csirkehús bébikukoricával36
Szecsuáni csirke36
Párolt csirkeszárnyak osztrigamártással37
Kacsahús vízigesztenyével és hoisinmártással38
Kacsahús fehérborban38
Kacsahús ananásszal38
Pekingi kacsa39
Tengeri ételek
Édes-savanyú tintahal42
Tintahal pirospaprikával szecsuáni módra42
Tengeri hal húsos-erős mártással43
Tengeri rák kínai gombával és uborkával44
Rák Chow Mein44
Rák szecsuáni módon45
Rák kantoni módon46
Párolt hal zöldséges paradicsommártásban46
Párot hal szójabab sajttal47
Rákkal töltött gomba48
Üvegtészta rákkal és csirkehússal48
Sertéshúsok
Édes-savanyú sertéshús52
Ötfűszeres sertéshús52
Sertéshús kínai gombával53
Sertéshús Chop Suey54
Kínai üvegtészta darált sertéshússal (Vermicelli)54
Sertéshús bambusszal és babcsírával56
Sertéshús paprikával56
Szezámmagos sertéshús57
Sült sertésrolád58
Sertéshús kínai káposztával erős mártásban58
Édes-savanyú sertésmáj59
Marhahúsok
Marhahús broccolival62
Marhahús gyömbérrel62
Marhahús Chop Suey62
Pirított marhahús üvegtésztával64
Szárított csípős marhahús szecsuáni módon64
Marhahús hagymával65
Marhahús gombával és paprikával66
Marhahús osztrigamártással66
Marhahús Chow Mein67
Narancsos marhahús68
Marhahús feketebab-mártással68
Zöldséges ételek
Vegyes zöldség tojáslepénnyel72
Párolt gomba párolt paprikával72
Pirított vegyes zöldség73
Pácolt lótuszgyökér74
Tavaszi rolád (zöldséges)74
Édes-savanyú káposzta75
Szezámos padlizsánsaláta76
Pirított babcsíra76
Fejes saláta osztrigamártással76
Néhány konyhatechnikai jótanács78
Alapanyagok és fűszerek80
Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem