A vitaminokról

Előszó

Részlet a kötetből:

A vitaminokról

Hopkins amerikai kutató mondta ki először, hogy «egy állat sem tud megélni tiszta fehérje, zsír és szinhydrat keverékéből, még akkor sem, ha a szükséges anorganicus anyagok is rendelkezésére állanak. Az állati testnek szüksége van növényi vagy állati szövetekre, melyek feltétlenül tartalmaznak a fehérjéktől, szénhydratoktól és zsíroktól különböző anyagokat.» Ezen anyagokat Hopkins «járulékos tényezőknek» («accessory factors»), Funk pedig vitaminoknak nevezte el.

A vitaminokról általában

Ha a vitaminok fogalmát tovább akarjuk definiálni, azt kell mondnunk, hogy hozzájuk tartozik a legkisebb adagok specifikus hatása. Ebből a szempontból hatásuk a hormonokéhoz hasonlít, míg azonban a hormonok forrása az állatvilág, addig a vitaminoké a növényvilág. Lehetséges, hogy Centannini-nek van igaza, aki szerint a vitaminokat valaha maga az állati szervezet állította elő. Miután ezen hormonok a táplálékkal állandóan a szervezetbe jutottak, előállításukra nem volt többé szükség s így az őket termelő szervek visszafejlődtek, sőt elsorvadtak. Bizonyítani látszik ezen körülményt az, hogy minden állatfaj azon vitamin hiányával szemben a legérzékenyebb, amely normális körülmények közt táplálékában különösen nagy mennyiségben szerepel. Az embernek, mint omnivoának, valamennyi vitaminra szüksége van. Vissza