A vendéglői felszolgálás kézikönyve

Szerző

Budapest

'Gundel Károly: A vendéglői felszolgálás kézikönyve ' összes példány

Kiadó:	Stephaneum Nyomda és Könyvkiadó R. T.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1926
Kötés típusa:	Könyvkötői kötés
Oldalszám:	140 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	23 cm x 16 cm
ISBN:

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

I. rész
Üzleti fegyelem, a magaviselet és a feljebbvaló utasításának teljesítése	5
Üzleti ruházkodás	6
A test ápolása és tisztántartása	8
Az asztalok szabályszerű elhelyezése és a terítés	10
Az evőeszközök elnevezése és ismertetése	11
A különféle üvegedények	16
Porcellánedények	17
Ezüstedények	18
A segédeszközökről	20
A segédedények	22
Az asztali lapát, kefe és ételmelegítő	26
A vendég fogadása	27
A felszolgáló kendő kezelése	32
A teríték	33
A feketekávé felszolgálása	34
Leltári tárgyak tisztítási módja	35
Az asztali leltár karbantartása	38
Különféle eszközök kezelése	40
A rendelés szabályszerű felvétele és a kiszolgálás	42
Magatartás	44
A talált tárgyakból	47
Néhány illemszabály	48
II. rész
Az italjegyzék	50
Az italok hőmérséklete	55
A sör általában	56
A palackbor felszolgálása	58
Magyar borvidékek	61
Magyar borkülönlegességek	62
Osztrák borvidékek	63
Német borvidékek	65
Olasz borvidékek	66
Spanyol borvidékek	67
Pezsgőbor	68
Likőrök	70
Ásványvizek	71
A kávé mint ital	74
A tea mint ital	74
A cacao (kakao)	76
A bowle (ejtsd: bólé)	76
Különféle italok	80
III. rész
Halászati és vadászati tilalmak	84
Az étlapról általában	86
A magyar étlapról	89
Az étrend	92
Az étkezési idők	98
A falatozó (Buffet)	105
A különféle ételnemek emészthetősége	107
A vendég elhelyezése a szállodában	108
A tálaló (Office)	119
Díszterítés	120
A konyha ellenőrzése és kalkulációja	124

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem