| Kiadó: | Táncsics Kiadó |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Tűzött kötés |
| Oldalszám: | 174 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 28 cm x 20 cm |
| ISBN: | |
| A vendéglátás forgalma | 5 |
| A vendéglátó tevékenység tartalma | 5 |
| A vendéglátás forgalmának összetétele és fejlődése | 8 |
| A kereskedelmi és üzemi vendéglátás fejlődése | 9 |
| Bolti élelmiszerforgalom és a vendéglátás forgalmának alakulása | 12 |
| Kik étkeznek a vendéglátóhelyeken | 14 |
| Élelmiszerfogyasztás és a vendéglátás forgalma | 23 |
| Ételforgalom a vendéglátóhelyeken | 32 |
| A vendéglátás forgalmának területi jellegzetességei | 39 |
| Vidéki városok és fontosabb községek forgalma | 46 |
| Megyék forgalma | 76 |
| Üdülőterületek forgalma | 95 |
| Vendéglátóhálózat | 102 |
| A vendéglátóhálózat általános jellemzői | 102 |
| A hálózat fejlődése | 102 |
| A hálózat összetétele területcsoportonként | 104 |
| A forgalom üzlettípusok szerinti összetétele | 105 |
| Az üzletek nagysága | 106 |
| A vendéglátó-kereskedelemben foglalkoztatottak száma, termelékenység | 108 |
| Férfi- és női foglalkoztatottak, keresetek | 114 |
| A vendéglátóhelyek főbb típusainak jellemzői | 129 |
| Melegkonyhás egységek | 129 |
| Cukrászdák, eszpresszók, bárok | 136 |
| Az átmenőforgalom üzlettípusai | 138 |
| Az éttermek étlap szerinti választéka és forgalma | 147 |
| Az éttermek jelentősége az étlap szerinti forgalomban | 147 |
| Levesek, köretek, főétkezések arányai | 148 |
| Az egyes ételféleségek gyakorisága | 149 |
| Budapesti- és vidéki ételforgalom | 158 |
| Függelék | 171 |
| A forgalom szervezetenkénti összetétele | 171 |
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.
Folytatás Microsoft-tal