A vegetáriánus táplálkozásról

Előszó

Egyre inkább rá kell döbbennünk arra, hogy az étel, amit megeszünk, szervezetünk számára jóval többet jelent, mint puszta "üzemanyag". Ma már többszörösen bizonyított, hogy étrendünk minősége, összetétele, jellemzői nagymértékben befolyásolják egészségünket, és indirekt módon még viselkedésünket is. Étkezési szokásaink hatással vannak gazdasági rendszerünkre; a termőföld használatától kezdve a fogyasztói árak alakulásáig.
Elgondolkodva egészségi állapotunkon és az állatok iránti szereteten, valamint tudatára ébredve annak, hogy a föld kincsei korlátozottak, egyre több ember tér át a vegetáriánus étkezés valamilyen formájára. A legtöbb nyugati országban ez egyfajta forradalmat, míg más országokban a hagyományos értékekhez való visszatérést jelenti. Angliában minimálisan 3 millió ember tartózkodik a húsevéstől, és kb. 19 millióan mérsékelték húsfogyasztásukat az elmúlt években. Jelenleg minden 10. asszony válik vegetáriánussá. Hasonló a tendencia más fejlett országokban is. Majdnem minden városban találhatók vegetáriánus éttermek és élelmiszerüzletek. A vegetáriánus szakácskönyvek a legtöbb könyvesboltban is polcra kerültek.

Ez a kis füzet összefoglalja a vegetáriánus étkezés alapjait, képet ad arról, hogyan befolyásolja egészségi állapotunkat a vegetáriánus és a nem vegetáriánus étkezés.
Hét fejezete a következőket tartalmazza:
- a táplálkozással és az egészséggel kapcsolatos gondolatok
- a húsevők és a növényevők anatómiai jellemzői
- a vegetáriánus étrend hatása a széles tömegekre
- a vegetáriánus étrend hatása a betegségekre és a viselkedésre
- a húsevés veszélyei
- az étkezési szokások gazdasági hatásai
- a vegetáriánus étrend és az atlétika
- híres vegetáriánusok, és
- a főzés alatti "tudatosság"
Vissza