A valódi szakácsság vagy legujabban átvizsgált és tökéletesitett képes pesti szakácskönyv (rossz állapotú)

Képes pesti szakácskönyv

Szerző

St. Hilaire Jozéfa

Szerkesztő

Vörös Mari

Budapest

'St. Hilaire Jozéfa: A valódi szakácsság vagy legujabban átvizsgált és tökéletesitett képes pesti szakácskönyv (rossz állapotú) ' összes példány

Kiadó:	Eggenberger-féle Könyvkereskedés (Hoffman és Molnár)-St. Hilaire Jozéfa
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1894
Kötés típusa:	Félvászon
Oldalszám:	464 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	22 cm x 15 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Saját sokszori kisérletek után érthetőn és pontosan leirta és kiadta St. Hilaire Jozéfa. Huszonnyolczadik, a legujabb szakácsvényekkel, a felszeldelés mesterségével, valamint a a modern asztal teritésével bővitett kiadás. Számos a szöveg közé nyomatott ábrával. Korabeli hirdetésekkel. Nyomtatta az Athenaeum r. társ. könyvnyomdája, Budapest.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

A húslevesekről	1
A böjti levesekről	20
A húsevőnapi előétkekről (assiette)	29
Bőjti assiettekről	49
A marhahúsról	60
Mártásokról	65
Főzelékekről	75
Baromfi-becsináltakról	97
Borjú és ürühús becsináltakról és rágúkról	108
Marha- és bárányhús becsináltakról, rostélyosokról, czombokról és aszpikokról	126
A halétkekről	143
Békák, rákok, szárcsák, teknősbékák és csigákról	164
Különféle tésztákról, irásvajas süteményekről, porhanyó tésztákról és pástétomokról	171
Meridon, puding és más apró tésztásokról chaudeau- (olvasd: sodó)-val	181
Különféle kásákról (Koch)	192
A lepényekről	213
A rétesekről	221
A vegyes tésztások	228
Rántott tésztások	248
Serélesztős tészta készítéséről	256
Gyümölcsétkekről	272
A marhasültekről	277
Baromfi-sültekről	280
Borjú-, bárány-, ürü-, disznó-pecsenyék és sült malacz	286
Vadak	290
Különféle kompókról	303
Különféle salátákról	309
Tortákról	314
A buktákról és ívekről	335
Hengerostyák és szeletekről	340
Különféle apró czukor-süteményekről	347
Kocsonyákról, parfaitekről, crémekről és habtejről	374
A fagylaltakról	394
A meleg italokról	403
A hideg italokról	407
Conservékről, befőzött nedvekről és lekvárokról	409
A befőzött gyümölcsökről	414
Nedvek	421
Aszalt vagy berakott száraz gyümölcsök	425
Különfélék becsinálása és eltartása	433
A fölszeldelésről	441
A modern asztal és teritése
Regg. asztal 14 személyre	452
Díszebéd 25 személyre	454
Étlapok húsevő és böjtnapokra	455

Témakörök

St. Hilaire Jozéfa

St. Hilaire Jozéfa műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: St. Hilaire Jozéfa könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem