A valódi szakácsság vagy legujabban átvizsgált és tökéletesitett képes pesti szakácskönyv

Képes pesti szakácskönyv

Szerző

Szerkesztő

Budapest

'St. Hilaire Jozéfa: A valódi szakácsság vagy legujabban átvizsgált és tökéletesitett képes pesti szakácskönyv ' összes példány

Kiadó:	Eggenberger Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1887
Kötés típusa:	Könyvkötői kötés
Oldalszám:	456 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	22 cm x 15 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Saját sokszori kisérletek után érthetőn és pontosan leirta és kiadta St. Hilaire Jozéfa. Huszonhetedik, a felszeldelés mesterségével, valamint a modern asztal teritésével bővített kiadás. Fekete-fehér illusztrációkkal. Nyomtatta Athenaeum r. társ. könyvnyomdája, Budapest.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

A húslevesekről	1
A böjti levesekről	21
A húsevőnapi előétkekről (assiette)	30
Bőjti assiettekről	49
A marhahúsról	60
Mártásokról	67
Főzelékekről	76
Baromfi-becsináltakról	96
Borjú és ürühús becsináltakról és rágúkról	107
Marha- és bárányhús becsináltakról, rostélyosokról, czombokról és aszpikokról	125
A halétkekről	138
Békák, rákok, szárcsák, teknősbékák és csigákról	157
Különféle tésztákról, irásvajas süteményekről, porhanyó tésztákról és pástétomokról	163
Meridon, puding és más apró tésztásokról chaudeau- (olvasd: sodó)-val	173
Különféle kásákról (Koch)	183
A lepényekről	204
A rétesekről	211
A vegyes tésztások	218
Rántott tésztások	236
Serélesztős tészta készítéséről	244
Gyümölcsétkekről	259
A marhasültekről	265
Baromfi-sültekről	268
Borjú-, bárány-, ürü-, disznó-pecsenyék és sült malacz	272
Vadak	276
Különféle kompókról	288
Különféle salátákról	295
Tortákról	300
Buktákról	322
Az ivekről	324
Hengerostyák és szeletekről	327
Különféle apró czukor-süteményekről	333
Kocsonyákról, crémekről és habtejről	359
A fagylaltakról	379
A meleg italokról	388
A hideg italokról	392
Conservékről, befőzött nedvekről és lekvárokról	393
A befőzött gyümölcsökről	399
Nedvek	406
Aszalt vagy berakott száraz gyümölcsök	409
Különfélék becsinálása és eltartása	416
A fölszeldelésről	424
A modern asztal és teritése
Regg. asztal 14 személyre	435
Díszebéd 25 személyre	437
Étlapok húsevő és böjtnapokra	439

Témakörök

St. Hilaire Jozéfa

St. Hilaire Jozéfa műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: St. Hilaire Jozéfa könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem