A tejipari Vállalatok Trösztje termékismertetője

Tartalom

Bevezetés 3
A tej- - - - - - _ - - 5
Miért egészséges a tej - - - - - - 5
A tej kémiai összetétele és szerkezete - - - - 5
A tej minőségét meghatározó tényezők - - - - 6
A tej bolti kezelése - - - - - 7
A tej csomagolása - - - - - - - 7
A tej visszáruzása -- - - - - - 7
A tej csomagolása és zsírtartalom szerinti választéka - - 8
Mikor és hogyan ajánljuk a tej fogyasztását - -| 8
Ízesített tejkészítmények - - - - - - 9
A kakaó, csokoládéstej és tejeskávé összetétele - - - 9
A kakaós és csokoládéstej, tejeskávé minőségi jellemzői,
tárolása és kezelése - - - - - - 10
Tejpudingok - - - - - - -10
Savanyú tejkészítmények - - - - - 11
A joghurt gyógyító baktériumai - - - - 11
A savanyú tejkészítmények tárolása, kezelése - - - 13
Tejszín és tejszínkészítmények - - - 15
A tejszínkészítmények minőségi jellemzői - - 15
Tejföl - - - - 16
Tejszín, tejföl készítmények kezelése, tárolása - - - 16
A vaj - - ' - - 19
A vaj minőségi jellemzői - - - - -19
A vaj bolti kezelése, tárolása - - - - 20
A túró - - - -- -21
Tehéntúró - - - - - - - - 21
ízesített krémtúrók - - - - - - - 22
Juhtúró, gomolyatúró - - - - - 23
Kevert túrók - - - - - - - - 24
A túrófélék minőségi jellemzői, bolti kezelése, tárolása - - 24
A sajt - - - - - - - '. - 27
A kemény sajtok minőségi jellemzői - - - 27
A félkemény sajtok minőségi jellemzői - - - - 28
A lágy sajtok minőségi jellemzői - - - - 30
A nemes penésszel érő sajtok minőségi jellemzői - - - 32
Ömlesztett sajtok - - - - - - - - 33
Ömlesztett tömbsajtok - - - - - -- 33
A sajtok biológiai értéke - - - - - - 36
A sajtok bolti tárolása, kezelése - - - - - 36
Tartós tejkészítmények - - - - - - -37
Porított tejtermékek - - - - - - - 37
Sűrített tej - - - - - - - - 38

Témakörök