A tej feldolgozása a mezőgazdasági nagyüzemekben

Előszó

Az új gazdaságirányítási rendszer bevezetésével kapcsolatosan megjelent jogszabályok elősegítik, hogy a mezőgazdasági nagyüzemek alaptevékenységükön kívül hasznos melléküzemi tevékenységet is folytathassanak. Ide sorolható néhány tejfeldolgozási, értékesítési tevékenység is, melynek kiszélesítése népgazdasági és üzemi szinten egyaránt indokolt.
A nagyüzemi gazdaságok által termelt tej értékesítésének fő formája természetesen továbbra is a tejipari vállalatok részére történő szerződéses értékesítés marad. Célszerű azonban, ha a higiéniai rendszabályok maradéktalan betartása mellett a nagyüzemi gazdaságok az ellátatlan helyi, községi lakosságot teljes, vagy beállított zsírtartalmú fogyasztói tejjel, továbbá elsősorban egyszerűbben előállítható tejtermékekkel - tejföllel, túróval és savanyított tejtermékekkel - közvetlenül ellátják. A tejipari vállalat részére csak a helyi igények kielégítésén felüli tejet, illetve tejszínt értékesítik.
A helyi közvetlen tejértékesítés és tejfeldolgozás következtében jelentősen javítható a falusi lakosság tej- és tejtermékellátása, ezáltal növelhető a táplálkozás-élettanilag is indokolt egy főre jutó fogyasztás is. Elkerülhető a tejnek a termelő helytől távol eső tejüzembe történő költséges beszállítása és a fogyasztói tejnek vagy tejterméknek ugyanabba a községbe való visszaállítása. A megfelelő adottságú gazdaságokban a közvetlen értékesítés és feldolgozás növeli a tejtermelés jövedelmezőségét, ugyanakkor a tejipari vállalatoknál szállítási és feldolgozási kapacitás-felszabadítást eredményez. Vissza