A Te szakácskönyved!

Szerző

'Frank Júlia: A Te szakácskönyved! ' összes példány

Kiadó:	Origo-press
Kiadás helye:
Kiadás éve:	1991
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	276 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	25 cm x 18 cm
ISBN:	963-7405-60-7

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

A kötetben lévő receptek ábécében	7
Bevezetés	17
A háztartás vezetése	17
Munkaszervezés	18
Vásárlás	20
Az élelmiszerek tárolása	21
Heti egyszeri főzés?	23
A korszerű háztartás	23
Konyhafelszerelés	26
Jó, ha van otthon...	28
Hogyan használjuk a hűtőszekrényt?	30
Mit hová pakoljunk?	30
Hol tároljuk és mibe csomagoljuk az élelmiszert?	30
Mit és meddig tarthatunk a normál hűtőtérben?	31
Hogyan használjuk a mélyhűtőt?	32
A mélyhűtőben való tárolás tudnivalói	333
Mit érdemes fagyasztani?	34
Miről ismerhető fel a romlott étel?	35
A hűtőszekrény rendben tartása	36
Gasztronómia az egészséges táplálkozás jegyében	37
Legfontosabb tápanyagaink	37
Az élelmiszerek energia- és tápanyagtartalma	41
Tápanyagmegőrző konyhatechnika	57
Reformkonyha és vegyes táplálkozás	62
Gyakorlat teszi a mestert!	65
Mindennek adjuk meg a módját! - Terítés	65
Mérés - mérleg nélkül	66
Ha nincs otthon... - mit mivel pótolhatunk?	67
Titkok, fortélyok, ötletek - gyakorlati tanácsok	68
Az ételekhez szükséges nyersanyagmennyiségek (személyenként)	72
Étlap- (menü) tervezés	72
Maradék élelmiszerek és ételek hasznosítása	76
Tanulj meg főzni - alapszakácskönyv	81
Az ételkészítés általános fázisai	82
A nyersanyagok előkészítése	82
Főzés	82
Párolás	83
Gőzölés	83
Előfőzés (blansírozás)	84
Abálás	84
Sütési eljárások	84
Rántás - habarás - lisztszórás	86
Alapreceptek	88
Levesek	88
Levesbetétek	98
Egyszerű meleg tojásételek	100
Saláták, salátamártások	103
Köretek, főzelékek, zöldségételek	111
Egytálételek	117
Halételek	120
Szárnyasok	123
Csirkeételek	123
Kacsaételek	126
Libaételek	126
Húsok	128
Marhahúsételek	129
Sertéshúsételek	131
Vadételek	137
Meleg mártások húsokhoz, zöldségekhez	139
Sós meleg tészták	142
Szendvicskrémek	147
Édes meleg tészták	149
Egyszerű sütemények	155
Sütési tanácsok	156
Édességek	165
Szakácsművészet felsőfokon	169
Levesek	169
Kevert saláták, saláta előételek	178
Hideg és meleg tojásételek	186
Ínyenc köretek, főzelékfélék	190
Húsos és zöldséges egytálételek	197
Halételek	203
Szárnyasételek	206
Csirkéből	206
Kacsából	211
Libából	213
Húsételek	215
Marhahúsból	215
Sertéshúsból	217
Birkahúsból	223
Römertopfban (cserépedényben) készíthető ételek	224
Szabad tűzön készül	228
Bográcsos ételek	229
Rostonsültek, grillételek	232
Sör- és borkorcsolyák, vendégváró étkek	235
Különleges sütemények	243
Desszertek	246
Reformkonyha-magyar módra	250
Levesek	250
Zöldséges fő- és egytálételek	253
Húsos ételek	260
Saláták	263
Szendvicsrevalók	265
Édességek	267
Fűszerkalauz	269
Leggyakrabban használt fűszereink	269