A táplálkozástudomány helyzete és feladatai Magyarországon 1981

Szerző

Kiss Ernő

Budapest

'Kiss Ernő: A táplálkozástudomány helyzete és feladatai Magyarországon 1981 ' összes példány

Kiadó:	Akadémiai Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1983
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	817 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:	963-05-3441-X

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

A táplálkozástudomány az egészséges emberek kulturált táplálkozásával és a betegek dietoterápiájával foglakozó tudományág. Az előbbiekből következik, hogy a táplálkozástudomány tárgya - "az ember... Tovább

Tartalom

A szerkesztők előszava
A Magyar Táplálkozástudományi Társaság emlékelőadásai
Jávor Tibor: Malabsorptio és táplálkozás	3
Rigó János: A diétás rostok szerepe a gyógyélelmezésben	13
Symposium
Tejtermékek a korszerű táplálkozásban és a dietoterápiában
Simka István: Megnyitó	27
Ketting Ferenc: Bevezető	29
Mózsik Gyula: A hazai tejtermékek dietoterápiai értékelése és a jövő igényei	37
Savanyú tejtermékek
Vass Attila - Szakály Sándor - Schmidt Péter: A savanyú tejtermékek táplálkozásbiológiai tulajdonságainak kísérletes vizsgálata	55
Schmidt Péter - Vass Attila - Szakály Sándor: A savanyított tejalapú diéták hatása a patkánymáj regenerációjára	63
Schrem János - Facskó Mária: Korszerű hazai savanyú tejdesszertek	73
Kovács Árpád - Óbert Gábor: A jövő savanyú tejtermékei	85
Laktózszegény tejtermékek
Barna Mária: Lactose-malabsorptio, lactose-intolerantia (Lactose-szegény tejpor alkalmazása secunder lactose-malabsorptios kórképekben)	97
Szakály Sándor - Facskó Mária - Schrem János - Mészáros Mihály - Bakos Balázs: A hazai laktózintolerancia felmérésének eredményei	103
Nagy Lajos - Jávor Tibor - Garamszegi Mária - Sasréti Éva - Mózsik Gyula: Laktóz-szegényített tejpor készítmények klinikai vizsgálata felnőttkorú laktózintoleráns betegekben	113
Ferencz Adrienne - Barna Mária: Laktóz-szegény tejpor alkalmazás colitis ulcerosa és ulcus betegség dietoterápiájában	125
Facskó Mária - Jancsó János - Kiss Ernő: Hazai kutatások laktózszegényített tejtermékek előállítására	129
Zsírdús tejtermékek
Vass Attila - Schäffer Béla - Schmidt Péter: Reszorpciós kutatások különböző fizikai szerkezetű és összetételű zsiradékokkal	139
Schäffer Béla - Vass Attila - Schmidt Péter: A homogénezés hatása a tejzsír reszorpciójára	147
Nagy Lajos - Jávor Tibor - Mózsik Gyula - Schäffer Béla - Vass Attila - Fiegler Mária: Különböző zsírtartalmú és fizikai szerkezetű vajkészítmények felszívódási vizsgálata idült pancreatitises betegekben	155
Schäffer Béla - Babella György - Jancsó János: Kalóriaszegény korszerű vajkészítmények	165
Tejfehérjében dúsított készítmények, savó és permeát alapú tejtermékek
Frenkl Róbert - Györe Ágota: Hazai tejfehérje készítmények sportbeli alkalmazása	171
Babella György: Tej- és savófehérje koncentrátumok hazai kifejlesztése és felhasználási területeik	179
Novák Árpád - Jancsó János: Hazai laktoproteinátok és funkcionális tulajdonságaik	193
Kiss Ernő - Cserháti Tibor - Farkasdy László: Enzimesen előkezelt koncentrált tejfehérje készítmény, a Sportrobi	197
Szakály Sándor - Schrem János - Facskó Mária - Szécsényi Lajos - Hegedűs Sándor: Tejsavó és permeát alapú üdítő italok és desszertek	203
Munkamegbeszélés
Az egységes kórházi diétás rendszer magyarországi bevezetésével kapcsolatos feladataink
Helyzetfelmérés
Rigó János: Az egységes diétás rendszer hazai bevezetésével kapcsolatos feladataink	213
Berend Györgyné - Veresné Bálint Márta: Az egységes diétás rendszer a gyakorlatban	221
Gaál Jánosné - Berend Györgyné: Egységes diétás rendszer és egyéni betegellátás	223
Zajkás Gábor: Gondolatok az egységes magyar diétás rendszer bevezetésével kapcsolatos feladatokról	227
Nagy Lajos - Mózsik Gyula - Ruzsa Csaba - Jávor Tibor: Gondolatok az "egységes diétás rendszer" gyakorlati alkalmazásával kapcsolatban	233
Prónay Gábor: Hozzászólás az "egységes diétás rendszer" munkacsoport megbeszéléséhez	241
Ronczyk Tiborné: Az egyéni tálcás tálalás és az egységes diétás rendszer bevezetése a POTE I. sz. Klinikai Tömbjében	243
Simon Gergely: Központi tálcás tálalás és mosogatás eszközigénye az egységes diétás rendszerben	255
A megbeszélés vitája	259
Ajánlások	275
Munkamegbeszélés
A gyógyintézeten kívüli diétás ellátás
Helyzetfelmérés
Gaál Ödön - Zajkás Gábor: Diétás élelmiszerek. Igények - lehetőségek	279
Fövényi József: Intézeten kívüli diétás ellátás feladatai	287
Zajkás Gábor: A gyógyintézeten kívüli diétás ellátás néhány vonatkozása	289
Barna Mária: A gyógyintézeten kívüli diétás ellátás	291
Vértes László: Az idősek intézeten kívüli diétás ellátása	293
Fövényi József: Cukorbetegek intézeten kívüli diétás ellátása	301
Vértes László: Az idős cukorbetegek táplálkozása, különös tekintettel a szociális otthonokra	303
Tóth Lenke - Kienle Ernő: Baranya megyében végzett táplálkozásegészségügyi felmérések tapasztalatai, a táplálkozásegészségügyi helyzetet befolyásoló tényezők és az ebből meghatározandó feladatok	313
Kuti Vilma: A multiklinikai vizsgálatok a magnézium diéta értékéről	323
Mészáros Fülöp - Weichné Csikós Éva: Diétás jellegű készítmények gyártása a Baranya megyei Állatforgalmi és Húsipari Vállalatnál	329
Horváth Gézáné: A Békéscsabai Konzervgyár rostos ivóleveinek szerepe a korszerű táplálkozásban	335
Prohászka Ottó: Lisztalapú előkevert termékek jelentősége	341
Prónay Gábor: Diabetikus és fogyóétrend bevezetése Miskolcon a Bükkvidéki Vendéglátó Vállalat segítségével	345
Kurnik Ernő: A növénynemesítés szerepe a növényi eredetű élelmiszerek fehérje és olajtartalmának mennyiségi és minőségi növelésében	355
Bonyárné Müller Katalin - Mózsik Gyula: A gyógyintézeten kívüli diétás tanácsadás és annak lehetőségei	369
Jermendy György - Soós Aladár: Cukorbetegek egészségnevelése (A Budapest IX. kerületi diabetes klub tapasztalatai)	383
Bedő Magdolna: Diabeteses gyermekek nyári táborozása kapcsán szerzett dietetikai tapasztalatok	387
Soltész Gyula - Berényi Imre: Diabeteses gyermekek nyári táborozása (Az első két év konyhatelepítési és dietetikai tapasztalatai)	389
Gálfi Ilona - Várbíró Béla - Krassay Ilona: Tapasztalataink lisztérzékeny gyermekek közösségi étkeztetésének megszervezésével kapcsolatban	393
A megbeszélés vitája	397
Ajánlások	427
Munkamegbeszélés
Táplálkozási kultúránk fejlesztése
Helyzetfelmérés
Biró György: A hazai néptáplálkozási kutatások helyzete és perspektívái	433
Ródler Imre - Ródlerné Onodi Mária: A táplálkozás, életmód és egészség rendszerű összefüggései	453
A megbeszélés vitája	457
Ajánlások	485
Munkamegbeszélés
A klinikai dietetika oktatásának helyzete és jövője az orvosképzésben
Helyzetfelmérés
Rigó János: A dietetika oktatásának lehetősége az orvostanhallgatók képzésében	491
Tamás Gyula: A klinikai dietetika oktatásának helyzete: Szomorú tapasztalatok - reménykeltő jövő?	495
Ferencz Adrienne: A klinikai dietetika oktatásának helyzete és jövője az orvosképzésben	499
A megbeszélés vitája	501
Ajánlások	519
Egészségügyi Minisztérium Élelmezés- és Táplálkozásegészségügyi Osztályának állásfoglalása	521
Szabad előadások
Kubányi Jolán - Győrvári Borbála: Kalóriaszegény diéta szerepe a cukorbetegek kezelésében	529
Válas Györgyné: Új diabetikus élelmiszerek jellegével, összetételével kapcsolatos tapasztalatok	539
Fövényi József - Thaisz Erzsébet - Garas Zsuzsa - Duffek László: Ajánlhatók-e cukorbetegeknek az úgynevezett "diétás" készítmények?	543
Ruzsa Csaba - Nagy Lajos - Past Tibor - Jávor Tibor: Mucopolysaccharidok és a Guar gum hatásának vizsgálata a gyomorürülésre és a cukorfelszívódásra egészséges egyénekben és diabeteses betegekben	553
Bedő Magdolna - Gaál Ödön - Gergely Anna - Válas Györgyné - Czuczy Péter - Bernolák Erzsébet - Barta Lajos: Flexibilis diéta alkalmazása diabeteses gyermekek nyári táborozásakor	561
Rovó Judit - Gergely Anna - Békefi Dezső - Szolnoki Judit - Pétsch Endre - Dévai Gabriella - Egyed Jenő - Jobbágy Judit - Tamás Gyula - Morava Endre: Diabeteszes szülőnők és újszülöttjeik szérum magnézium, réz és cink szintje	567
Lindnerné Szotyori Katalin - Gergely Anna: Felmérés csecsemők és kisgyermekek mikroelem fogyasztásáról	575
Kuti Vilma: A magnézium szerepe az egészség megőrzésében	581
Gaál Ödön: Cukorhelyettesítőszerek egészségügyi megítélése	587
Soós Aladár - Ródler Imre: Néptáplálkozási vizsgálatok szerepe az elhízás preventiójában	593
Maros Éva - Hajós Károly - Tornóczky János - Simon László: Zsíranyagcsere zavarok kezelése tiszta növényi diétával	599
J. N. Zsinka Ágnes - Földes Vera - Perédi József - Thuróczy Györgyné: Különböző zsírsav összetételű zsiradékok hatása patkányok szérum és máj zsírmutatóira	607
Ibrányi Mária - Csőke Mária - Töreki Ildikó - Engländer Zsuzsa: A dietetika helye a gyógyintézeti betegellátás folyamatában	613
Kukor Imre: A Visegrádi Kórház dietetikai rendszere és ennek szerepe az egészségügyi kultúra fejlesztésében	619
Katona Edit: Az egészségnevelés korlátai az egészséges táplálkozás népszerűsítésében	627
Bonyárné Müller Katalin - Nagy Lajos: A diétás tanácsadás jelenlegi helyzete egy országos felmérés tükrében	637
Sasréti Éva - Ferenczi József - Mózsik Gyula: A diétás felvilágosítás hatékonyságának mérése gondozott fekélybetegek körében	643
Fiegler Mária - Mózsik Gyula - Ferenczi József - Nagy Lajos - Jávor Tibor: Módszer a dietetika gyakorlati oktatására az orvosképzésben	649
Tapodó József: Élelmiszerek diétás szempontú értékelése új alapokon	659
Sós Józsefné: Konzervek szerepe a korszerű egészséges táplálkozásban és a gyógyélelmezésben	667
Mezei Éva - Czuczy Péter - Gaál Ödön: Diétás élelmiszerellátás helyzete a törzskönyv tükrében	677
Gere Anna: Étkezési zsiradékok hevítés, illetve sütés okozta változásainak vizsgálata	683
Ormos Endre: Erőfeszítések rostdús élelmiszerek előállítására és fogyasztásuk megkedveltetésére	689
A. Bernolák Erzsébet: Növényi szterinek táplálkozásegészségügyi szerepe, gázkromatográfiás meghatározásuk élelmiszerekben	699
Varga László - Morava Endre - Gergely Anna: Néhány növény és növényi élelmiszer D-vitamin aktivitásának vizsgálata patkányokon	705
Morava Endre - Varga László - Czuczy Péter - Gergely Anna - Gaál Ödön: Újabb szempontok a laktáció alatti D-vitamin szükséglet megítélésében	711
Frenkl Róbert - Györe Ágota - Szőts Gábor - Schmidtka Ágnes: C-vitamin hatás és ürítés vizsgálata sportolókon és úsztatott patkányokon	719
Lévai Judit: Étkezési gombák okozta betegségek	727
Karátson András - Szalmásy Zsuzsanna - Rácz Lajos: Fehérjevesztés és szérum fehérjeszint chronicus peritoneális dialysis során	733
Szlamka István: A gluten-mentes diéta hatása chronicus enteritisben	741
Barna Mária - Kovács Margit - Kiss Sándor: Gondolatok a dietotherápia indikációjáról gyermekkori malabsorptios kórképekben	749
Győrvári Borbála: Hazai táplálkozási szokások, mint etiológiai tényező a gyomorrák kialakulásában	761
Nagy Katalin - Bedő Magdolna - Bajzáth János - Szépvölgyi Judit - Antal Magda: Hazai gyártmányú, piretroid típusú, új inszekticid táplálkozás-toxikológiai vizsgálat patkányokban	767
Szépvölgyi Judit - J. N. Zsinka Ágnes - Földes Vera: Acetilszalicilsav szubakut hatása különböző diétán tartott patkányok vékonybél enzimeire	775
Mózsik Gyula - Bata Mónika - Jávor Tibor - Morón Franciscó - Szabolcs József - Tóth Gyula: Az A-vitamin és a karotinoidok citoprotektív hatásainak vizsgálata a 0,6 M-os sósav alkalmazásával kiváltott gyomor-nyálkahártya károsodáson patkányban	781
Tárgymutató	793
A kötet szerzői	799
Résztvevők listája	807