A szója

Élelmiszer és takarmány

Szerző

Bódis László

Kralovánszky U. Pál

Budapest

'Bódis László: A szója ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazdasági Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1988
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	186 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	963-232-672-5
Megjegyzés:	Fekete-fehér ábrákkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Már hosszú évek óta napirenden van a takarmányfehérje-ellátás megoldásának gondja. Az önellátás és az import kérdése ma már eldőlt. Egyértelmű, hogy minden eszközzel az önellátást kell elérnünk. Az abraktakarmányok közül nagy fehérjetartalmukkal a hüvelyesek tűnnek ki, közülük is elsősorban a szója, mely az utóbbi években óriási karriert futott be. Világtermelése 1950 és 1985 között meghétszereződött. Az Ázsiában ősidők óta közkedvelt, emberi felhasználásra termesztett növény ma a világ növényifehérje-forrásai között az első helyen áll. Bár a takarmányozási célú hasznosítás mellett mint élelmiszer sokkal kevésbé jelentős, a táplálkozás-élettani kutatások alapján Amerikában és Európában is egyre népszerűbbé válik. A hagyományos keleti szójaételek mellett a korszerű ipari feldolgozással előállított termékek széles köréből már hazánkban is kapható néhány, s ezek száma a jövőben tovább bővül.
Melyek a legfontosabb szójafeldolgozási eljárások? Hogyan használható fel mint élelmiszer és... Tovább

Tartalom

Bevezető
Ötezer éves növényünk, a szója
A világ szójatermelése	7
A szójabab és termékei a világpiacon	12
Magyarország szójatermesztése	17
A kukorica és a szója "vitája"	20
A szójabab leírása	28
A szójabab beltartalma, kémiai összetétele	31
A szójatermesztés korszerű technológiája
A szója ökológiai igénye	39
Talajigény	39
Klimatikus igény	47
Genetikai adottságok	51
Fajtaválaszték	57
A termesztéstechnológia elemei	63
A szója helye a növényi sorrendben	63
A talajművelés rendszere	64
Tápanyag-gazdálkodás	67
Vetőmag, vetés, tőszám	70
Gyomirtás	73
A kórokozók elleni védekezés	77
A kártevők elleni védekezés	78
Mechanikai növényápolás	82
A szója vízigénye, öntözése	82
Betakarítás	85
A szója vetőmagtermesztése	86
A szójatermesztés nagyüzemi gyakorlata	89
Milyen legyen a szójabab minősége?	90
Szójafeldolgozási eljárások, fontosabb műveletek
Fizikai műveletek	94
Hideg eljárások	98
Meleg eljárások	98
Kémiai műveletek	100
Komplett technológiák	101
Olajkivonással előállított termékek	103
Hazai takarmányszója-feldolgozási eljárások	110
Szuproszója	110
UNIPRO	112
Extrudált szójadara	114
Mikronizált szója	115
Lupkázott szója	115
Enproszója	116
Szójatermékek
Szójafehérje-termékek	117
Szójaliszt	118
Szójakoncentrátum	119
Szójaizolátum	120
Texturált szójafehérjék (TVP)	121
Az olajtalanított szójalisztből készült termékek	121
Teljes olajtartalmú szójatermékek	124
Ipari feldolgozással előállított egyéb termékek	130
Szójaolaj	130
Szójalecitin	133
A szójabab mint élelmiszer
Szójás ételek	143
Hagyományos szójaételek	145
Szójafehérje a takarmányozásban
Aminosav-garnitúra és az aminosavak emészthetősége	157
A fehérjekoncentráció kialakítása	162
A szójadara és a napraforgódara felhasználása	164
A technológiai műveletek hatása a takarmányozási értékre	165
A szója helye és szerepe a hazai takarmányfehérje-ellátásban	167
A szójatermesztés, -feldolgozás és -hasznosítás ökonómiai kérdései
A hazai szójatermesztés gazdaságossága	178
Zárszó
Irodalom