| Kiadó: | Hajdú-Bihar megyei Múzeum |
|---|---|
| Kiadás helye: | Debrecen |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Ragasztott papírkötés |
| Oldalszám: | 225 oldal |
| Sorozatcím: | Hajdú-Bihar megyei Múzeumok közleményei |
| Kötetszám: | 52 |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 23 cm x 16 cm |
| ISBN: | |
| Bevezető | 3 |
| A táplálkozás tényezői | 5 |
| A táplálkozás növényi eredetű alapanyagai | 5 |
| Termesztett növények | 9 |
| Gyümölcsfélék | 13 |
| Gyűjtögetésből származó növényi alapanyagok | 15 |
| Idegenből származó növényi alapanyagok | 18 |
| Ásványi eredetű alapanyagok | 21 |
| Állati eredetű alapanyagok | 23 |
| Állati termékek | 23 |
| Az állatok leöléséből nyert alapanyagok | 25 |
| Tűzhelyek, tüzelőanyagok, a sütés-főzés eszközei | 27 |
| Alapkészítmények | 33 |
| Hajalással, hántolással | 33 |
| Darálással, őrléssel | 33 |
| Sajtolással | 34 |
| Erjesztéssel, lepárlással | 34 |
| Káposzta, uborka savanyítás | 36 |
| Alapkészítmények konzerváló eljárással | 37 |
| Állati eredetű alapkészítmények | 39 |
| A tejfeldolgozás termékei | 39 |
| Juhtejből előállított alapkészítmények | 41 |
| A sertésfeldolgozás alapkészítményei | 43 |
| Ételsűrítő és dúsító készítmények | 51 |
| A kész ételek osztályozása | 55 |
| Levesek | 57 |
| Ciberék, ciberelevesek | 57 |
| Pergelt levesek | 59 |
| Rántott és habart levesek | 66 |
| Húslevesek | 76 |
| Egyéb, különleges levesek | 80 |
| Vastagételek | 81 |
| Főzelékek, mártások | 81 |
| Kásaételek | 87 |
| Krumpliételek | 93 |
| Főtt tészták | 98 |
| Káposzta, mint vastagétel | 101 |
| Egyéb vastagételek | 106 |
| Húsételek | 109 |
| Sült tészták | 109 |
| A kenyér | 117 |
| Kenyértésztából készült sütemények | 121 |
| Kalácsfélék | 126 |
| Rétesek | 131 |
| Pogácsák | 134 |
| Zsírban sült tészták | 135 |
| Vízenkelt tészták | 142 |
| Rakott tészták | 142 |
| Kukoricából sült tészták | 143 |
| Egyéb sütemények | 146 |
| Saláták | 153 |
| A táplálkozás rendje | 157 |
| A hétköznapok táplálkozási rendje | 159 |
| Téli táplálkozási rend | 159 |
| Nyári étkezések | 162 |
| Az étkezések rendje | 167 |
| Az ünnepek táplálkozási rendje | 167 |
| Jeles napok | 168 |
| Az emberi életkorral összefüggő táplálkozás | 172 |
| A gazdasági tevékenységéhez kapcsolódó szokások | 176 |
| Jegyzetek | 181 |
| Irodalom | 195 |
| Rövidítések | 206 |
| Szakszójegyzék | 207 |
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.
Folytatás Microsoft-tal