A négy alapíz szakácskönyve - Sós

Szerző

Dworschák Ernő

Szerkesztő

Lektor

Budapest

'Dworschák Ernő: A négy alapíz szakácskönyve - Sós ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazdasági Könyvkiadó Vállalat
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1986
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	191 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	963-232-108-1

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

A négy alapíz szakácskönyvei a kiadó új vállalkozása. Alapízként (sós, savanyú, édes, keserű) gyűjti kötetekbe a recepteket. Az első kötet a jellegzetesen sós ízű ételek elkészítésének módját tartalmazza. A bevezető rész foglalkozik a sós ízű ételek szerepével táplálkozásunkban, a CaCl-nak az emberi szervezetre gyakorolt hatásával, és azokkal a vegyületekkel, amelyekkel szükség (betegség) esetén helyettesíthető.

Tartalom

Mottó: az aranynál is többet ér a só	5
A sóbányától a sótartóig
NaCl (Gál István)	11
Só az ókorban	11
Sótelepek	12
Sóbányászat	13
Sópiac	14
A konyhasó ipari felhasználása	14
Életünk sója	15
Sós íz / Dworschák Ernő	16
A só	16
A só élettani hatása	16
Mit ajánlunk?	17
Mennyi konyhasót fogyaszthatunk naponta?	17
Pótszerek	18
Az étkezés sava-borsa / Gundel Imre	19
Mit kell tudni a fűszerezésről?	21
Hogyan fogadjunk vendégeket?	23
Mit együnk, igyunk vendégeinkkel?	25
Így főzzünk!	26
Utolsó figyelmeztetés	29
A sótartóból az ételbe / Frank Júlia
Előételek	33
Levesek	41
Saláták (vacsorasaláták)	47
Fő- és egytálételek	55
Tészták	84
Palacsinták	84
Rétesek	89
Lángosok	94
Pizzák	97
Pizzatöltelékek	98
Lepények, fánkok	100
Töltött leveles sütemények	103
Pogácsák, kekszek	109
Más sütemények	120
Mártások a sós, száraz süteményekhez	125
Sör- és borkorcsolyák, szendvicsek	130
Meleg korcsolyák	130
Hideg korcsolyák	133
Melegszendvicsek	141
Szendvicskrémek	146
Ízesített vajak	148
És ugyanaz halból ábácésorrendben	150
Jellegzetesen sós élelmiszerek házi készítése	176
Élelmiszerek konyhasótartalma	179
Felhasznált irodalom	181
Betűrendes tárgymutató	182