A négy alapíz szakácskönyve - Édes

Szerző

Lektor

Budapest

'Dworschák Ernő: A négy alapíz szakácskönyve - Édes ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazdasági Könyvkiadó Vállalat
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1989
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	215 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	963-232-662-8

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

A négy alapízből az édes a harmadik. Az első kötet a jellegzetesen sós ízű ételek elkészítésének módját tartalmazza, a második a savanyúakét. Ennek a könyvnek a főszereplői természetesen a torták, a desszertek és a sütemények.
A szerzők felhívják a figyelmet a mértékletes cukorfogyasztásra, a méz és a mesterséges édesítőszerek felhasználási lehetőségeire. A könyv lapjain megelevenedik cukrásztörténelmünk néhány érdekes epizódja is.

Tartalom

Ételeink édesítői
Kezdetben vala a méz / Szántó A.	7
A mézeskalácsos mesterség	11
Cukrot Európának	14
A cukor elterjedése / Dworschák E.	16
A répa- illetve nádcukor	16
Cukorpótlók	18
Energiamentes édesítőszerek	20
A cukrászművészet / Szántó A.	24
Keserédes csemegék	27
A kakaó diadalútja	28
Világmárkák születése	31
Érdekességek - édességek	34
Életünk édesítői / Frank J.
Példabeszédek	41
A jó kelt tészta készítéséről	41
A jó süteményről	43
A kevert (felvert) tésztákról	47
A réteslap használatáról	47
A leveles vajastésztákról	48
A fagylaltkészítésről	49
Levesek	50
Mártások húsok mellé	53
Főtt tészták	54
Gombócok	54
Derelyék	56
Metéltek	58
Palacsinták	62
Palacsintatöltelékek (12-14 db-hoz)	70
Fánkok	72
Egyéb kelt tészták	77
Rétesek	79
Felfújtak	84
Pudingok	86
Omlettek	88
Meleg tészták	89
Sütemények	94
Gyümölcstorták	107
Nem gyümölcstorták	114
Tortakrémek	123
Süteménymázak	125
Leveles vajastészták	126
Omlós (linzer) tészták	130
Kelt tésztás sütemények	135
Lepények, piték és társaik	140
Aprósütemények	147
Sodók	149
Fondük	150
Öntetek	151
Mézességek	152
Desszertek	156
Bonbonok	158
Grillázs és marcipán	164
Gyümölccsel készült édességek	166
Gyümölcsök bundában	166
Gyümölcssaláták	167
Gyümölcsös desszertek	169
Sütemények sütés nélkül	173
Habok, poharas krémek, rizses desszertek, pudingok	176
Fagylaltok, parfék, fagylaltkelyhek, fagylalttorták, ostyák	184
Italok	192
Alkoholmentes üdítők	192
Alkoholos italok	195
Tartósított édességek	197
Betűrendes tárgymutató	206