| I. kötet | |
| Az egyes oktatócsomagok tartalma | 3 |
| Bevezetés | 9 |
| Az oktatási csomag használata | 10 |
| Hogyan tanuljon | 13 |
| A technológia fogalma, tárgyköre, költségei | 15 |
| A technológia fogalma, ágai, tárgyköre | 15 |
| A technológia értelmezése | 15 |
| A technológia tárgyköre | 16 |
| Technológiai terv, technológiai változat, költségek | 16 |
| A növényi termékelőállítás fontosabb feltételei | 20 |
| A mezőgazdasági növények termesztésének feltételei és körülményei | 20 |
| A növény és környezete | 20 |
| A növények életjelenségei | 28 |
| Földműveléstani alapismeretek | 35 |
| Földművelési alapfogalmak, a talaj és növény kapcsolata | 35 |
| A talaj fogalma, kialakulása, tulajdonságai, összetétele, szerkezete | 35 |
| A főbb talajtípusok | 38 |
| A talajvédelem feladatai és lehetséges módjai | 45 |
| Földhasználat | 46 |
| Talajművelés, talajművelési rendszerek | 48 |
| A növénytermesztés munkafolyamatai | 61 |
| Fontosabb növényeink termesztés-technológiai feladatai | 61 |
| A növények csoportosítása | 61 |
| A tápanyag visszapótlás | 63 |
| Az öntözés | 81 |
| A vetés | 86 |
| A növényvédelem technológiája | 96 |
| A termésbecslés | 106 |
| A betakarítás, szállítás, tárolás | 112 |
| A határszemle | 143 |
| Legfontosabb szántóföldi növényeink | 154 |
| Legfontosabb szántóföldi növényeink | 154 |
| Őszi búza | 155 |
| Rozs | 159 |
| Őszi árpa | 159 |
| Tavaszi árpa | 160 |
| Kukorica | 160 |
| Burgonya | 162 |
| Cukorrépa | 162 |
| Napraforgó | 163 |
| Őszi káposztarepce | 164 |
| Lucerna | 165 |
| A mezőgazdasági termelés műszaki alapjai | 170 |
| Műszaki alapok | 170 |
| Gépek | 170 |
| Mezőgazdasági géprendszer | 171 |
| Ágazati (vertikális) géprendszer | 171 |
| Funkcionális (horizontális) géprendszer | 172 |
| Szántóföldi gépcsoport | 174 |
| Gépcsoportok mozgása a földtáblákon | 178 |
| A géprendszer összeállításának műszaki szempontjai | 180 |
| A gépek műszaki kiszolgálása | 181 |
| Táblázatok jegyzéke | 184 |
| Ábrák jegyzéke | 185 |
| II. kötet | |
| Az egyes oktatócsomagok tartalma | 3 |
| Bevezetés | 9 |
| Az oktatási csomag használata | 10 |
| Hogyan tanuljon | 13 |
| A zöldségtermesztés fontosabb feltételei és munkafolyamatai | 15 |
| Zöldségtermesztés | 15 |
| A zöldségtermesztés fogalma, jelentősége | 15 |
| A zöldségnövények környezeti igényei | 15 |
| A zöldségnövények csoportosítása | 18 |
| Szabadföldi zöldségtermesztés | 20 |
| Zöldséghajtás | 31 |
| Zöldséghajtás | 31 |
| A zöldséghajtás helyzete | 31 |
| A paprikahajtás technológiája fűtés nélküli fóliasátorban | 38 |
| A gyümölcstermesztés munkafolyamatai | 44 |
| A gyümölcságazat szerepe, jelentősége | 44 |
| A gyümölcságazat jellemzése | 4 |
| A friss gyümölcs fogyasztás | 44 |
| A gyümölcskivitel | 45 |
| A gyümölcstermő növények morfológiai (alaktani) csoportosítása | 47 |
| A gyümölcstermő növények gyakorlati csoportosítása | 48 |
| A gyümölcstermő növények termőrészei | 49 |
| A gyümölcstermő növények koronaformái | 52 |
| Az ültetvény-beruházás tervezée | 56 |
| Az ültetvény-beruházás kivitelezése | 58 |
| Az ültetvény-beruházás gazdaságossága | 61 |
| A metszés szervezése | 65 |
| Munkaszervezés a gyümölcsök növényvédelmében | 68 |
| A tápanyag-gazdálkodás szervezése | 70 |
| A betakarítás szervezése | 72 |
| Az alma és a körte áruvá készítésének szervezése | 76 |
| A csonthéjas és bogyós gyümölcsök gépi betakarítása | 77 |
| A tárolás szervezési feladatai | 80 |
| Az értékesítés szervezése | 81 |
| Az ár-költség-nyereség-fedezet (ÁKNF) összefüggés alkalmazása | 83 |
| A szőlőtermesztés feltételei és munkafolyamatai | 91 |
| Szőlőtermesztés | 91 |
| A szőlőágazat jellemzése | 91 |
| A szőlőnövény jellemzése | 93 |
| A szőlő telepítése és a támberendezés létesítése | 94 |
| A termesztés-technológiát meghatározó tényezők | 96 |
| A termesztéstechnológia kérdései | 98 |
| Dísznövény és faiskolai termesztés | 114 |
| Dísznövénytermesztés | 114 |
| A dísznövények csoportosítása | 114 |
| A muskátli (Pelargonium Zonale hibridek) termesztéstechnológiája | 115 |
| Egynyári dísznövények | 118 |
| Kétnyári dísznövények | 120 |
| Évelő dísznövények | 121 |
| Díszfák | 122 |
| Növényházi dísznövények | 124 |
| Faiskola | 128 |
| A faiskola fogalma és típusai | 128 |
| A faiskola részei és beosztása | 128 |
| Faiskolai nevlés | 134 |
| Táblázatok jegyzéke | 143 |
| Ábrák jegyzéke | 144 |
| III. kötet | |
| Bevezetés | 11 |
| Az oktatási csomag használata | 12 |
| Hogyan tanuljon | 15 |
| Az állattenyésztési termelés és fontosabb alapfogalmai, termelési tényezői és feladatai | 17 |
| Az állattenyésztési termelés alapfogalmai | 17 |
| Az állattenyésztés fogalma, jelentősége | 17 |
| A haszonállat és a környezet kapcsolata | 20 |
| Gazdasági állataink rendszerezése | 21 |
| Az állattenyésztésben alkalmazott genetika alapjai | 24 |
| Szaporodásbiológiai fogalmak, szaporítás, felnevelés | 31 |
| Gazdasági állatok tenyésztése | 36 |
| Gazdasági állatok elhelyezése | 42 |
| Takarmányozási ismeretek | 47 |
| Takarmányozás alapjai | 47 |
| A takarmányok összetétele, a takarmány-alkotórészek szerepe az állatok táplálkozásában | 47 |
| A takarmányfelvételt és hasznosulást befolyásoló tényezők | 53 |
| A takarmánygazdálkodás feladatai | 61 |
| Részletes állattenyésztés (szarvasmarha és juh) | 75 |
| A szarvasmarha-tenyésztés technológiája | 75 |
| A szarvasmarha-tenyésztés helyzete, jelentősége, távlati célkitűzései | 75 |
| A szarvasmarha elnevezése kor, ivar és hasznosítás szerint | 77 |
| Tejtermelő tehenészet | 77 |
| A juhtenyésztés technológiája | 100 |
| A juhtenyésztés helyzete, jelentősége, távlati célkitűzései | 100 |
| A juhok elnevezése kor, ivar és hasznosítás szerint | 101 |
| A juhok tenyésztése, fajtái | 101 |
| A juhok szaporítása és felnevelése | 104 |
| A juhok elhelyezése és takarmányozása | 107 |
| A juhok hasznosítása | 110 |
| Részletes állattenyésztés (sertés, ló és baromfi) | 120 |
| A sertéstenyésztés technológiája | 120 |
| A sertéstenyésztés helyzete, jelentősége, távlati célkitűzései | 120 |
| A sertés elnevezése kor, ivar és hasznosítás szerint | 121 |
| A sertés tenyésztése, fajtái, jelentősebb hibridek | 122 |
| A sertés szaporítása és felnevelése | 127 |
| A sertés elhelyezése és takarmányozása | 131 |
| A sertés hizlalása | 138 |
| A sertés minősítése | 141 |
| Lótenyésztési alapismeretek | 146 |
| A ló gazdasági értéke, létszáma, lótenyésztésünk távlati célkitűzései | 146 |
| A ló elnevezései ivar, kor és használat szerint | 147 |
| A ló mozgása | 148 |
| A ló tenyésztése és fajtái | 148 |
| A ló szaporítása | 152 |
| A lovak takarmányozása és tartása | 153 |
| A baromfitenésztés alapjai | 153 |
| A baromfitenyésztés alapjai | 159 |
| Tyúktenyésztés | 159 |
| Egyéb baromfifajok | 185 |
| Táblázatok jegyzéke | 200 |
| Ábrák jegyzéke | 201 |
| IV. kötet | |
| Az egyes oktatócsomagok tartalma | 3 |
| Bevezetés | 10 |
| Az oktatási csomag használata | 11 |
| Hogyan tanuljon | 14 |
| Az élelmiszeripar főbb jellemzői | 15 |
| Az élelmiszeripar főbb jellemzői, szerkezete és ágazati kapcsolatai | 15 |
| Az élelmiszeripar helyzete | 15 |
| A belföldi élelmiszerfogyasztás tendenciái | 18 |
| Élelmiszer export és versenyképesség | 20 |
| Élelmiszertörvény, élelmiszer-feldolgozás feltételei | 21 |
| Az élelmiszertövény célja | 21 |
| Az élelmiszer-feldolgozás szükségessége | 21 |
| A törvény általános és értelmező rendelkezései | 21 |
| A törvény főbb fejezetei | 24 |
| Az EU élelmiszertörvényének általános irányelvei | 25 |
| Élelmiszer-feldolgozás, élelmiszer-tartósítás | 27 |
| Élelmiszer-feldolgozás és tartósítás | 27 |
| Az élelmiszerek romlása | 27 |
| Élelmiszertartósítási eljárások | 28 |
| Az élelmiszer-feldolgozás főbb műveletei | 34 |
| Az élelmiszeriparban alkalmazott eljárások | 34 |
| Élelmiszerrel érintkezésbe kerülő berendezések, eszközök felületére vonatkozó előírások | 34 |
| Folyadékok, gázok áramlásán alapuló műveletek | 35 |
| Szállítás | 35 |
| Ülepítés, centrifugálás, szűrés, keverés, préselés, passzírozás | 35 |
| Szilárd, szemcsés anyagok kezelése | 37 |
| Aprítás, szitálás, osztályozás | 38 |
| Közegáramoltatás, fluidizálás | 39 |
| Hőkezelés | 39 |
| Hőcserélés, sterilezés, pasztőrözés, bepárlás, sütés, pörkölés | 39 |
| Hőelvonás | 41 |
| Anyagátadási műveletek | 41 |
| Szárítás | 41 |
| Extrakció | 42 |
| Ioncsere | 42 |
| Az élelmiszeripari technológia ismeretei | 46 |
| Élelmiszeripari technológia | 46 |
| Húsfeldolgozás technológiája | 46 |
| A hús összetétele | 47 |
| A vágás folyamatelemei | 51 |
| Húskészítmények gyártástechnológiája | 52 |
| Minőségszabályozás a húsiparban | 55 |
| Ellenőrző kérdések | 56 |
| A baromfifeldolgozás technológiája | 56 |
| Zöldség- és gyümölcsfeldolgozás | 62 |
| A zöldség- és gyümölcstermesztés lehetőségei | 62 |
| A nyersanyagokkal szemben támasztott követelmények | 63 |
| A feldolgozás módjai | 63 |
| A növényolaj-ipar | 73 |
| A növényolaj előállítás és margaringyártás lehetőségei | 74 |
| Az olajgyártás nyersanagai | 75 |
| A feldolgozás módjai | 75 |
| Cukor- és édesipar | 79 |
| A cukoripar helyzete | 80 |
| A cukorgyártás technológiája | 81 |
| Az édesipar | 83 |
| Tejtermékek gyártása | 85 |
| A tejipar helyzete | 85 |
| A nyersanyagok kezelése | 87 |
| Tejátvétel | 89 |
| Fogyasztói tej előállítása | 89 |
| Tejszín-készítmények | 90 |
| A vajgyártás technológiája | 90 |
| Joghurt, kefír előállítás | 92 |
| Étkezési túró, sajtgyártás | 92 |
| Gabona, feldolgozás, sütőipar és tésztagyártás | 99 |
| A gabona-feldolgozás és sütőipar helyzete | 99 |
| Gabona-feldolgozás | 100 |
| Sütőipari feldolgozás technológiája | 104 |
| Tésztagyártás | 107 |
| Takarmánygyártás | 108 |
| A takarmányipar helyzete | 109 |
| A keveréktakarmány-gyártás követelményei | 110 |
| Az előállítás technológiái | 112 |
| Ellenőrző kérdések | 114 |
| A szőlőfeldolgozás és borászat technológiája | 115 |
| A fehérbor-készítés technológiája | 117 |
| A vörösbor, siller és rozé borok készítésének technológiája | 122 |
| A borok kezelése | 124 |
| A borok forgalmazása | 125 |
| Szesz- és söripar | 128 |
| A szeszipar és söripar helyzete | 128 |
| Szeszgyártás | 128 |
| Élesztőgyártás | 129 |
| Pálinkafőzés | 129 |
| Sörgyártás | 131 |
| Fogalomtár | 135 |
| Kulcsszavak | 136 |
| Ellenőrző kérdések | 136 |
| Feleletválasztás | 136 |
| Ajánlott irodalom | 138 |
| Információs rendszere - minőségbiztosítás - szabványok | 140 |
| Az információs rendszerek és a minőség összefüggése | 140 |
| Az információs rendszer feladatai | 140 |
| A minőségbiztosítás szükségessége és lényege | 141 |
| Minőségügyi alapfogalmak | 143 |
| A minőségbiztosítás helyzete | 146 |
| A szabványosítás és a szabvány | 148 |
| Ellenőrző kérdések | 151 |
| Csomagolás, termékforgalmazás | 152 |
| Élelmiszer csomagolása, forgalmazása | 152 |
| Az Ét. rendelkezései a szállítás, tárolás feltételeiről | 152 |
| Élelmiszerek forgalmazása | 161 |
| Élelmiszerek szállítása, kereskedelme | 163 |
| Fogalomtár | 165 |
| Kulcsszavak | 165 |
| Ellenőrző kérdések | 166 |
| Feleletválasztás | 166 |
| Ajánlott irodalom | 168 |
| Táblázatok jegyzéke | 169 |
| Ábrák jegyzéke | 170 |
Folytatás Microsoft-tal