A magyarok asztalánál

A magyar gasztronómia 1100 esztendeje

Szerző

Lektor

Fotózta

Budapest

'Unger Károly: A magyarok asztalánál ' összes példány

Kiadó:	Pallas Stúdió
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1999
Kötés típusa:	Fűzött keménykötés
Oldalszám:	294 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	29 cm x 22 cm
ISBN:	963-9207-07-1
Megjegyzés:	Színes fotókkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

"Könyvünk célja, hogy a való, XX. század végi gasztronómia állapotának, s ízlésvilágának megfelelő ételleírásokat közöljön. Így nem a régmúlt értelmezhetetlen hanem a mának szóló praktikus recepteken át mutatjuk be konyhaművészetünk fejlődését - a gyökerektől a lombokig."

Tartalom

Előszó	5
A világ egy vadkacsa tojásában	9
Első ételeink, hagyományaink kezdetei	12
Tésztakultusz	12
A nomád nép élelmezése	15
A leves története	16
Pogány Vajk, keresztény István	19
Az Árpád-házi aranyág	21
Középkori szakácsbirodalom	24
Lovak, marhák, ökrök	26
Halbőség	28
Vadak	30
Kenyérsütés	30
A vendéglátás kezdetei	34
A budai piacon	36
Ser mérés, bor mérés	44
Szakácsok nemessége	44
A magyar trón nagyjai	45
A nemzet öntestéből emelt uralkodója: Mátyás	51
Reneszánsz gasztronómia	53
Mátyás ebédel	65
A hanyatlás évszázadai	67
Erdély fejedelmei	71
Erdély népei és konyhájuk	76
Pénz nélküli vendéglátás	77
Erdély gazdag asztálánál	81
Erdély népi konyhája	83
Bálmos	100
A káposztáról	100
Erdélyi tészták, kalácsok	104
Italmérés	111
A seritalról	114
Török hatás	116
A királyi Magyarország	129
A barokk gasztronómia	131
Habsburgok	133
Újjászülető vendéglátás	139
Vendégfogadókról	140
Buda fogadói	145
Csikósok oltára: a csárda	146
Pest legrégebbi vendéglője	151
Kávé és irodalom	163
Forradalom önkény, kiegyezés	165
"A népek tengere"	166
Gasztronómia a magyar heraldika tükrében	169
Gazdaság és turizmus a XIX. század második felében	176
A millenium	179
A kávéház fővárosa	180
Szállodák, vendéglők	182
Éttermek, vendéglők	195
Négymillió földnélküli - kétmillió kivándorló	215
Monarchia a háborúban	217
Magyarország Trianon után	219
A középosztály	220
Művészetek	221
Cukrászművészet	222
Magyar cukrászdák, olasz, német, svájci cukrászok	224
A "Dobostorta" születése	227
Indiáner	229
A Gerbaud story	231
Turizmus és gasztronómia	237
Balaton	241
Debrecen	243
Esztergom	247
Kecskemét	250
Lillafüred	253
Pécs	259
Sopron	262
Szeged	265
Szekszárd	270
Zalaegerszeg	274
Tokaj	278
Palócföld	281
Nagyhatalmak játékszere	283
A legújabb kor	287
Köztársaságtól köztársaságig	288
A vendéglátás közelmúltja és jelene	289
A könyvben szereplő ételreceptek	291
Képjegyzék	294