A magyar vidék ételkülönlegességei

Szerkesztő

Budapest

'Keller László: A magyar vidék ételkülönlegességei ' összes példány

Kiadó:	Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1957
Kötés típusa:	Könyvkötői papírkötés
Oldalszám:	67 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Fekete-fehér illusztrációkkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Szakácsművészeink legkiválóbbjai sohasem sajnálták a fáradságot, hogy felkutassák, megismerjék a magyar vidék különleges ételeit. Nem egy került ezek közül az ő közvetítésükkel a legfényesebb... Tovább

Tartalom

Előszó	3
Levesek	5
Alföldi gulyás csipetkével	5
Kaszás leves	5
Káposztás bableves fehérgyarmati módra	6
Kötött galuskaleves	6
Kötött gombócleves	6
Májgaluska leves	7
Pásztoros burgonyaleves	8
Savanyú sertésgulyás finommetélttel	8
Tavaszi leves	8
Tejfeles táskaleves	9
Sertéshúsból készült ételek	10
Alföldi tüskéshús	10
Bakonyi tokány	10
Borsos sertéssült magyaros módra	11
Erdőháti rúdfasírt	11
Finom sertéssült	11
Hortobágyi aprópecsenye	12
Kapitány szelet	12
Kenyéren sült aprópecsenye	13
Kolozsvári sertésborda	14
Marosszéki tokány	14
Nógrádi töltött káposzta	14
Nyírségi sertésborda	15
Paprikás burgonya hamis kolbásszal	15
Paprikás vargánya húsgaluskával és rizzsel	16
Rakott bolgár kel	17
Rakott húsos nokedli	17
Rakott lecsó	17
Sertésgöngyöleg körettel	17
Szaft (vasi) gulyás	18
Szamosújvári sertésjava	18
Szekszárdi kolbász	18
Szekszárdi töltöt sertésborda rizzsel	19
Tarhonyás lecsó sertéscsülökkel	19
Tejfeles, kapros töltött káposzta	20
Temesvári sertésborda	20
Tiszamenti magyaros káposzta	21
Torockói töltött káposzta	21
Töltött karaj	22
Töltött paprikás sertésszelet	22
Töltött uborka	23
Túri toroskáposzta	23
Vadász hús	23
Vagdalt pörkölt	24
Marhahúsból készült ételek	25
Alföldi rántott szelet	25
Alföldi szelet	25
Gombás rostélyos	26
Hortobágyi rakottburgonya	26
Hortobágyi rostélyos	26
Rostélyos rábaközi módra	27
Szatmár megyei marhabélszín	27
Tányérhús	28
Torockói rostélyos	28
Borjúhúsból készült ételek	29
Bátaszéki rizottó	29
Borjúmáj pástétom	29
Kossuth szelet	29
Rakott karfiol	30
Sümegi SZÖVOSZ tál	30
Velencei rizottói	31
Vegyes húsokból készült ételek	32
Ceglédi vegyes tál	32
Debreceni ínyenfalat	33
Hansági kanászpecsenye	33
Húsok java, paprikás gombafejjel, burgonyafánkkal	34
Jógazdasszony tál	34
Kapuvári bicskás szelet	35
Magyaros nyársonsült	36
Matyó-tál	36
Sárréti tokány	36
Sümegi Kisfaludy tál	37
Százéves borda	37
Szepesi tokány	38
Töltött rostély	38
Vegyes apróhús magyarosan, vajas galuskával	39
Halételek	40
Abádszalóki halegyveleg	40
Halászleves	40
Halászlé	41
Halászlé kalocsai módra	41
Mészáros hal	42
Paprikás, gombás töltött csuka rizskörettel	42
Rakott ponty	43
Rakott süllő	43
Rábavölgyi hallé	43
Sok ízű marcali halkülönlegesség	44
Süllő rábaközi módra	44
Töltött csuka zöldmártással	45
Tűzdelt hal	45
Ürü- és malachúsból készült ételek	46
Alföldi juhhúsos kása	46
Birkaragú	46
Füle-farka	47
Töltött ürücomb	47
Tűzdelt ürüborda debreceni módra	48
Vadhúsból, vadszárnyasból készült ételek	49
Nyúlaprólék egri módra	49
Spékelt fácán vagy gyöngytyúk	49
Szárnyasokból készült ételek	50
Aradi káposztás tyúkleves	50
Mátyó csirke	50
Párolt jérce kertész módra	51
Főtt-sült tészták	52
Alföldi rétes	52
Csornai béles	53
Erdélyi sonkás kocka	53
Felvidéki vargabéles	53
Gőzön főtt	54
Hájas kifli	54
Kolbászos pogácsa	55
Rakott puding ínyenc módra	55
Reggeli kalács	56
Sonkás tészta palacsintatésztából	56
Zsíros pogácsa	57
Húspótló és egyéb ételfélék	58
Alföldi betyáros	58
Karfiol-paprikás	58
Rántott káposzta	59
Rántott sonka	59
Sonkás puding	59
Sült paprika babbal és pirított szalonnával	60
Szeghalmi betyáros	60
Töltött szendvics	60
Zöldbab paprikás	61
Terítési formák	62

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem