A magyar konyha ízei

Előszó

A könyv első fele recepteket tartalmaz, válogatást a magyar konyha régi ételeiből és olyanokat, amelyeket ma főzünk vagy főzhetnénk, amelyek elkészítésére majd éppen e könyvből szán időt. Igen időt, mert hiszen a magyar konyha ételei talán azért is váltak egysíkúvá, sablonossá, a régi vagy XX. század elején még meghatározó, ízgazdag és változatos ételkészítési módok azért is szorultak háttérben, mert sok minden elvonja, akadályozza a ma emberét abban, hogy a főzésre megfelelő időt szánhasson. A szerző erről a problémáról, a könyv második részében a mai magyar konyhát a nemzetközi, illetve világkonyhákkal összehasonlítva, igencsak gondolatébresztő, rövid elemzést ad. Bizonyára meglepő lesz sokak számára, hogy a magyar konyha, amelyről a köztudatban belföldön és külföldön egyaránt az a "kézlegyintéssel felérő" vélemény alakul ki, hogy zsíros, nehéz, hizlaló ételek jellemezték és jellemzik, cáfolatot kapnak e könyv keretei között is. A negatív véleményekkel szemben találkozhatunk a XVI-XVIII. századi magyar és erdélyi konyha néhány szöveghű receptjével (és ezek nem kiragadott példát jelentenek) is, több új recepttel, valamint sokak által ismert és főzött étel elkészítési módjának kisebb-nagyobb mértékben, az egészséges táplálkozás következményeihez igazodó megújított változatával. Vissza

Fülszöveg

Ebben a szakácskönyvben a magyar konyha ételeinek színe-javát jelentő 300 receptet találja meg.
Egyetlen egy színes ételfotó sem szerepel benne, mert nem díszítéssel, hanem tartalmának hasznosságával szeretnénk felkelteni érdeklődését a könyv iránt.
Megtalálhatók a receptek között hagyományos magyar ételek, régi receptek mai elkészítési módjainak leírása és újonnan alkotott ételek egyaránt. A könyvet a főzésben, sütésben kevéssé járatosak, meg a bonyolultabb, ínycsiklandó ételek elkészítésére vállalkozók is jól használhatják, ötleteket meríthetnek belőle.
Akár a hétköznapok egyszerűbb ételeit készíti, akár ünnepi alkalmak, családi, baráti összejövetelek fogásait és akkor is, ha valami egészen különleges ételsorral szeretni asztali örömöket elérni, ebből a könyvből segítséget kap.
Könnyen áttekinthető, betűrendes ételmutató segíti az eligazodást a receptek keresésében. Ugyanezt a célt szolgálja, hogy a fő ételcsoportok rendszerében tartalmazza a könyv az ételek elkészítési leírását.
A könyv második része a gasztronómia, a világkonyhák történeti áttekintését adja. Ebben a részben egy igen kritikus hangvételű írás szól a magyar konyha nemzetközi és hazai népszerűsége visszaesésének okairól. Célja azonos, mint a közreadott recepteknek. Minél több embert megnyerni annak, hogy ízletes, nem túl drága hozzávalók felhasználásával, a magyar konyhát jellemző ételeket készítsék és fogyasszák.
A mű záró része a Magyar konyha új ízei gabonákból címmel az egészséges táplálkozásról hasznos tudnivalókat és natúrkonyhai recepteket tartalmaz. Vissza