1.062.389

kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát

A kosaram
0
MÉG
5000 Ft
a(z) 5000Ft-os
szállítási
értékhatárig

A ma szakácskönyve (rossz állapotú)

2000 recept, diétás ételek, olcsó és gyorsan készülő ételek, weekend főzés, nyers ételek

Szerkesztő
Budapest
Kiadó: Dante Könyvkiadó
Kiadás helye: Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa: Vászon
Oldalszám: 624 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv: Magyar  
Méret: 23 cm x 16 cm
ISBN:
Megjegyzés: A könyvet Z. Tábori Piroska, a diétás étrendet Dr. Vincze Jenő állította össze. Nyomatta a Fővárosi Nyomda Rt.
Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

A szakácskönyvnek ma egészen más szerepe van, mint régebben. Nem elég, hogy leírja az ételek készítési módját, nem elég, hogy kitűnő ételekre tanít. Ennél sokkal többet kívánnak tőle!
A ma... Tovább

Előszó

A szakácskönyvnek ma egészen más szerepe van, mint régebben. Nem elég, hogy leírja az ételek készítési módját, nem elég, hogy kitűnő ételekre tanít. Ennél sokkal többet kívánnak tőle!
A ma háztartásának minden követelményét, a mai háziasszony hajszolt, nehéz életét, legtöbbször szűkös anyagi viszonyait kell szem előtt tartania. És amellett sok, sok ötletet kívánnak tőle, amivel segítségére legyen a háziasszonynak. Ma nem az étkezés különlegessége a fontos, hanem: 1. legyen tápláló, 2. legyen a modern orvosi tudománynak megfelelően egészséges; 3. legyen olcsó; 4. készüljön el mennél gyorsabban; 5. és mégis legyen ízletes, szemnek is tetszetős.
Ez a szakácskönyv igyekszik mindennek a követelménynek megfelelni. Amennyire azt egy könyv keretén belül lehet! Gondol a főzni semmit sem tudó kezdőre, tanácsot ád a másféle hivatással elfoglalt dolgozó nőnek, segíti a magános ember háztartását, kielégíti a nagy családot. A hétköznapok étrendje mellett az ünnepekről sem feledkezik meg. Vissza

Tartalom

Előszó3
Tudnivalók5
Konyhavegyészet
Mire van szüksége az emberi szervezetnek6
Meddig főzhetjük az ételeket?9
Élvezeti cikkek9
Különfélék11
Nem ártalmas fűszerek11
Edények13
A főzés abc-je
Zsír15
Vaniliáscukor készítése15
Vaj habosra verve15
Torták bevonása15
Tortalapok16
Pirított zsemlyekocka16
Mogyoró pörkölés16
Mazsolatisztítás16
Krémfélék kiborítása16
Mandula héjalása16
Csokoládé puhítása17
Cukor "spinnelés" (sűrű szirup)17
Cukorpirítás (karamellkészítés)17
Citromhéjreszelés17
Áztatott zsemlye17
Salátapáclé készítés17
Páclé készítés18
Tejbedara (gríz) főzése18
Tejberizs főzése18
Tésztapróba18
Galuskatészta (nokeddli)19
Krumplistészta19
Tésztakifőzés19
Tésztagyúrás21
Palacsinta tésztája21
Dagasztás21
Kovászolás22
Zsírolvasztás22
Hirtelensültek (húsok)23
Hús spékelése24
Húsdarálás24
Hal kellemetlen mellékíze24
Hagymapirítás24
Gombapárolás25
Burgonya sütése25
Burgonya főzése25
Tojás, tejföl behabarása a levesbe26
Leégett húsféle megmentése26
Leves leszűrése26
Csontlé felhasználása26
Zöldségtisztítás26
Haltisztítás27
Gombatiszítás27
Gesztenye tisztítása28
Baromfi tisztítása28
Hogyan mossuk meg a főzeléket?29
Hogyan mossuk meg a húst?29
Rántás-készítés30
Paszírozás (szitán áttörés)30
Kirántott dolgok előkészítése (panirozás)31
Habverés32
Formák kikenése sütéshez, főzéshez32
Párolás32
Gőzben főzés33
Főzés, forralás33
Tojásszétválasztás33
Tojásfőzés34
Tejforralás34
Teakészítés35
Levesek
Almaleves36
Áttört almaleves36
Bableves36
Bableves sertésbőrrel37
Barnaleves tyúkhúsból37
Barátfül leves37
Bojtárleves38
Borleves38
Borkőleves38
Burgonyaleves39
Burgonyaleves sertésbőrrel39
Császárgaluska leves39
Dara-leves. Maradék húslevesből vagy füstölt húsvelesből készíthető39
Dara-krém leves40
Disznótoros leves40
Finom zöldségleves40
Francia leves40
Füstölt húsleves41
Galamb gulyásleves41
Gerslileves42
Gombaleves41
Gombás laskaleves42
Gombás gulyásleves42
Gulyásleves42
Gyöngykásaleves43
Gyümölcsleves43
Gyümölcsleves43
Halikraleves43
Hamisleves44
Hajnalleves44
Hideg bouillonleves44
Hurkaléleves43
Hurutos vagy angazsabor leves (örmény nemzeti eledel)44
Húsleves45
Kapros, tejfölös leves45
Karfiolleves45
Katonaleves46
Káposztaléleves tyúkkal46
Kelpüréleves46
Kenyérleves46
Korhelyleves46
Köménymagosleves tojással47
Leves pármai sajttal49
Lisztleves47
Mandula- vagy hercegleves (maradékból is jó)47
Májleves47
Monako-leves48
Narancsleves48
Nyúlleves48
Orjaleves48
Paprikaleves49
Paradicsomleves49
Paradicsomos krumplileves49
Paradicsomos spárgaleves.(betegnek is jó)49
Petrezselyemgombócleves50
Pontyleves50
Ragoutleves (maradékból készíthető)50
Rizsleves borjúmellel és spárgával50
Sajtleves51
Salátaleves51
Savanyú malac- vagy tüdőleves51
Sévigné-leves51
Sovány tápiókaleves52
Spárgaleves52
Szágoleves52
Száraz bableves37
Szilvaleves52
Tavaszi leves52
Tárkonyosleves53
Tejkonsommé-leves53
Tejleves53
Tejleves finom galuskával53
Tejszínhabos zöldborsóleves54
Tüdő-piréleves54
Tyúkleves szűrve (maradékból)54
Tyúkleves (maradékból is jó)54
Vesevelőleves55
Vörös bableves55
Zellerkrém leves56
Zellerleves55
Zellerleves55
Zöldborsóleves borsótésztával56
Zöldségleves (maradékból)56
Zsemlyeleves 56
Zsemlyeleves56
Levesbevalók
Gombóc a gyümölcsleveshez57
Gombóc levesbe57
Gyűszűfánk57
Húsos derelye (levesbevaló)57
Krumpligombóc levesbe58
Májgombóc58
Májkonsommé levesbe58
Sajtos galuska (levesbe)58
Sonkás piskóta tészta. Maradék sonkávl készíthető58
Tüdőkonsommé (levesbe)59
Vagdalék fánk (levesbe) Maradék sülthúsból készíthető59
Velőgaluska (levesbe)59
Velőkocka (levesbe)59
Velő levesben60
Velőstészta (levesbe)60
Veseszeletek (feltét)60
Zsírban sült borsó60
Előételek
Burgonyás előételek
Angol berakott krumpli61
Berakott krumpli tejfeles besamel mártással61
Burgonyaomlett velővel62
Burgonya ragou62
Burgonya sonkával összerakva62
Kirántott krumpli62
Krumpli fánk (kelesztve)63
Lerakott burgonya63
Gombás előételek
Derelye gombával töltve63
Gombás előétel64
Gombás előétel64
Gomba sütve64
Gomba sütve (előételnek)65
Gombával töltött paprika64
Kenyér gombával65
Kucsmagomba kenyérrel (uzsonnához is jó)65
Kucsmagomba sonkával65
Rántott gomba66
Túrós gomba66
Hússal készült előételek
Agykolbász66
Borjúhús hasé (maradékból)67
Borjúvelő66
Borjúvelő kagylóban67
Borjúvelő mártásban sütve67
Borjúvelő vajjal67
Csirkével tölltött rétes67
Csontvelő-falatok68
Finom előétel68
Finom töltött előétel68
Hasé kelttésztából (maradékkal is)69
Húsétel69
Húsos laska (egyszerű)69
Hússaláta táskában (maradékból is jó)69
Hússal töltött rétes69
Kevert előétel maradék húsokból70
Libamájasa szeletek (szendvicsnek, tea mellé is jó)70
Nyelv krumplistésztában70
Omlette tésztája74
Pirított borjúvese, magyar módra70
Pirított marhanyelv71
Sajtos falatok csontvelővel71
Sonkásfánk (húsmaradékkal is jó)71
Sonkás makaróni71
Sonkás pité72
Sonkás tekercs72
Sonkás tekercs72
Svéd hering72
Szalonnás szeletek libamájjal73
Szárnyas kagylóban72
Szárnyas püré (maradékból is jó)73
Tésztában sült kolbász73
Velős omlett73
Velő sárgarépás süteménnyel74
Vesetokány74
Vese velővel és tojással74
Palacsintával készült előételek
Palacsintafélék75
Palacsinta főtt marhahússal75
Palacsinta kukoricalisztből75
Palacsinta paprikással (maradék sültből is készíthető)76
Paprikás csirkével töltött palacsinta76
Sonkás palacsinta rántva76
Vagdalt palacsinta76
Rizses előételek
Csirkerizottó77
Egyszerű rizottó (hústalan)77
Homáros rizottó77
Rizs sonkával78
Római rizs77
Sajtos előételek
Olasz sajtosétel78
Olasz tészta sajttal78
Óriási gombóc78
Pirított dara80
Rakott makaróni79
Sajtos burgonyalepény79
Sajtos előétel79
Sajtos előétel (kagylóban)79
Sajtos előétel79
Sajtos előétel80
Sajtos gombóc angol módra80
Sajtos hajócskák (uzsonnához is jó)81
Sajtos makaróni81
Rakott sajtosmetélt (húsmaradékból is készíthető)81
Kirántott sajtosszeletek81
Sajtos-szalonnás szeletek82
Sajtos táska82
Sajtos tekercs82
Főzelékféle előételnek
Karfiol-előétel (kagylóban is készíthető)82
Karfiol tésztában83
Kisütött karfiol83
Összerakott paradicsom (maradékból is)84
Rakott főzelék vajastésztával86
Sajtos karfiol83
Sonkás káposzta84
Spárga finom mártással85
Spárga kirántva85
Spenót (parai) sülve (húsmaradékkal is)82
Töltött alma (májjal)85
Töltött paradicsom 84
Töltött paprika hús nélkül84
Tojás-előételek
Besamelles tojás vagy velő86
Buggyantott tojás bearnimártással87
Buggyantott tojás lepényben87
Buggyantott tojás paradicsommal87
Finom tojás előétel (maradékhússal)89
Finom tojás előétel95
Finom zöldség omlett92
Gomba rántottával91
Gombás tojás89
Gombával töltött tojás93
Keménytojás-hasé89
Kirántott töltött tojás94
Krumplis rántotta91
Majonézes tojás90
Olasz rántotta91
Paradicsom tojással95
Paradicsom tojástokány90
Pirított tojás krumplival95
Portugál omlett93
Sajtos omlett93
Sajtos tojás96
Sonkás tojás96
Sonkástojás gyermekeknek96
Sóska omlett92
Sült rántotta91
Szardellás rántotta92
Szardellás tojás (teához is jó)90
Tejfeles gomba rántott tojással87
Tejfeles tojás salátával90
Tojásfőzés86
Tojás étel mártással88
Tojás Metternich módra88
Tojás előétel sonkával és parmezánnal90
Tojás-előétel (maradékból is készíthető)96
Tojás-előétel96
Tojás-előétel borral96
Tojásos előétel97
Tojás-étel citromosan97
Tojásétel sonkával (kagylóban is készíthető)97
Tojásomlette récemájjal93
Tojásomlette sonkával (maradékokkal)93
Tojás sajtmártással88
Tojás sonkával90
Tojás spenóttal89
Tojás tejfelben97
Tojáslepény, főzelékre92
Tojáslepény zöld borósval92
Tojás tekercs (maradékkal is)94
Töltött tojás hajában94
Töltött tojás hideg tartármártással94
Töltött tojás szardellával98
Tüdő tükörtojással98
Tükörtojás98
Zölborsós tojás91
Zöldsalágára gombástojás91
Vegyes előételek
Borjúfej hidegen aszpikban99
Burgonyafánk99
Felfúj előételek
Burgonya felfújt sonkával99
Burgonyapudding100
Felfújt100
Finom makaróni-pudding100
Gomba fejfújt101
Hús-pudding101
Hús-pudding (maradékból is készíthető)101
Hús-pudding (maradékból)102
Hús-pudding102
Karfiol-pudding (maradék hússal)102
Karfiol-pudding102
Káposztás felfújt103
Krumpli-pudding103
Krumpli-pudding (másféle)103
Libamájas felfújt104
Libamájas makaróni-pudding104
Makaróni felfújt104
Makaróni gombával105
Makaróni-pudding105
Meleg velős-pudding vagy pástétom105
Paprika-felfújt hús nélkül106
Parmezán-felfújt106
Parmezános felfújt burgonyával106
Parmezános pudding106
Parmezános pudding107
Parmezán-pudding107
Sajtos burgonya-felfújt előételnek107
Sajt-felfújt107
Sajtos felfújt108
Sajtos pudding108
Sajt-pudding108
Sajtos tojás-pudding108
Sonkás burgonya-felfújt109
Sonkás-pudding109
Sonkás-pudding109
Szárnyas-pudding109
Tyúk-felfújt110
Velős-felfújt110
Főzelék félék
Berakott krumpli kelkáposztával111
Borsó-püré (télen)111
Burgonyafőzelék (olcsó)112
Burgonya-püré112
Cukorborsó-főzelék (vajasan)124
Fekete gyökér114
Finom tavaszi-főzelék123
Gombafőzelék paprikásan115
Gombafőzelék tejfelesen114
Karalábé tejfeles mártással115
Káposztasavanyítás rögtöni használatra116
Kelbimbó-főzelék117
Kelkáposzta118
Kelkáposzta gesztenyével117
Köleskása118
Krumplipép (püré)112
Kucsmagomba vagy rókagomba tejfelesen115
Kukoricafőzelék (amerikai étel)115
Lecsó-főzelék123
Lecsó-főzelék rizzsel123
Lencse-főzelék118
Paprikás krumpli112
Paradicsomos burgonyafőzelék112
Paradicsomos káposzta116
Párolt vörös káposzta116
Rakott kel118
Sajtos burgonyafőzelék113
Sajtos burgonya-püré113
Saláta-főzelék119
Savanyú-burgonya főzelék113
Savanyú káposzta117
Sárgarépa-főzelék119
Sárgarépa lerakva119
Sóska-főzelék119
Spárga120
Spárga zöldborsószerűen120
Spárga hollandi módra120
Spenót vagy paraj120
Spenót olaszosan121
Spenót vajjal121
Szárazbab főzelék121
Száraz borsó-püré szalonnával111
Tejfeles burgonya113
Tejfeles káposzta117
Tejfölös krumpli117
Tejszínes krumpli117
Tök-főzelék121
Tök spárgamódra122
Tök tejes rizzsel122
Ugorka spárgamódra122
Vegyes zöld-főzelék122
Zöld-babfőzelék124
Zöld borsó125
Zöldborsó rizzsel124
Zöldkáposzta tejfellel124
Húsos főzelékek
Berakott kelkáposzta karalábéval (maradék hús is felhasználható)127
Berakott kelkáposzta (hús maradékkal is készíthető)128
Berakott krumpli karfiollal126
Berakott vegyesfőzelék (húsmaradékból is készíthető)135
Burgonyafőzelék hússal (maradékból is jó)125
Gyuvecs (rácpaprikás)135
Kolozsvári töltött káposzta129
Lucskos káposzta129
Mágnás káposzta128
Rakott karalábé127
Rakott káposzta (erdélyi)129
Rakott krumpli hússal125
Sacc (szerb étel)134
Sólet130
Sült burgonya szalonnával126
Sült krumpli töltve (maradékból is jó)126
Szegedi töltött káposzta130
Székelygulyás130
Töltött hagyma (maradék hússal)127
Töltött káposzta (igen finom)131
Töltött kel (maradék hússal is jó)128
Töltött krumpli (maradékkal is készíthető)126
Töltött kucsmagombák131
Töltött paprika (húslében főzve, maradékkal is jó)131
Töltött paradicsom (maradékkal is készíthető)132
Töltött paradicsom (másként)132
Töltött saláta párolva (maradékkal is jó)133
Töltött tök (maradékot is felhasználhatunk hozzá)133
Töltött ugorka (maradékhússal is jó)133
Töltött zeller134
Zöldkáposzta (töltve)134
Feltétek
Besamell-tojás136
Burgonyakrokett136
Burgonyapogácsa főzelékre (maradékból is készíthető)136
Főzelék rántva (maradékból is jó)136
Kelkáposzta rántva, francia módra137
Rántott sonka137
Rántott mirigy137
Sajtos szeletek137
Sajtos ételek137
Sonkás krokett137
Sóska tejfellel138
Sós sütemény (tea mellé is jó)138
Körítések
Burgonyafánkok (egyszerű)139
Burgonyagaluska grízzel139
Burgonyagombóc139
Burgonyakarikák (körítés)141
Burgonyakiflik140
Burgonya körítés hús mellé. Húsmaradékok is felhasználhatók141
Burgonya krokett (sajtos)140
Burgonyalabdacsok140
Burgonya petrezselyemmel140
Finom zsemlyegombóc144
Gesztenyepüré körítés145
Gombás rizs körítésnek142
Húsgombóc (maradékból is jó)145
Karfiol vajjal körítésnek145
Kisütött burgonyametélt141
Kisütött burgonyapüré141
Kisütött burgonya szeletekben141
Körítés rántottcsirke mellé145
Laska grízzel körítésnek146
Makaróni körítésnek146
Paradicsomkörítés146
Paradicsomos rizs147
Paradicsomos rizs143
Pecsenyegaluska (körítés)143
Pirított burgonya147
Rántott sampinyon gomba142
Risottó körítés (maradékkal is jó)147
Rizs héjas zöldborsóval143
Rizs zöldborsóval144
Rizs zöldborsóval és sárgarépával144
Rizskása körítésnek144
Rizskása körítésnek, sajttal143
Sajtos gombóc, vadhúshoz143
Sajtos laska körítésnek147
Sajtos rizs paradicsommal148
Sonkás karfiol körítésnek (finom)144
Szalonnás gombóc pörkölthöz148
Szardellás burgonya148
Tarhonya körítésnek142
Tehéntúrós karikák (körítés)148
Tésztagomba vad mellé. Előételnek is jó149
Tört burgonya vajjal142
Mártások
Bankár-szósz150
Béarnais-mártás150
Besamell-mártás (különböző)150
Borsos mártás vadhoz151
Citrom-mártás egyszerű módon151
Fehér mártás tejfellel151
Fokhagyma-mártás151
Gomba-mártás151
Gomba-mártás152
Hagyma-mártás152
Hagymatokány (mártásnak is jó)152
Holland mártás153
Húslé-mártás153
Kapormártás (egyszerű)153
Kapormártás (másként)153
Káprimártás153
Kenyérmártás154
Mandulás tormamártás154
Mártás vadhúshoz154
Meggymártás154
Normand mártás154
Olvasztott vajmártás155
Paradicsommártás155
Parmezános mártás155
Sajtmártás155
Sajtos mártás156
Snittling mártás156
Tárkony mártás156
Tárkonyos mártás (erdélyi étel)156
Tejszín mártás157
Tormamártás tejföllel (másként)157
Tormamártás zsemlyével157
Uborkamártás (erdélyiesen)157
Uborkamártás friss uborkából158
Vörösboros mártás158
Édes mártások
Almamártás (erdélyiesen)158
Bormártás (édes)158
Citrommártás159
Egresmártás (pöszméte)159
Narancsmártás159
Ribizli-mártás (erdélyiesen)159
Tejsodó (chaudeau)160
Vaniliás sodó160
Hideg mártások
Áfonyamártás (hideg)161
Burgonyamártás161
Hollandi mártás162
Hideg snittlingmártás162
Majonéz160
Majonéz160
Majonéz főtt tojással160
Majonéz hidegen, főzés nélkül161
Majonéz hidegen161
Majonéz olaj nélkül161
Pikáns mártás162
Remoulademártás162
Tartármártás162
Tartás-szósz163
Tejfeles majonéz164
Tejfölmártás163
Tojásmártás163
Tojásos tormamártás163
Tormamártás (ecetes)164
Vegyes mártás164
Saláták
Angol zöldségsaláta172
Babsaláta heringgel164
Fehér babsaláta (nyers)164
Feketegyökér saláta166
Finom burgonyasaláta165
Finom vegyes saláta172
Gombasaláta166
Gombasaláta166
Hagymasaláta167
Karfiolsaláta167
Káposztasaláta168
Krumplisaláta165
Krumplisaláta zellerrel és gombával168
Lencsesaláta168
Majonézes krumpli166
Majonézes saláta (maradékkal is jó)166
Marhahússaláta (maradékból)167
Olasz saláta168
Orosz saláta168
Paprikasaláta169
Paradicsomsaláta169
Paradicsomsaláta mártással169
Paradicsomsaláta rizzsel169
Saláta borjúcsülökkel167
Sárgarépa saláta169
Sonkás saláta167
Spárgasaláta170
Spárgasaláta (burgonyával)170
Spárgasaláta (sonkával)170
Strassburgi saláta170
Tojásgyümölcs saláták171
Tojássaláta171
Uborkasaláta171
Uborkasaláta savanyú uborkából171
Vegyes saláta172
Vöröskáposzta saláta (melegen)168
Zöldpaszuly saláta173
Zöldsaláta174
Zöldsaláta citromosan, francia módra173
Zöldsaláta tárkonnyal173
Zöldséges saláta172
Húsok
Borjúhús
Borjúbecsinált177
Borjúborda sajttal177
Borjúkotlet177
Borjúkrokett178
Borjúláb kirántva178
Borjúláb töltve178
Borjúmáj179
Borjúmáj rizzsel179
Borjúmáj szalonnával tüzdelve179
Borjúmell179
Borjúmirigy tejfölösen180
Borjúnyelv180
Borjúrózsa gombával180
Borjúsült köpönyegben181
Borjúsültmaradék181
Borjúszelet181
Borjúszelet töltve181
Borjútokány gombával rizzsel182
Borjútokány (erdélyi)183
Borjúleves182
Eszterházy-rostélyos borjúhúsból182
Fényezett borjúszegy182
Fényezett borjúszegy spékelve183
Fokhagymás borjúbecsinált183
Garibaldi hústorta183
Gombástekercs184
Hamis hal184
Hideg vagdalék (maradékokból is készíthető)184
Kínozott borjúcom185
Olasz szelet185
Paprikás borjúszeletek185
Párolt borjúcsülök főzelékkel185
Savanyú borjúsült186
Savanyú borjútüdő186
Sonkás borjúszelet187
Steffi pecsenye187
Tejfölös borjúmell187
Töltött paprikásszelet187
Vadászvagdalék188
Vagdalt borjúkotlett (maradékból is jó)188
Vesésszeletek188
Zöldséges borjúhús188
Bárány- és birkahús
Báránybecsinált citromosan189
Báránybecsinált vajmártással189
Bárányborda189
Báránycomb krumplival sütve190
Bárányfej tárkonyosan (erdélyi étel)190
Báránygerinc sülve190
Báránykotlet191
Báránypaprikás191
Bárány paradicsommal192
Bárány rántva192
Tárkonyos báránybecsinált erdélyiesen192
Töltött bárány192
Birkacomb készítése193
Birkapiláf193
Birkahús193
Birkapörkölt194
Birkacombszeletek194
Disznóhús és malac
Disznóbélszín195
Disznóhús hallal195
Disznóhúsból kocsonya196
Disznósült vadmódra196
Hamis vaddisznó (disznósonkából)196
Kocsonya formában197
Malacaprólék becsinált197
Malac galantin197
Malac hidegen197
Malacpecsenye198
Malacpörkölt198
Rakott pörkölt198
Sertéskaraj sülve199
Sonka kenyérben sütve199
Tordai pecsenye199
Vagdalt hús főzve, hidegen199
Virstli vajastésztában200
Marhahús
Angol roszbif200
Bélszinfilé200
Bélszín libamájjal200
Bélszín töltve201
Bifsztek201
Bifsztek201
Borsos tokány galuskával201
Boeuf á la mode202
Debreceni bélszín202
Fartő párolva202
Felszálszelet töltve203
Filé franciamustár mártással203
Főtthús vagy maradékhús felhasználása203
Főtt leveshús felhasználása204
Főtt marhahús felhasználása204
Francia rostélyos205
Húsmaradékok felhasználása205
Marhahús-fánk (maradék vagy főtt húsból)206
Marhahús petrezselyemmel206
Marhahús rizzsel (maradékból is jó)206
Marhalapocka gombával206
Marhanyelv pácolva206
Marhatekercs207
Paradicsomos sült207
Pácolt nyelv207
Párolt marhahús208
Párolt marhahús burgonyakéreggel208
Rostélyos lerakva208
Rostélyos töltve208
Roszbif209
Roszbif209
Roszbif210
Roszbif210
Sült francia-mustárral210
Szardellával töltött rostélyos210
Töltött bélszíntekercs211
Töltött fehérpecsenye211
Töltött felsál211
Töltött rostélyos212
Töltött rostélyos212
Töltött sült (virslivel)212
Vadász-szelet213
Vad-lével készült hús213
Vajastésztába göngyölt sült213
Velencei marhahús213
Vesepecsenye egészben sütve214
Vesepecsenye tejfelesen, párolva214
Vetrece214
Zöldséges pecsenye215
Szárnyas
Csirke
Csirkebecsinált215
Csirkebecsinált citromosan (erdélyi)215
Csirke citromosan216
Csirkepaprikás216
Csirkepaprikás szegediesen216
Csirke paradicsomosan216
Csirke szalonnásan217
Csirke tojásosan217
Csirke töltve217
Főtt csirke218
Kappan galantin218
Pulár á la Régence223
Pulár Montmorency223
Tyúk vagdalva224
Vadász csirke225
Ujházi leves218
Zöldborsós vagy kalarábés csirke219
Kacsa, liba
Kacsa bácskai módra219
Kacsa franciás módon, hidegen219
Kacsa hidegen220
Kacsasült gesztenyével220
Sült kacsa219
Libamáj aszpikkal221
Libamájas hasché221
Libamáj sütve221
Libamájtokány hajdúkáposztával222
Ludaskása222
Töltött libanyak222
Vagdalt libamell220
Vegyes
Párolt pulyka223
Pulyga gesztenyével223
Szárnyas-ragout224
Szárnyas vagdalva224
Vegyes húsételek
Vagdalt hús225
Vagdalt hús főzve, hidegen225
Vagdalt hús gombásan226
Vegyes hús tésztaformában226
Pástétomok
Agypástétom226
Borjúmáj228
Borjúpástétom227
Borjúpástétom227
Borjúpástétom hidegen227
Borjúpástétom227
Egyszerű pástétom228
Fogolypástétom228
Főtt marhahús tésztában228
Gyors pástétom skót módra229
Heringkrém229
Heringpástétom229
Húspástétom (kenyérre is kenhető)230
Húspástétom230
Húspüré230
Kacsamájpástétom230
Libamáj gőzben231
Libamájpástétom231
Libamájpástétom231
Libamájpástétom232
Libamájpástétom232
Libamájpástétom232
Libamáj rizzsel233
Libamájszeletek233
Májaslepény233
Májpástétom233
Májpástétom234
Májpástétom (egyszerű)234
Májpástétom234
Májpástétom marhamájból235
Májpástétom sonkával235
Máj pudding235
Májsajt vadból, maradékból is készíthető236
Meleg pástétom236
Meleg pástétom236
Nyúlpástétom237
Nyúl vagy őz pástétom (maradékból is készíthető)237
Nyúlpástétom (maradékból is készíthető)238
Őzpástétom238
Őzpástétom (maradékból is készíthető)238
Ragout pástétom238
Sonkapástétom239
Sonkapástétom (hideg)239
Strasszburgi libamájpástétom (valódi)240
Szardella pástétom240
Szárnyas pástétom maradékból240
Szárnyaspüré (maradékból)241
Tejespástétom241
Vaddisznópástétom241
A libamáj konzerválása242
Aszpik242
Aszpik, eltartható242
Erdélyi tárkányos aszpik (minden színben)243
Vad
Fácán243
Fácán sülve243
Fácánsült244
Fácán töltve244
Fenyőmadár belestül244
Fogolypecsenye245
Házinyúl mayonézzel245
Nyúlpaprikás245
Nyúl pácolás nélkül tejfölösen246
Nyúl töltve246
Szarvas filé245
Szalonka közönséges módon246
Őzhúsból szeletek247
Vaddisznó247
Vaddisznó fasírozva, maradékból készíthető247
Vaddisznópácolás247
Vadliba248
Hal
Balatoni fogas vajjal250
Balatoni süllő tartármártással251
Csuka diómártással249
Csuka egészben249
Csuka töltve248
Egészben sült ponty254
Forrázott ponty zöldséggel254
Frikasszé halból256
Gombás fogas251
Halbecsinált249
Halfilé szalonnával256
Hal indián módra256
Hal majonézzel256
Halpaprikás249
Halpaprikás vörös borban250
Hal vagdalva, maradékból is készíthető257
Harcsa rántva251
Hering255
Heringsaláta255
Hideg hal majonézzel255
Kecsege252
Kecsege főve, vajjal252
Kecsege hidegen252
Kocsonyás ponty253
Lerakott hal (bármilyen halból)256
Paprikás hal257
Paprikás hal sütve257
Paradicsomos hering254
Pácolt hal (maradékból is készíthető)250
Petrezselymes paradicsomos hal256
Pisztráng főve, hidegen250
Ponty253
Ponty töltve253
Rác hal tejfelesen253
Tejfölös hal257
Tengeri bárdhal258
Főtt rák258
Rákleves258
Rákpaprikás258
Töltelékek
Gombatöltelék (húshoz)259
Hústöltelék259
Karfiol töltelék259
Májtöltelék259
Töltelék baromfiba259
Töltelék vesepecsenyébe260
Zsemlyetöltelék260
Tészták
Fánk
Apró fánk261
Borzas fánk261
Boszorkány fánk261
Burgonya fánk262
Burgonya fánk262
Burgonya fánk töltve262
Cseh pimasz262
Csokoládés fánk262
Fahéjas lapocskák263
Farsangi fánk263
Fánk263
Fánk263
Forgács fánk264
Hamar fánk264
Habos fánk264
Szilvás fánk264
Szilvás fánk264
Tejfeles fánk264
Toló fánk265
Velencei varázsfánk265
Galuska
Élesztős gombóc265
Felvert galuska tojással265
Felvert galuska túróval266
Juhtúrós galuska265
Lekváros gombóc266
Sajtos galuska266
Sajtos gombóc266
Salzburgi galuska267
Szilvagombóc267
Tojásos galuska267
Túrós gombóc267
Vaniliás galuska268
Makaróni
Makaróni268
Makaróni paradicsommal268
Makaróni pikánsan269
Makaróni sonkával, sajttal269
Metélt
Jó laskatészta készítése269
Derelye szilvalekvárral269
Derelye tehéntúróval töltve270
Diós metélt270
Genfi gombás laska270
Gőz laska270
Káposztás kocka270
Lekváros metélt formában kisütve271
Mákos laska271
Mákos metélt mézzel271
Sajtos laska271
Sonkás kocka272
Tejbefőtt laska272
Túrós csusza272
Laskatészta gyümölccsel272
Metélt tészta káposztával (sültmaradékkal készíthető)273
Metélt tészta káposztával273
Parajos laska273
Pirított laska273
Pirított laska paradicsommal274
Sonkás tészta274
Sonkás tészta porhanyó tésztában274
Sült metélt274
Tejbefőtt274
Tejes laska275
Omlett
Alma omlett275
Burgonya omlett275
Könnyű omlette lapocskák275
Omlett275
Omlett276
Tejfeles omlett formában276
Finom omlette formákban276
Tojás omlette276
Palacsinta
Almás palacsinta276
Csúsztatott palacsinta277
Darázstészta bormártással277
Élesztős palacsinta dióval277
Élesztős palacsinta277
Kirántott palacsinta töltve278
Omlós palacsinta278
Palacsinta finom278
Sonkás palacsinta278
Puliszka tejjel278
Puliszka túróval felhajtva279
Puliszka túróval279
Vegyes tészta
Almás gombóc sütve279
Alma kelt burokban280
Aranygaluska280
Asztalkendős tészta280
Bukta280
Burgonya gombóc (kendőben főtt)281
Burgonyatészta281
Császármorzsa281
Dara gombóc281
Dara gombóc281
Ferdinánd tészta282
Grízes kockák282
Kirántott barátfüle282
Kirántott barátfüle II.282
Kirántott gyors tészta282
Kőttes vajas tészta283
Krumpli gombóc, finom283
Kukoricaliszt tejjel283
Madártej283
Máglyarakás283
Morzsóka284
Rétestészta284
Töltelék rétestésztába. Alma285
Tejfeles rétes286
Sajtos tészta286
Szalvétagombóc tejsodóval286
Szerb strudli287
Szilvás gombóc zsírban287
Túrós lapotya tejfellel (nagyon finom)287
Túrós tálbafőtt288
Túrós gombóc sütve (körítés húsból is jó)288
Töltött tészta (maradék húsból is jó)288
Töltött tésztaformák288
Velős kifli289
Édes felfújtak
Almafelfújt sülve289
Almahab (maradék tojásfehérből)289
Alma pudding289
Alma pudding290
Burgonya felfújt290
Caramell felfújt290
Citrom felfújt290
Citrom felfújt290
Citromos felfújt omlett291
Citrompudding291
Citrom tálbafőtt291
Császár felfújt292
Cseresznye vagy meggy felfújt292
Csokoládé felfújt292
Csokoládé felfújt291
Csokoládé felfújt292
Csokoládé pudding293
Csokoládé tálbafőtt293
Darafelfújt hideg293
Dara felfújt293
Dara pudding hidegen293
Dió felfújt294
Diós felfújt294
Ezüst felfújt294
Francia felfújt294
Gesztenye felfújt (igen finom)295
Habfelfújt (maradék tojásfehérjével készíthetjük)295
Hercegnő pudding vagy felfújt295
Hideg mandula felfújt295
Hideg gesztenye pudding295
Kávéfelfújt296
Kávéfelfújt vanilia krémmel296
Keményítő hideg tálbafőtt296
Kifli tálbafőtt296
Krumpli tálbafőtt297
Mandula pudding297
Meleg gesztenye pudding297
Ottilia felfújt297
Palacsintafelfújt (maradékból is jó)298
Piskóta pudding298
Piskóta pudding298
Rizs pudding299
Rum pudding299
Spanyol mandulás pudding299
Szerencsen ingben299
Szilva pudding300
Tehéntúrós felfújt300
Tejfel felfújt300
Tejfeles felfújt sütve300
Tejfel tálba főtt301
Tejpudding301
Túrós pudding300
Tojásfehér felhasználása301
Tojás pudding301
Uszósziget302
Zsemle pudding302
Zsemle pudding302
Rizses édesség
Barackrizs303
Borban főtt rizs303
Gyümölcsrizs303
Gyümölcs saláta rizzsel303
Gyümölcsrizs304
Hideg rizs mogyoróval304
Hideg rizs304
Kandírozott rizskása304
Körte rizzsel305
Mazsolás rizssütemény305
Narancsos rizs305
Rizs almával vagy barackkal305
Rizs befőttel306
Rizses édesség306
Rizsfánkocska306
Rizsgombóc306
Rizselt körte306
Rizs naranccsal307
Zöld hideg rizs307
Sütemények
Almás pite308
Almás pite308
Almatészta gyümölcsrizzsel309
Ammoniás tészta309
Angol teasütemény309
Ánizs kenyér309
Aszalt szilvalepény310
Banán sütemény310
Barna tészta310
Burgonya kifli310
Burgonya lapok311
Burgonyalepény311
Borgonya pogácsa311
Burgonya pogácsa311
Császárkenyér311
Császárkenyér312
Cseresznyés lepény kelt tésztából312
Cseresznyés lepény312
Cseresznyés lepény313
Cseresznyés sütemény313
Cseresznyés tészta313
Mindenes tészta313
Csokoládés gyümölcskenyér313
Csokoládé kenyér313
Csokoládés kockák314
Csokoládé lepény314
Csokoládé ostya314
Csokoládé piskóta314
Csokoládé pite314
Csokoládésütemény teához315
Csokoládé szeletek315
Csokoládé szeletek315
Csokoládé szelet315
Csokoládé tekercs316
Csokoládé tekercs316
Csokoládé tekercs316
Csokoládé tészta316
Csokoládés tészta317
Darás piskóta317
Datolyás ostyaszelet317
Diós kenyér317
Dióskifli317
Dióskifli317
Dióskifli318
Dióskifli318
Dió krémlepény318
Diókrémes tészta319
Diós linzer319
Diós narancshéjas tészta319
Diós patkó320
Diós pite320
Diós pite320
Diós pite320
Diós rudak321
Diós sütemény321
Diós szelet321
Dió szelet321
Diós tekercs321
Diós tekercs321
Diós tészta322
Diós tészta322
Diós tészta322
Diós vagy mákos tészta322
Diós tekercs323
Egyszerű pogácsa323
Egyszerű tekercs323
Élesztős pogácsa323
Élesztős vajastészta323
Fickó324
Fickó324
Finom cseresznyés vagy meggyes lepény324
Finom gyümölcskenyér324
Finom rácsostészta325
Finom teasütemény325
Francia bábakenyér325
Fűszeres tészta325
Fűszeres szelet325
Galambos szelet326
Gesztenyés kifli326
Gesztenye pite327
Gesztenye rolló326
Gesztenye szelet327
Gyermeköröm (tekercs)327
Gyermeksütemény327
Gyümölcskenyér327
Gyümölcskenyér328
Gyümölcskenyér328
Gyümölcskenyér328
Gyümölcskrém szelet328
Hablepény328
Habtekercs329
Hájas tészta329
Hájastészta329
Hájas tészta330
Hamar béles330
Hamis linzer330
Hamis vajas szelet331
Hideg csokoládé tészta331
Jeges tészta (maradék tojásfehérjéből készíthető)331
Kakaókenyér331
Kakaókenyér331
Kakaós sütemény332
Karslbaldi ostya töltve332
Kávé pite332
Kecskeméti pite332
Kelt tészta332
Képviselő fánk333
Királyfalaat333
Kis kifli333
Komisz kenyér333
Kossuth kenyér333
Kovásznai piskótatészta333
Könnyű sütemény334
Könnyű tészta334
Krémes béles334
Krémes túróslepény334
Krumpli pogácsa335
Krumplis tészta335
Krumplis lepény335
Kürtös kalács335
Lekváros, habos szelet336
Lepény tészta336
Linzi tészta habbal336
Linzi tészta337
Linzi tészta337
Liniz tészta337
Mandulakenyér337
Mandulakenyér337
Mandulás tészta338
Mandulás tészta338
Mariska tészta338
Málé338
Mandulás táska339
Meggybéles339
Meggyeslepény340
Meggyes piskóta340
Meggyes pite340
Meggyes tészta tejfellel340
Meggyes vajaspite340
Mézeskalács339
Mézeskalács339
Mogyorós linzer340
Mogyorós szelet341
Mogyorós tészta341
Mogyorós tészta341
Morzsa tészta341
Német krumplistészta342
Nougat342
Omlós burgonya pogácsa342
Omlós tészta342
Orosz szeletkék342
Ostya teához343
Ostya töltve343
Porhanyós burgonyalepény343
Őzgerinc343
Piskótatekercs344
Porhanyó kifli344
Porhanyós tészta344
Pozsonyi kenyér345
Ráncos gyümölcspite345
Rozsliszt tészta345
Sütemény (lepény)346
Száraz dióslepény346
Székelytészta346
Szilveszter szelet346
Tarka tészta346
Tea-kenyér347
Teasütemény347
Tehéntúrós táska347
Tejfelbéles347
Tejfeles lepény348
Tejfeles szeletek348
Tejfeles pogácsa348
Tejfeles sütemény348
Tejszínhabos tekercs csokoládéval348
Tiroli kenyér348
Tordai pogácsa349
Töpörtős pogácsa350
Töpörtős pogácsa350
Török puliszka350
Túrós kiflicskék351
Túrós lapotya és fahéjas kifli egy masszából350
Túrós lepény351
Túrós lepény351
Túrós pogácsa351
Túrós pogácsa351
Vajas kifli352
Vajas piskótatészta352
Vajas pogácsa352
Vajas pogácsa352
Vajas pogácsa353
Vajas szelet353
Vajas tészta353
Vajas tészta354
Vajas tészta354
Vajas tészta354
Vaniliás szelet354
Vilmos császár teasütemény354
Zsíros pogácsa354
Aprósütemény
Ánizs koszorúcska355
Apró linzi tészta355
Apró püspök tészta355
Apró sütemény355
Apró teabombák355
Apró teasütemény356
Ánizsos ívecskék356
Ánizs kenyérkék356
Babi csók356
Barack perecek357
Barnacsók357
Barna mandulás-csók357
Borzas Kata357
Citromkifli357
Cukorkifli357
Csillagtészta358
Csokoládé csók358
Csokoládé csók358
Csokoládé koszorúk358
Csokoládé perec359
Csokoládé perec359
Csokoládé rudacskák359
Csokoládé sütemény359
Csokoládé sütemény359
Csokoládé szívek359
Datolya csók360
Dió csók360
Diós csók360
Dós kocka360
Egyszerű csók360
Egyszerű mézespogácsa361
Éjjeli csók361
Erzsi csók361
Fagylalthoz ostya361
Főtt perec361
Fűszer rudacskák362
Fűszeres rudacskák362
Gesztenye csókocska362
Gesztenye tortácskák362
Gyümölcs csók362
Habcsók363
Habcsók dióval363
Huszár fánk363
Huszár fánk363
Ischli fánk363
János pénz364
Jegeces kifli364
Kártya sütemény364
Kávécsók364
Kis vajtorták364
Linzer pogácsa365
Mandulacsók365
Mandulacsók365
Mandulakifli365
Mandulapácika366
Manduláscsók366
Manulakifli365
Manduláspálcika365
Manduláspogácsa366
Manulás csók367
Mandulás rudacskák366
Mézes csók366
Mézes csók367
Mézes pogácsa367
Mézes pogácsa367
Mézes pogácsa tojás nélkül368
Mézes teasütemény368
Mézes tészta368
Mili fánkocska368
Mimike368
Mogyoró csók369
Mogyoró csók369
Mogyoró csók369
Mogyoró karikák369
Mogyorós lapocskák369
Mogyoró rudak370
Mogyorós rudacskák370
Mogyorós rudacskák370
Narancs csókocska370
Non plus ultra371
Orosz sütemény370
Perecek371
Piskóta371
Piskóta csók370
Sajtos aprósütemény371
Sajtos rudak371
Sajtos rudacskák371
Sajtos rudacskák372
Sós rudacskák372
Sós teasütemény372
Sütemény teához372
Tata372
Tealepénykék373
Teaperec373
Teasütemény373
Teasütemény373
Teasütemény373
Teasütemény374
Teasütemény374
Teasütemény374
Teasütemény374
Teasütemény374
Teasütemény374
Vajas karikák374
Vajas perec374
Vaniliás kifli375
Vaniliás kifli375
Vanilás koszorú375
Vaniliás perec375
Torták
Babtorta375
Barna linzertorta376
Bisquit-krémtorta376
Bisquit-torta376
Bosnyák-torta376
Breitenburgi torta377
Citrom-torta377
Cseresznyés-torta378
Cservenka-torta379
Csokoládé-torta377
Csokoládé-torta377
Csokoládé-torta378
Csokoládé-torta378
Csokoládé-torta habbal378
Csokoládékrém-torta379
Datolya-torta379
Datolya-torta380
Deák-torta380
Diókrém-torta381
Dió-torta diókrémmel381
Dió-torta tejhabbal380
Dió- vagy mandulatorta380
Dió- vagy mogyoró-torta380
Dobos-torta380
Dobos-torta381
Eper- vagy málna-torta381
Frankfurti torta381
Franklin-torta381
Gazdasági torta382
Genfi torta382
Gesztenye-torta382
Gesztenye-torta habbal382
Grillage-torta383
Gyümölcs-torta383
Homok-torta384
Homok-torta384
Jenő-torta384
Kakaó-torta385
Kandirozott gyümölcs-torta385
Karola-torta385
Kávékrém-torta385
Kávétorta kávékrémmel386
Király-torta386
Kovánszani torta386
Korpa-torta387
Krumpli-torta387
Krumpli-torta citromöntettel387
Krumpli-torta csokoládémázzal388
Krumpli-torta lekvárral388
Krumpli-torta mandulával387
Kukoricaliszt-torta388
Lili-torta388
Malakoff-torta388
Mandula-torta389
Mandula-torta389
Mandula-torta francia krémmel389
Mandulás torta csokoládéval bevonva389
Marcipán-torta389
Marcipán-torta390
Marokkói torta390
Masi-torta390
Málé-torta390
Mézes diótorta390
Mikádó-torta391
Mogyoró-torta391
Mogyoró-torta habbal392
Mogyoró-torta mogyorókrémmel töltve391
Mokka-torta391
Mokka-torta392
Narancs-torta392
Narancs-torta392
Nyári torta393
Orosz torta393
Orosz torta394
Orosz torta (nagyon finom)394
Oszkár-torta394
Őzhát-torta395
Pali-torta395
Panama-torta395
Párisi dióstorta395
Pirított mogyoróstorta396
Pischinger-torta396
Pischinger-torta396
Piskóta-torta397
Piskóta-torta397
Piskóta-torta csokoládéval397
Piskóta-torta diókrémmel397
Praliné-torta398
Puncs-torta398
Puncs-torta397
Radó-torta398
Rokokó-torta398
Rokokó-torta399
Rudolf-torta399
Sacher-torta399
Sacher-torta399
Stefánia-torta400
Szaloniki-torta400
Szamóca-torta400
Szerb torta401
Szerecsen torta habbal400
Török torta401
Túrós torta401
Vajkrém-torta402
Vanilia-torta tojás nélkül402
Tortakrémek
Bisquit galceé402
Citromjég402
Csokoládéjég402
Csokoládékrém tortához403
Csokoládéöntet403
Karamelöntet403
Kávékrém403
Kávékrém piskótatortához403
Kávékrémtöltelék tortához404
Mokkakrém404
Narancsjég tortára404
Tojáskrémtöltelék404
Vaniliakrémtöltelék404
Tea mellé valók
Füstölthús vajjal405
Gombás vaj405
Kirántott sajtszeletek405
Kirántott tojás405
Kőrözött vaj406
Madársajt406
Mustáros vaj406
Petrezselymes vaj406
Pirítós kenyér tojással406
Sajtmaradék felhasználása407
Sajtos kenyér407
Sajtos kenyér407
Sajtos szeletek407
Sajtos vaj407
Sajtos vaj szardellával407
Salátás kenyér406
Szardellás vaj407
Szárnyashús vajjal407
Tehéntúró tejfellel408
Tormás vaj408
Velős pirítós408
Zsemlék töltve melegen408
Zsúrkenyér töltve408
Kenyér, kétszersült, keksz
Angol keksz414
Albert sütemény414
Apró kifli410
Bisquit kuglóf410
Brioche410
Eichberg keksz410
Előpataki kifli kávéhoz414
Finom fonott kalács410
Finom keksz410
Finom kétszersült414
Fonott kalácska409
Graham-kenyér411
Kalács411
Kávéhoz való kifli411
Keksz415
Keksz415
Keksz415
Kétszersült409
Kétszersült409
Kifli, nagyon finom412
Kis kalácsok412
Kis kalácsok412
Kuglóf412
Kuglófrecept, 100 éves413
Pogácsa kávéhoz413
Sajtos keksz415
Sütemény kávéhoz413
Szultán-keksz415
Tejeskenyér413
Zsúrkenyér413
Gyümölcsédesség
Almacsemege416
Almacsemege416
Almakompót416
Almakompót sült mellé417
Almapüré tejfellel417
Alma sütve417
Alma töltve417
Alma töltve417
Alma töltve tésztában418
Alma vajban sülve417
Ananász habbal418
Ananász piskótával417
Áfonyacsemege418
Banán tejfellel418
Barackhab418
Barackédesség418
Barack tejszínhabbal419
Bármilyen gyümölcs tejhabbal419
Cukrozott szőllő418
Csokoládés alma419
Dinnyecsemege419
Gesztenyekompót419
Gyümölcscsemege tejfellel420
Körtekompót420
Málnahab420
Narancskompót420
Narancs töltve420
Szilva habbal421
Tejes gyümölcs421
Fagylalt
Karamellfagylalt422
Csokoládéfagylalt422
Diófagylalt422
Gyümölcsfagylalt422
Gyümölcsfagylalt meggyből422
Mandulafagylalt423
Mandulafagylalt423
Mogyorófagylalt423
Pörköltcukor fagylalt423
Puncsfagylalt424
Sárgabarackfagylalt424
Tejszínfagylalt424
Vaniliafagylalt424
Vaniliafagylalt424
Parfait424
Vanilia parfait425
Fagylaltkészítés általában425
Édes kocsonyák, krémek
Almakocsonya425
Almakocsonya426
Almakocsonya citrommal426
Almakrém426
Almakrém426
Almakrém427
Angol gyümölcskrém427
Angol krém427
Borkorcsolya427
Borkorcsolya428
Caramellkrém428
Citromkrém428
Citromkrém429
Császárkrém429
Csokoládékocsonya429
Csokoládékrém429
Darakrém430
Diókrém430
Diókrém431
Egrescsemege430
Egreskrém430
Epercsemege431
Eperkrém431
Fagyasztott kávéhab431
Fagyasztott kompót431
Finom hideg krém432
Gesztenyekrém433
Gyümölcskocsonya432
Gyümölcskocsonya432
Gyümölcskrém432
Gyümölcskrém433
Gyümölcskrém432
Habkrém433
Habkrém gyümölcscsel433
Hidegkrém433
Iróskrém434
Kávékrém434
Kávékrém434
Kávékrém434
Kávékrém434
Kávékrém435
Kocsonyás gyümölcs435
Könnyű krém435
Mandulakocsonya, piros435
Mandulakrém436
Maraschino krém436
Mogyorókrém436
Narancscsemege437
Narancs habbal437
Narancs-kocsonya437
Narancs-kocsonya437
Narancs-kocsonya437
Narancskrém438
Narancskrém438
Narancskrém438
Odaliszk-krém438
Orosz krém438
Oroszkrém mogyoróval438
Rózsa sulz439
Rumos almakocsonya439
Rumkocsonya439
Rumos krém439
Tejfelkrém439
Tejfelkrém440
Tejfeles habkrém440
Tejkocsonya440
Tejszínhabkrém440
Tojáskrém, hideg440
Tojásoskrém440
Török csemege441
Tutti-frutti krém441
Vaniliás krém441
Vaniliás krém441
Vanilia tejkrém441
Bólé
Ananászbólé442
Barackbólé442
Citrombólé442
Eperbólé442
Könnyű bólé443
Őszibarackbólé443
Rózsabólé443
Bor
Almabor444
Forraltbor444
Malagabor rózsabogyóból444
Ribizlibor445
Likőrök
Áfonyalikőr445
Borókapálinka445
Cseresznyelikőr446
Diólikőr446
Kávélikőr445
Kávélikőr446
Kávélikőr446
Likőr sörből446
Málnalikőr446
Narancslikőr447
Konyak
Tojáskonyak447
Tojáskonyak447
Puncsok
Amerikai puncs447
Borpuncs tojással447
Finom puncs448
Hideg puncs448
Hideg puncs448
Hideg puncs448
Kávépuncs449
Likőrös puncs449
Puncs449
Római puncs449
Teapuncs449
Tejszínpuncs450
Tojáspuncs450
Tojásos puncs450
Tojáspuncs450
Szörpök
Bodzaszörp450
Málnaszörp450
Málnaszörp451
Málnaszörp cukor nélkül451
Málnaszörp451
Vegyes italok
Csája452
Finom limonádé452
Mancipanci452
Kávékivonat452
Sűrű mandulatej452
Tea tejjel452
Tejes limonádé453
Gyümölcs-saláták
Almasaláta454
Almasaláta vagy kompót454
Ananászsaláta455
Aszaltszilva saláta454
Datolyasaláta455
Finom gyümölcs-saláta455
Fügesaláta455
Gyümölcs-saláta456
Gyümölcs-saláta amerikai módra456
Mandarin-saláta456
Narancs-saláta456
Narancs-saláta456
Vegyes gyümölcs-saláta457
Cukorkák
Cukorka köhögés ellen457
Csokoládégolyók457
Csokoládés karamell457
Csokoládékrumpli458
Csokoládészalámi458
Diógolyók458
Gesztenyegolyók458
Gesztenyés golyók458
Kaffé á la kréme459
Kávékrémcukorka459
Mandula-burgonya459
Mandulagolyók459
Mogyorógolyók460
Mogyorógolyók460
Ördögpirulák460
Szalóncukor460
Szultán-kenyér460
Vegyes édességek
Csokoládé461
Csokoládés tejszínhab461
Dalauzi461
Datolyaszelet461
Gesztenyepüré462
Gesztenyepüré462
Hamis tejszínhab462
Kávéhab462
Párolt gesztenye463
Rakott piskóta463
Rumos frissitő463
Tejes cseresznyeédesség463
Tejszínhabos makaróni463
Diétás főzés
Bevezetés464
Heveny fertőző betegek
Hastifusz465
Vérhas466
Kolera467
Skárlát467
Hólyagos himlő467
Diftéria467
Kanyaró468
Bárányhimlő468
Szamárköhögés468
Idült betegségek étrendje
Tuberkolózis469
Vesebetegek470
Szívbetegek472
Heveny gyomorhurut474
Idült gyomorhurut474
Gyomorsavtúltengés475
Csökkent gyomorsavuak476
Gyomor-bélfekélyesek476
Idült hasmenésben szenvedők477
Székrekedésben szenvedők478
Hízlaló étrend479
Soványító étrend480
Karell kura481
Gyümölcsnap481
Tea-hús nap482
Burgonya nap483
Köszvényes betegek484
Bazedov-kór484
Cukorbetegek
Éhező nap485
Főzelék nap485
Zsíros főzelék nap486
Zabliszt nap487
Szénhidrátszegény étrend488
A sárgaság489
Terhesek489
Gyermekágyasok489
Egészséges csecsemő táplálása anyatejjel490
Elválasztás491
Egészséges csecsemő mesterséges táplálása492
Egészséges gyermekek táplálása 1 éves kortól 2 éves korig494
Diétás ételek
Almapüré497
Aszaltszilvakompót cukorbetegeknek497
Aszaltszilvakompót497
Áfonyaszörp497
Árpakásanyák498
Árpakávé497
Áttört főzelékek497
Babfőzelék498
Baromfihasé498
Becsinált498
Borjúhúsleves498
Borjúláb499
Borjúmirigyleves499
Borjúvelőleves499
Borzselé499
Burgonya burgonyával499
Burgonya zöldséggel töltve499
Burgonya tojással töltve500
Cukorborsó500
Cukorborsó-püré500
Darapép500
Epres tejhab500
Fügés tej500
Forró limonádé501
Gesztenyepép501
Gyöngykásapé501
Gyümölcsleves501
Gyümölcssaláta cukorbetegeknek501
Gyümölcsszörp forrón501
Habrakás502
Halleves502
Hal tokban párolva502
Hamisszelet rizsből502
Házinyúl kirántva502
Húsnedvfagylalt503
Húspép503
Hússaláta503
Húspüré503
Húszselé503
Hús zselében503
Húszselé zselatinnal503
Iróleves503
Jegelt kávé503
Kelbimbó503
Kenyérleves503
Kétszersült (édes)504
Lisztleves504
Mandulatej504
Mártás504
Mirigy omlettben504
Narancsital504
Narancsos tojás506
Narancskosár506
Paraj506
Püréleves506
Rizsnyák506
Saláták506
Sárgarépapüré506
Teatej506
Tejfeles burgonyapüré507
Tejleves507
Tejszínkrém507
Tojáshabkenyér507
Tojásosgaluska levesbe507
Tojásos italok508
Tojásos tejszín melegen508
Töltött paradicsom508
Tök töltve508
Töltött uborka508
Vagdalthús508
Tejdara509
Tejkrém509
Tejkrém509
Zablisztleves509
Zabnyák509
Zabpehely509
Zabpehely509
Zabpehely509
Zabpehely kotlettek510
Zabpép510
Zabpehelyleves tejjel510
Zöldbab angolosan510
Zöldfőzelék vajasan510
Zöldségpogácsa510
Zsemlyepép510
Zsírban sült zabpehely511
Zsírmentes, rántástalan főzelék511
Nyers étrend
Általános elvek512
Nyers táplálékok513
Az anyagok feldolgozása514
Nyers ételek
Almaétel515
Almapép515
Almasaláta515
Alma tejszínhabbal515
Ananászcsoda515
Banán habbal515
Citomos tej516
Citromos narancskrém516
Datolyás étel516
Egyszerű narancskrém516
Eper vagy málna516
Főzelék516
Friss eper517
Fügeétel517
Fügesaláta517
Gombasaláta paradicsommal517
Gyalogszeder tejszínhabbal517
Gyenge növénysaláta517
Gyümölcssaláta517
Gyümölcstej518
Imperiálsajt518
Kalarábé518
Káposztafőzelék518
Káposztasaláta518
Majonéz-mártás nyerstáplálékhoz518
Mártás ízesítőnek518
Narancs csemege519
Narancsédesség519
Nyers előétel519
Pikáns gyümölcssaláta519
Paradicsométel519
Paradicsomsaláta519
Paradicsom töltve519
Reteksaláta520
Saláta tejfellel520
Sárgarépa520
Spenót étel520
Szardíniás kenyér520
Szilva habbal520
Tejesétel520
Tökfőzelék520
Zabpép521
Zöldbabsaláta nyersen521
Zöldmártás521
Zöldség és kenyér521
Vegyes saláta521
Vegyes saláta521
Vegyes saláta521
Vegyes saláta522
Week-end főzés
Bevezetés523
Bográcsgulyás524
Borjúpörkölt524
Fatányéros524
Gyümölcsös laska525
Halászlé (halpaprikás)525
Húsleves525
Kalarábés csibe525
Lucskos káposzta525
Malac vagy báránypörkölt525
Nyíárson sült csirke526
Nyárson sült hal526
Paradicsomos kolbász burgonyával526
Paprikás csirke526
Rácgulyás527
Rizses hús527
Rizses hús (más módon)527
Töltött burgonya paradicsommal527
Töltött káposzta528
Vesepecsenye burgonyával sütve528
Zsiványpecsenye528
Zöldborsós csibe528
Zöldkáposzta töltve528
Zöldségleves húsgombóccal528
Zöldbabsaláta eltevése537
Vegyes saláta ecetben eltéve537
Vöröskáposzta télire salátának537
Zöldbab eltevése538
Zöldborsó eltevése538
Befőtt
Gyümölcssajt
Almasajt539
Angol almasajt539
Birsalmasajt539
Körtesajt539
Gyümölcslé
Almalé540
Bármilyen gyümölcslé eltevése cukor nélkül540
Eperlé540
Gyümölcs
Almakompót545
Almalekvár544
Ananászeper542
Apró aranyalma545
Áfonya cukorban541
Baracklekvár544
Barack napon érlelve545
Bármilyen gyümölcs cukor célkül544
Besztercei szilvabefőtt547
Besztercei szilvakompót547
Besztercei szilvasaláta548
Birsalmakompót545
Birsalma mustban546
Császárkörte befőzése547
Cseresznye cukorban542
Csipkeíz544
Datolya-paradicsom cukorban542
Dulcsásza543
Eper cukorban543
FDeketedió befőtt543
Görögdinnyehéj cukor542
Hámozott szilvakompót548
Málnakocsonya ribizlivel541
Mártásnak való gyümölcs eltevése540
Paradicsomkocsonya541
Ribizli kocsonya541
Salicillal eltett gyümölcs547
Salicilos kompót546
Sárgabarack dulcsána546
Sárgadinye cukorban543
Sárgadinnye cukorban543
Szilva befőzése rummal télire549
Szilva ecetben eltéve548
Szilva ecetben eltéve548
Szilvalekvár545
Szilva rumba eltéve549
Tök cukorban544
Vegyes jamek
Bodzazsem550
Citromjam550
Citromjam550
Cseresznye meggyel554
Egresjam551
Egres-ribizli554
Eperjam551
Favorit meggyjam551
Finom vegyes jam554
Konyakos őszibarack jam552
Narancsjam551
Narancsjam almával551
Őszibarackíz552
Őszibarackjam552
Rózsalevélíz553
Sárgabarackjam533
Sárgadinnyejam553
Somjam554
Szeder cukorban, jamnek is kitűnő553
Gyümölcsaszalás555
Befőzés
Ecet
Almaecet530
Bor, mint ecet530
Ecetkészítés530
Ízesítőecet530
Málnaecet531
tárkonyecet készítése531
Főzelékfélék
Ecetesuborka531
Ecetesuborka531
Ecetesuborka531
Ecetesuborka532
Gomba ecetben eltéve532
Gomba gőzben eltéve533
Gombasaláta532
Gombasaláta533
Hagyma (apró) ecetben eltéve salátának533
Kapor télire eltéve533
Káposztasaláta télire534
Paprikasaláta534
Paprikasaláta télire534
Paradicsom befőzése534
Pirospaprika befőtt535
Salicilos paprika és zöldbab535
Sóska télire eltéve535
Sósuborka télire536
Sósuborka télire536
Tök eltevése536
Uborkasaláta télire536
Uborkasaláta télire537
Uborkasaláta télire537
Sajt és vaj
A tej konzerválása556
Aludttej556
Bálmos556
Bálmos557
Burgonyás túró557
Házilag készített krémsajt557
Yoghurt készítése házilag557
Juhtejből készült sajt (Roquefort)558
Kefír558
Körözött liptói túró558
Orda559
Sajt készítése házilag559
Tehéntúró készítése559
Trappista sajt559
Vajköpülés560
Vert vaj560
Sertésölés
A disznó feldarabolása562
Abáltszalonna566
Disznófejsajt565
Füstöltszalonna566
Hideg májas566
Hideg májas564
Hideg májas füstölve566
Hideg véres564
Kenőmájas567
Kolbász készítése564
Májashurka564
Meleg májas567
Sonkapácolás565
Sonkapácolás565
Tüdős568
Valdecki hideg májas567
Véres- és májashurka563
Zsírolvasztás563
Maradékok felhasználása
Általános utasítások581
Ecet befőtt levéből568
Gombahulladék568
Hulladék gyümölcs569
Leveshúsból feltét569
Leves szárnyas csontjából569
Leveszöldség salátának570
Maradék bor568
Maradék túró569
Maradék vaj570
Megmaradt tejben rizs569
Megmaradt tört burgonya569
Pástétommaradék569
Sülthúsmaradék569
Sült tészta maradék569
Szalonnabőr569
Szárazzsemlye570
Zsírmaradék570
Maradékkal készült ételek582
Konzervek
Szerepe és használata570
Ételek és élelmiszerek eltartása
Részletezés573
Pince és konyhanaptár
Részletezés575
Tálalás, terítés582
Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem