A Krétai Étkezés

Előszó

Ez a könyv, „Egészséges Krétai Táplálkozás - Igazságok és Misztikumok", egy jó útmutató a minőségi élethez. Egy próbálkozás a krétai konyhaművészetbe, és annak titkaiba történő beavatásra. Az egészséges és hosszú élet titkai „rejtőznek", ezredévek óta már, az olívaolaj fénylő aranya, a bor rubinvöröse, a méz mélysárgája, a zöldségfélék csillámló zöldje, a gyümölcsök és az aromás gyógynövények tarka öltözete mögött. Ezek a titkok abban is rejlenek, hogyan aknázzuk ki a krétai föld javait, abban a módban, ahogy a már feldolgozott termékek az asztalunkra kerülnek. Az őstermelés a helyi társadalmon alapul, a termőföldi és éghajlati viszonyokon, és a gondos művelésen. Összefügg a hagyománnyal és az agrártermékek előállításának természetes módjával, amely tiszteli az embert, mint fogyasztót. A krétai termékek tiszták, minőségiek és finomak. A krétai táplálkozási szokások, melyek a kultúrában gyökereznek, az egészséges táplálkozás bizonyított modelljei. Az ember - táplálék - föld harmonikus egyensúlyának kulturális örökségünkön kell alapulnia. Ennek a gondolatnak a felkarolása hozzájárul ahhoz, hogy újraszerveződjön az élelmiszer-gazdálkodás rendszere. A krétaiak kiváló egészsége és hosszú élete kétségtelenül a krétai táplálkozásnak köszönhető. Ez a táplálkozás puritán, és mindennapi energiáit főleg a különleges extraszűz olívaolajból meríti. A krétai egyszerű, hagyományos táplálkozás megváltozott az utóbbi évtizedekben, főleg az újabb nemzedékek által. Megváltoztatta azt a modern, rohanó, gyorsan étkező életmód és a bejövő szubkultúra, amely megpróbál szétbomlasztani és letarolni mindent. Nem minden ugyanaz. Léteznek különbségek. Összehasonlítható érdemek törnek fel a mélyből. Ez a könyv megpróbálja lejegyezni ezeket az érdemeket, mintha tartályból venné elő, amelyben emlékek raktározódnak el, hogy a fiatalabb nemzedékek is előkotorhassák a múltból ezt az egészséges, hagyományos táplálkozásmódot, és hozzáilleszthessék a modern életkörülményekhez. Arra törekszünk, hogy leírjuk ezt a testet nem öltő kincset, amelyből az ember legértékesebb javát nyerjük, amely nem más, mint az egészsége. Vissza