A királynő főztjétől a pincér lábáig

Tartalom

Előszó 5
XV. SZÁZAD
Janus Pannonius
Kocsmáros a jubileum évében 11
Vendéglátó Antalra 12
XVI. SZÁZAD
Frankfurti Bertalan
Az éberség és tunyaság vitája 15
Névtelen szakács
Perényi Gábor esküvőjén16
Ráth Végh István
Séta a gyomor körül 18
Moldovai Mihály deák
Nagy koplalást 21
Hungaros Poéta
Négy szakácsné kéltt, jártt 22
XVII. SZÁZAD
Kőszeghy Pál
Bercsényi házassága 27
Az erdélyi fejedelem főszakácsa
Az esküvő előtt pedig 32
Koháry István
Embernek ételében mérsékletesnek kell lenni 33
Ismeretlen Lantos
Tyúk, malac és mézes bor az asztalon 35
Az 1679-es Kolozsvári Kalendárium
Hónapversek 37
Bethlen Miklós
Önéletírás 39
XVIII. SZÁZAD
Apor Péter
Az titulusokról 45
Faludi Ferenc
Szakácsének 51
K. Mátyus István
Ó és Új diaetetica, Toldalék A Szakáts-Mesterségről 53
Orczy Lőrincz
A Bugaci Csárdának tiszteletére 55
Gvadányi József
Egy falusi nótárius budai utazása 58
18. századi parasztének
„Izzad homlokomon "
Mátyási József
Pestre egy jó barátomhoz irogatott levelem,
a Bécsi és Erdély országi utazásaimról 65
Fekésházy György
„Mértékletesen élly boroddal, étkeddel" 66
Ráby Mátyás
Önéletírás 68
Csenkeczfaj Poóts András
Lakodalmi ének 69
Ismeretlen mester rigmusai
„Némelly gyümölcs orvoslási módgyáról" 74
Kónyi János strázsamester
Az evés körüli illendőségről 76
XIX. SZÁZAD
Báró Wesselényi Miklós
Balítéletekről 79
Gaál György
A' tudós Palótz avagy Furkáts Tamásnak Mónosbélbe 80
lakó sógor-urához írt levelei
Szirmay Antal
Hungaria in parabolis 82
Friebeisz István
A pincér 83
Lakner Sándor
Dunaparti élet 86
Vörösmarty Mihály
Egy kövér vendégfogadósra 88
Pál Dénes
Az 1829. évi Vadászattudomány 89
Kazinczy Ferencz
Magyarországi utak 90
Petőfi Sándor
Útirajzok 92
Déryné Széppataki Róza
Emlékezések 94
Degré Alajos
Vendéglők 102
Arany János
A lacikonyha 103
Széchenyi István
Önismeret 104
Szép Ernő
Egy főúr halálára 206
A kaliforniai almám 208
József Attila
Kínálgató 213
Karinthy Frigyes
A pesti pincér 216
Fodor József
Őszi almafák 219
Huszár Károly
Küzdelem a kövérséggel 220
Hamvas H. Sándor
Váltás 223
Tarján Vilmos
Pesti éjszaka 226
Gundel Károly
A vendéghívás 233
Fűtés, hűtés 235
Hatvany Lili
Ételművészet 239
Tersánszky Józsi Jenő
A javító fekete 241
Nagy Lajos
Budapest Nagykávéház 246
Dr. Mendel ebédel 249
Kellér Andor
Zöld gyep, zöld asztal 256
Széchényi Zsigmond-
Áldozati reggeli 257
Radnóti Miklós
Alvás előtt 260
XX. SZÁZAD MÁSODIK FELE
Illyés Gyula
Ebéd a kastélyban 263
Gádor Béla
Ami ingyen van 264
Veress Péter
A szalonnáról 266
Trócsányi Zoltán
ínyenc beszélgetés a halakról 267
Berda József
Ünnepi alkalomra 274
Imádságosan 274
Káprázat 275
Húsleves dicsérete 276
Jóétvágyunk nevében 276
Weöres Sándor
Disznóetetés 277
Örkény István
Disznóölés 278
Márai Sándor
Napló - 1969 285
Hevesi András
Párizsi eső 286
Zelk Zoltán
Abrosz nélkül 297
Hamvas Béla
A shekinnah 300
szendró józsef
Egyéni küzdelmeim a tojásokért 302
Nemes Nagy Ágnes
Víz és kenyér 305
Spíró György
Kínai vendéglő 307
Lénárd Sándor
Fritti 315
Tar Sándor
Még csak 316
Lázár Ervin
A soványító palacsinta 320
Váncsa István
Dűljön ősze ez a vendégfogadó 323
Szijj Ferenc
Nem akartam elmenni az esküvőre, de 329
Balázs Attila
1979/1980 (fordulópont) 331
Tandori Dezső
Pályáim emlékezete 337
Bácher Iván
Flambír 339
Körösi Zoltán
A Balázs-ügy, avagy a Palkovics-jelentés 341
Podmaniczky Szilárd
Recepttúra 346
Antal István
Pénzügyőr szerelem 348
In memoriam Gundel Imre 352
Szószedet 356

Témakörök