1.062.053
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
A jó házi konyha XI.
Így kell főzni! - Tizenegyedik rész - Francia-konyha: Levesek/Előételek/Halak/Főzelékek és köritések/Mártások/Saláták/Husok/Tésztafélék
Budapest
| Kiadó: | Singer és Wolfner Irodalmi Intézet |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Könyvkötői papírkötés |
| Oldalszám: | 32 oldal |
| Sorozatcím: | A jó házi konyha |
| Kötetszám: | 11 |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 25 cm x 17 cm |
| ISBN: | |
Értesítőt kérek a kiadóról
Értesítőt kérek a sorozatról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Előszó
Egy olyan könyvet adunk itt át a közönségnek, amelyre, tudjuk régóta, hogy szükség van. A francia szakácsművészetnek néhány kipróbált jó receptjét, még pedig kiválogatva azokat, amelyeket az... TovábbElőszó
Egy olyan könyvet adunk itt át a közönségnek, amelyre, tudjuk régóta, hogy szükség van. A francia szakácsművészetnek néhány kipróbált jó receptjét, még pedig kiválogatva azokat, amelyeket az egyszerűbb, középosztálybeli háztartásokban is el lehet késziteni, olyankor, mikor a mindennapi, manapság szinte a koplalásig leegyszerüsitett étkezésen tul valami jobbat, finomabbat akarunk kedves vendégeknek, vagy ünnepi alkalomra föltálalni.A francia konyha abban külömbözik a magyar konyhától, hogy nem olyan zsiros, nem olyan nehéz, nem olyan vaskos; több a változatosság benne s a könnyü kis finom előételekkel, salátákkal, mártásokkal jóllakik az ember, anélkül, hogy a gyomrát megterhelné.
Azonkivül a francia nagy levesevő, amit a magyarról nem lehet elmondani. Vissza
Tartalom
| Előszó | 1 |
| Levesek | |
| Erős husleves | 2 |
| Erőleves | 3 |
| Erős husleves á la Gentry Club | 3 |
| Finom májleves á le Parisienne | 3 |
| Piritott zsemlyeleves | 3 |
| Bableves á la Condé | 4 |
| Julien-leves | 4 |
| Spárgaleves | 4 |
| Előételek | |
| Medaillon | 4 |
| Töltött tojás | 4 |
| Tojás á la Delcassé | 4 |
| Majonézes tojás | 5 |
| Piritott tojás | 5 |
| Tojás á la ravigotte | 5 |
| Töltött champignon | 5 |
| Töltött champignon á la Cardinal | 6 |
| Majonézes csirke | 6 |
| Francia aszpikos galamb | 6 |
| Kitünő libamájpástétom | 7 |
| Libamáj-pástétom á la Belle-Vue | 7 |
| Valódi strassburgi libamájpástétom | 7 |
| Velő-croquette á la Jurassien | 8 |
| Paradicsom vagdalt hussal | 8 |
| Sonka á la Pilville | 8 |
| Töltött szardella, göngyölve | 8 |
| Halak | |
| Fogas á la bonne femme | 9 |
| Fogas á la Cancale | 9 |
| Süllő szeletek szardellakrémmel | 9 |
| Süllő Tracy szerint | 9 |
| Fogas Valentino módra | 9 |
| Töltött ponty | 10 |
| Kecsege zöldséggel | 10 |
| Halászlé francia módra | 10 |
| Halászlé provencei módon | 10 |
| Tok-szelet sülve, szardella-krémmel | 11 |
| Hal-ragout | 11 |
| Kelvirág au four | 11 |
| Főzelékek és köritések | |
| Zöldborsó Chantilly módra | 11 |
| Zöldborsó vajjal | 12 |
| Zöldbab vajjal | 12 |
| Töltött paradicsom | 12 |
| Kevert zöldség | 12 |
| Töltött champignon | 12 |
| Felfujt burgonya | 12 |
| Szalmaburgonya | 13 |
| Burgonya maitra d'hotel módra | 13 |
| Burgonya á la Mac Mahon | 13 |
| Burgonya á la Marguerite | 13 |
| Makaroni milánói módra | 13 |
| Vargánygomba portugál módra | 13 |
| Mártások | |
| Spanyol mártás | 13 |
| Aranymártás | 14 |
| Colbert-mártás | 14 |
| Demi-glace-mártás | 14 |
| Parmezán-mártás | 14 |
| Madeira-mártás | 14 |
| Remoulard-mártás | 14 |
| Ravigote-mártás | 14 |
| Hollandi mártás | 14 |
| Bechamel-mártás | 15 |
| Béarni-mártás | 15 |
| Bordelaise-mártás | 15 |
| Biboros-mártás | 15 |
| Mornay-mártás | 15 |
| Saláták | |
| Bellevue saláta | 15 |
| Nizzai saláta | 16 |
| Gentry-Club saláta | 16 |
| Paradicsom-saláta | 16 |
| Habos-saláta | 16 |
| Mimóza-saláta | 16 |
| Nimon-saláta | 17 |
| Olasz saláta | 17 |
| Strassburgi saláta | 17 |
| Francia saláta | 17 |
| Párolt fejessaláta | 17 |
| Husok | |
| Marhahus á la Flamande | 17 |
| Divatos marhasült | 18 |
| Roastbeef főtt tojással | 18 |
| Vajas beefsteak | 18 |
| Vesepecsenye libamájjal | 18 |
| Béarnaise-szelet | 19 |
| Nelson beefsteak | 19 |
| Wellington-vesepecsenye | 19 |
| Borju-grenadins | 20 |
| Borjuszelet á la Bourguignonne | 20 |
| Borjucomb spárgával | 20 |
| Hercegnőpecsenye | 20 |
| Báránybordás á la Pompadour | 21 |
| Bárány-kotlett gesztenyével | 21 |
| Töltött csirke | 21 |
| Csirke á la Marengo | 21 |
| Csirke á la Diodore | 22 |
| Csirke madriléne | 22 |
| Csirke libamájjal | 22 |
| Francia velős-csirke | 22 |
| Csirke á la Romanoff | 23 |
| Csirke anjoui mártással | 23 |
| Poulard champignonnal | 23 |
| Gesztenyés kappan | 23 |
| Kappan szardellával | 24 |
| Kappan főhercegi módra | 24 |
| Pulykamell á la périgourdine | 24 |
| Pulyka á la broche | 24 |
| Tésztafélék | |
| Leveles vajas-tészta | 25 |
| Pástétom | 25 |
| Trieszti krusztád | 25 |
| Apostol-kalács | 26 |
| Bordeauxi pité | 26 |
| Clafouti | 26 |
| Vajastészta cukrozott gyümölccsel | 26 |
| Diós-szeletek | 27 |
| Orleans-szeletek | 27 |
| Piskóta-csók | 27 |
| Piskóta-tekercs | 27 |
| Csokoládé-szeletek | 28 |
| Párizsi gyümölcs-szeletek | 28 |
| Princessz-fánk | 28 |
| Dióskrém-szeletek | 28 |
| Apró sütemények | 29 |
| Diókrémes szeletek | 30 |
| Nesselrode-pudding | 30 |
| Mandulás pudding | 30 |
| Gyümölcs-felfujt | 30 |
| Pehely-fölfujt | 31 |
| Kávétorta | 31 |
| Puncskrém-torta | 31 |
| Dame-blanche-torta | 32 |
| Tutti-frutti torta | 32 |
| Provencei-torta | 32 |
| Narancs-torta | 32 |
Témakörök
Bánffyhunyadi Hunyady Erzsébet
Bánffyhunyadi Hunyady Erzsébet műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Bánffyhunyadi Hunyady Erzsébet könyvek, művekMegvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.
Folytatás Microsoft-tal