| Bevezetés | 5 |
| A húsfeldolgozó gépek áttekintése | 7 |
| Nyersanyag-szétválasztó berendezések | 11 |
| Bontó-csontozó berendezések | 11 |
| Bontó-csontozó szalagok és görgősorok | 13 |
| Az acélhevederes csontozószalag szerkezete | 17 |
| A csontozószalag üteme és teljesítőképessége | 21 |
| Gyűrűs csontozókés | 23 |
| Ínleválasztó berendezések | 25 |
| Préselés nélküli csontleválasztók | 27 |
| Húsoscsont-prések | 30 |
| Húsfeldolgozó alapgépek | 35 |
| Aprítógépek | 35 |
| Darálógépek | 36 |
| Kutterek | 44 |
| Finomaprító gépek | 53 |
| Fagyasztott hústömböt aprító gépek | 63 |
| Szeletelőgépek | 66 |
| Zúzó-törő gépek | 71 |
| Keverő- és töltőgépek | 77 |
| A termékösszetétel-kialakítás berendezései | 77 |
| Keverőgépek | 80 |
| A termékformázás gépei | 87 |
| Töltőgépek | 88 |
| Higiéniai, munkavédelmi követelmények | 102 |
| Segédgépek és anyagmozgató berendezések | 103 |
| Anyagmozgató berendezések | 119 |
| Szállítókocsik | 121 |
| Emelőgépek | 126 |
| Emelővillás szállítókocsi | 130 |
| Folyamatos szállítógépek | 133 |
| Szállítószalagok | 133 |
| Példa | 135 |
| Feladatok | 135 |
| Görgősorok | 136 |
| Szállítócsigák | 138 |
| Konténer | 139 |
| Összefoglaló kérdések | 140 |
| Húsfeldolgozó gépsorok | 143 |
| Ismétlő kérdések | 143 |
| Töltelékáru-gyártó ikergépek, aggregátorok | 145 |
| Virsli- és hurkagyártó gépsorok | 151 |
| Hámozott virslit gyártó gépsor | 151 |
| Héj nélküli virslit gyártó berendezés | 156 |
| Hurkagyártó gépsor | 158 |
| Töltelékáru-gyártó gépsorok | 158 |
| Szállítókocsis-csővezetékes-gravitációs anyagmozgatású gépsor | 159 |
| Nagykeverős töltelékáru-gyártó gépsor | 161 |
| Húspogácsagyártó gépsor | 163 |
| Szeletelhető hústömböt gyártó gépsor | 165 |
| Összefoglaló kérdések | 168 |
| Hőkezelő berendezések | 171 |
| Ismétlő kérdések | 171 |
| Füstölőberendezések | 172 |
| Füstölőkamrák | 173 |
| Generátoros hidegfüstölő | 176 |
| Füstfejlesztő berendezések | 178 |
| Fűrészporos füstgenerátorok | 179 |
| Faforgácsos füstgenerátor | 182 |
| Fahasábos dörzsfüstgenerátorok | 182 |
| Folyékonyfüst-gyártó berendezés | 184 |
| Főzőberendezések | 186 |
| Nyomás nélküli főzőberendezések | 186 |
| Nyomásálló főzőberendezések | 187 |
| Füstölő-főző berendezések | 189 |
| A füstölő-főző berendezés működése | 190 |
| A füstölő-főző berendezés szerkezete | 192 |
| Példa | 194 |
| Feladatok | 195 |
| Hőkezelő alagutak | 195 |
| Példa | 197 |
| Feladatok | 198 |
| Konvejoros hőkezelő alagút | 200 |
| Készáruhűtő berendezések | 200 |
| Evaporatív készáruhűtő | 201 |
| Szén-dioxidos készáruhűtés | 203 |
| Az árutárolás berendezései | 205 |
| A tárolási módok áttekintése | 205 |
| Görgős raktár | 209 |
| Összefoglaló kérdések | 210 |
| Zsírszövet-feldolgozó és húslisztgyártó gépek | 213 |
| Szakaszos működésű zsírgyártó gépek | 214 |
| Olvasztóberendezések | 214 |
| Szétválasztóberendezések | 219 |
| Zsírhűtő berendezések | 222 |
| Folyamatos működésű zsírgyártó gépek | 225 |
| Ismétlő kérdések | 225 |
| Centrifugák | 226 |
| Szeparátorok | 230 |
| Laval zsírgyártó gépsor | 233 |
| AVZS zsírgyártó gépsor | 236 |
| Alacsony hőfokú olvasztó gépsor | 238 |
| Munkavédelmi, higiéniai előírások | 239 |
| Húslisztgyártó gépek | 241 |
| Száraz technológiájú húslisztgyártó gépsor | 242 |
| Nedves technológiájú húslisztgyártó gépsor | 244 |
| Összefoglaló kérdések | 245 |
| Év végi ismétlő kérdések | 246 |
Folytatás Microsoft-tal