A húsfeldolgozás gépei

Szerző

Berszán Gábor

Lektor

Fecske László

Kisiván Géza

Budapest

'Berszán Gábor: A húsfeldolgozás gépei ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazdasági Könyvkiadó Vállalat
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1984
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	251 oldal
Sorozatcím:	Élelmiszeripari szakmunkáskönyvtár
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:	963-231-687-8
Megjegyzés:	163 fekete-fehér ábrával illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Könyvünk a világszínvonalon álló húsipari technológiákban használatos legújabb gépektől és gépsoroktól kezdve az alapvető húsipari berendezésekig bemutatja a húsfeldolgozás gépeit. Logikus technológiai rendszerszemléletével és általános gépészeti összefoglaló ismereteivel számíthat a húsipar irányító szakembereinek, szakmunkásainak és betanított munkásainak érdeklődésére, mert megtanít nemcsak a műveletek elvégzésére, hanem irányítására is. A számpéldák és a gyakorló feladatok az üzemtechnikusi és a művezetői munkakörök ellátásához adnak hathatós támogatást.

Tartalom

Bevezetés	5
A húsfeldolgozó gépek áttekintése	7
Nyersanyag-szétválasztó berendezések	11
Bontó-csontozó berendezések	11
Bontó-csontozó szalagok és görgősorok	13
Az acélhevederes csontozószalag szerkezete	17
A csontozószalag üteme és teljesítőképessége	21
Gyűrűs csontozókés	23
Ínleválasztó berendezések	25
Préselés nélküli csontleválasztók	27
Húsoscsont-prések	30
Húsfeldolgozó alapgépek	35
Aprítógépek	35
Darálógépek	36
Kutterek	44
Finomaprító gépek	53
Fagyasztott hústömböt aprító gépek	63
Szeletelőgépek	66
Zúzó-törő gépek	71
Keverő- és töltőgépek	77
A termékösszetétel-kialakítás berendezései	77
Keverőgépek	80
A termékformázás gépei	87
Töltőgépek	88
Higiéniai, munkavédelmi követelmények	102
Segédgépek és anyagmozgató berendezések	103
Anyagmozgató berendezések	119
Szállítókocsik	121
Emelőgépek	126
Emelővillás szállítókocsi	130
Folyamatos szállítógépek	133
Szállítószalagok	133
Példa	135
Feladatok	135
Görgősorok	136
Szállítócsigák	138
Konténer	139
Összefoglaló kérdések	140
Húsfeldolgozó gépsorok	143
Ismétlő kérdések	143
Töltelékáru-gyártó ikergépek, aggregátorok	145
Virsli- és hurkagyártó gépsorok	151
Hámozott virslit gyártó gépsor	151
Héj nélküli virslit gyártó berendezés	156
Hurkagyártó gépsor	158
Töltelékáru-gyártó gépsorok	158
Szállítókocsis-csővezetékes-gravitációs anyagmozgatású gépsor	159
Nagykeverős töltelékáru-gyártó gépsor	161
Húspogácsagyártó gépsor	163
Szeletelhető hústömböt gyártó gépsor	165
Összefoglaló kérdések	168
Hőkezelő berendezések	171
Ismétlő kérdések	171
Füstölőberendezések	172
Füstölőkamrák	173
Generátoros hidegfüstölő	176
Füstfejlesztő berendezések	178
Fűrészporos füstgenerátorok	179
Faforgácsos füstgenerátor	182
Fahasábos dörzsfüstgenerátorok	182
Folyékonyfüst-gyártó berendezés	184
Főzőberendezések	186
Nyomás nélküli főzőberendezések	186
Nyomásálló főzőberendezések	187
Füstölő-főző berendezések	189
A füstölő-főző berendezés működése	190
A füstölő-főző berendezés szerkezete	192
Példa	194
Feladatok	195
Hőkezelő alagutak	195
Példa	197
Feladatok	198
Konvejoros hőkezelő alagút	200
Készáruhűtő berendezések	200
Evaporatív készáruhűtő	201
Szén-dioxidos készáruhűtés	203
Az árutárolás berendezései	205
A tárolási módok áttekintése	205
Görgős raktár	209
Összefoglaló kérdések	210
Zsírszövet-feldolgozó és húslisztgyártó gépek	213
Szakaszos működésű zsírgyártó gépek	214
Olvasztóberendezések	214
Szétválasztóberendezések	219
Zsírhűtő berendezések	222
Folyamatos működésű zsírgyártó gépek	225
Ismétlő kérdések	225
Centrifugák	226
Szeparátorok	230
Laval zsírgyártó gépsor	233
AVZS zsírgyártó gépsor	236
Alacsony hőfokú olvasztó gépsor	238
Munkavédelmi, higiéniai előírások	239
Húslisztgyártó gépek	241
Száraz technológiájú húslisztgyártó gépsor	242
Nedves technológiájú húslisztgyártó gépsor	244
Összefoglaló kérdések	245
Év végi ismétlő kérdések	246

Témakörök

Berszán Gábor

Berszán Gábor műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Berszán Gábor könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem

Kuponos kedvezmény ezen könyv esetében nem vehető igénybe.