1.062.107

kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát

A kosaram
0
MÉG
5000 Ft
a(z) 5000Ft-os
szállítási
értékhatárig

A Hirlap szakácskönyve

A Hirlap szakácskönyve
A Hirlap szakácskönyve A Hirlap szakácskönyve A Hirlap szakácskönyve A Hirlap szakácskönyve
Szerkesztő
Budapest
'Berkes Róbert: A Hirlap szakácskönyve ' összes példány
Kiadó: Légrády Testvérek
Kiadás helye: Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa: Varrott papírkötés
Oldalszám: 224 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv: Magyar  
Méret: 20 cm x 14 cm
ISBN:
Megjegyzés: Fekete-fehér fotókkal illusztrált. Légrády Testvérek R.-T. nyomása.
Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

A magyar konyhaművészet: évszázados hagyomány. A magyar konyha híres és kitünő. Az, akinek módjában áll végigkóstolni Európa konyháit, a bécsit, a franciát, az olaszt, a németet, az angolt, minden... Tovább

Előszó

A magyar konyhaművészet: évszázados hagyomány. A magyar konyha híres és kitünő. Az, akinek módjában áll végigkóstolni Európa konyháit, a bécsit, a franciát, az olaszt, a németet, az angolt, minden nemzeti elfogultság nélkül hirdeti, hogy legjobban főzni Magyarországon tudnak.
A magyar konyha hírnevének nem ártott a háború, az egész világon ma is Magyarországon sütnek-főznek a legjobban. Egykor nagyobb volt a bőség és híres szakácsaink, nagyszerű háziasszonyaink valósággal dúskálhattak az élelmiszerekben, ma csökkentek az igények, de a szerény háztartások keretében és éppoly ízes, pompás ételremekeket állít elő az egyszerűség konyhaművészete, mint hajdani gazdaságunk esztendőiben. Átmenetileg, az ostrom idején, természetesen szükséget szenvedtünk valamennyien, de a felszabadulás után újra begyújtottak a tűzhelyekbe, a háziasszonyok kezükbe vették a főzőkanalat, az éttermek megnyíltak és a fokozott étvágyhoz - van étel is. Hogy ezek az ételek aztán méltók a magyar konyha régi hírnevéhez is, ez nemcsak a hagyományokhoz való ragaszkodásnak köszönhető, hanem annak az elpusztíthatatlan igényünknek, hogy "nem baj, ha egyszerű, a fő, hogy jó legyen!" Vissza

Fülszöveg

Híres éttermek, híres szakácsainak (Gundel Károly, Magyar Elek, Csáky Sándor, Móra Ferencné stb.) közel 600 étel-receptje van összegyűjtve.

Tartalom

Előszó3
Táplálkozástani alapismeretek, írta Tangi Herald egy. m. tanár5
Egy felnőtt ember számára ajánlott étrend egy hétre11
Vitaminszükséglet-táblázat13
Élelemiszerek összetétele (fehérje, zsír, szénhidrát) és kalóriatartalma14
Élelmiszerek vitamintartalma16
A magyar konyháról ínyesmester18
Általános tudnivalók19
Rántáskészítés21
Az előfőzés21
Az olajos főzés22
A margarin22
A tűzdelés22
A párolás23
Roston sütés23
Savanyítás, marinálás23
A szójaliszt24
Levesek, általános tudnivalók24
Levesreceptek26
Levesbevalók37
Előételek41
Hideg előételek42
Szárnyasokról átalános tudnivalók58
Szárnyasok60
Húsokról általános tudnivalók62
Angolos húsok elkészítése68
Borjúhúsok70
Marhahúsok70
Sertéshúsok (malac is)80
Birka, ürühúsok101
Lóhús102
Vadhúsokról és elkészítésükről102
Vadhúsok106
Halételekről általános tudnivalók109
Halak113
Rák113
Pástétomok115
Köretek119
Mártások121
Hideg mártások125
Saláták125
Főzelékek129
Húspótlók, feltétek131
Tojásételek133
Belsőségek (máj, vese, velő, nyelv, tüdő, borjúmirigy, pacal)135
Egytálételek140
A disznótor, hurka-, kolbászkészítés, sonkapácolás146
Főtt tészták148
Sós, sajtos tészták153
Kelt tészták155
Zsírban sült kelt tészták159
Meleg tészták161
A soufflékról161
Puddingok161
Rétes, palacsinta164
Sodók166
Finom tészták (fánkok, lepények, kalács, beigli, tekercsek, linzer, Rigó Jancsi, vargabéles)167
Kukoricalisztből, köleskásából és hajdinából készült ételek176
Torták180
Tortakrémek és mázak184
Édes sütemények187
Parfait-k, fagylaltok191
Mignonok és szaloncukorkészítés191
Gyümölcseltevés cukor nélkül, aszalás194
Zsírszegény világban (tojásrántotta teljesen zsír nélkül) - ínyesmester196
A francia konyháról - ínyesmester197
Diétás étrend, írta Tangi Herald egy. m. tanár197
Kímélő étrend (lázas betegeknek, lábadozóknak)199
Májdiéta (vérszegénységnél)201
Gyomorsavtúltengésben szenvedők diétája201
Gyomorsavhiányban szenvedők diétája202
Bélhurut-diéta202
Vesebajosok étrendje203
Szívbetegek étrendje204
Basedowkórosak, pajzsmirigytúltengésben szenvedők étrendje205
Cukorbetegek étrendje206
A szakácskönyvben szereplő ételek összetétele (fehérje, zsír, szénhidrát), kalória- és vitamintartalma, ára adagonként és 100 kalóriánként és elkészítési ideje táblázatosan222
Tartalom224

Témakörök

Megvásárolható példányok
Állapotfotók
A Hirlap szakácskönyve A Hirlap szakácskönyve A Hirlap szakácskönyve A Hirlap szakácskönyve A Hirlap szakácskönyve A Hirlap szakácskönyve A Hirlap szakácskönyve

A borító kissé kopott, foltos. Néhány lap enyhén foltos.

Állapot: Jó
12.000 ,-Ft
60 pont kapható
Kosárba