| Előszó (Z. Kiss László) | 11 |
| A gyümölcstermesztés feltételrendszere (Z. Kiss László) | 13 |
| A gyümölcságazat helye, szerepe | 13 |
| A világ mérsékelt övi gyümölcstermésének változása | 13 |
| Helyünk Európában | 15 |
| A hazai fajszerkezet változása | 17 |
| A régiók szerepe gyümölcstermésztésünkben | 18 |
| A termésátlagok változása | 20 |
| A gazdaságméret és a versenyképesség | 20 |
| Az Európai Unióhoz való csatlakozás és az ágazat versenyképessége (Lux Róbert - Z. Kiss László) | 21 |
| Versenyképességünk növelésének lehetőségei | 21 |
| Versenyképességünk növelésének feltételei a kivitelben | 23 |
| A versenyképesség növelésének feltételei a belső piacon | 24 |
| Külső feltételek a versenyképesség javításában | 24 |
| Az ökológiai gyümölcstermesztés, mint az ágazat egyik lehetősége (Z. Kiss László) | 25 |
| A szermaradvány, mint kivitelt akadályozó tényező | 25 |
| Az ökológiai gazdálkodás támogatása | 26 |
| Az ökológiai gazdálkodás várható változása | 27 |
| Az ökológiai és az integrált almatermesztés összefüggései | 27 |
| A Nemzeti Agrár-Környezeti Program és az ökológiai, illetve integrált gyümölcstermesztés | 28 |
| Az integrált gyümölcstermesztés (Inántsy Ferenc) | 28 |
| Szerepe, célja | 28 |
| Megfontolások az integrált termesztésben | 30 |
| Az integrált növényvédelem és technológia | 31 |
| A feldolgozás célú integrált minőségi gyümölcstermesztés (Henze Edda) | 32 |
| Az integrált gyümölcstermesztési rendszer | 32 |
| Az integráció és koordináció | 33 |
| Kapcsolattartás a rendszer tagjaival | 33 |
| A növényvédelmi előrejelzési rendszer | 34 |
| Fajtaválaszték | 35 |
| Intenzív ültetvények kialakítása közbeoltott fákkal (Sipos Lajos - Sipos Attila) | 37 |
| A közbeoltott rész hatása és tulajdonságai | 38 |
| Közbeoltott és törpe alanyú fákkal létesített ültetvények költsége és jövedelme | 40 |
| Más gyümölcsfajú intenzív ültetvények létesítése közbeoltott fákkal | 41 |
| A gyümölcstermesztés szerepe a vidékfejlesztésben (Holló Márta) | 41 |
| Az innováció folyamata | 44 |
| A falusi turizmus és szerepe | 44 |
| Vidékfejlesztés támogatása hazánkban | 45 |
| A gyümölcstermelés fejlesztése (Z. Kiss László) | 46 |
| A várható gyümölcsszükséglet | 46 |
| A termésátlagok és a fejlesztés összefüggései | 47 |
| A terméshozam és a fajta | 48 |
| A művelésmód és a terméshozam | 48 |
| A talajminőség és a terméshozam | 49 |
| A fejlesztési terv készítése (Z. Kiss László) | 50 |
| Az ültetvénylétesítés tervezése | 52 |
| A termőhely megválasztása (Nyéki József - Szabó Zoltán) | 54 |
| A termőhely szerepe és a fagykárok megelőzése, mérséklése (Nyéki József - Szabó Zoltán) | 54 |
| A gyümölcsfajok gazdaságon belüli társítása (Nyéki József - Szabó Zoltán) | 55 |
| A csonthéjas gyümölcsfajták ültetvényen belüli társítása (Nyéki József - Szabó Zoltán) | 56 |
| Almatermésűek társítása lehetőségei (G. Tóth Magdolna) | 57 |
| Az almafajták társítási lehetőségei (G. Tóth Magdolna) | 58 |
| Művelési rendszer kiválasztása (Nyéki József - Szabó Zoltán) | 59 |
| A művelésmód aránya és a korszerkezet (Z. Kiss László) | 61 |
| A terület előkészítése, tápanyagpótlás (Papp János) | 63 |
| A gyümölcsös talajadottságai | 63 |
| A terület előkészítése | 65 |
| Trágyázás a talaj-előkészítés során | 66 |
| Az ültetvényberuházás összefüggései (Z. Kiss László) | 69 |
| Az ültetvénylétesítés ráfordításai | 69 |
| Az ültetvénylétesítés pénzügyi forrásai | 71 |
| A hitel, mint a saját forrás megelőlegezése | 72 |
| Az amortizáció, mint a saját forrás része | 72 |
| Az ültetvényberuházás gazdaságossága (Juhász Mária) | 74 |
| Az ültetvényberuházás megtérülése (Juhász Mária) | 75 |
| Az ültetvény életkora | 77 |
| A gyümölcstermesztés munkaerőigénye (Z. Kiss László) | 78 |
| Szakember-ellátottság, szaktanácsadás | 79 |
| Gépek, épületek, eszközök a gyümölcstermesztésben (Z. Kiss László) | 79 |
| A gyümölcstermesztés gépesítésének helyzete | 80 |
| A termesztés gépellátottságának problémái | 80 |
| A gépbeszerzés és gépkihasználás hatékony megoldása | 81 |
| A gyümölcstermesztés forgóeszköz szükséglete (Z. Kiss László) | 81 |
| A terméstechnológiai folyamatok szervezése és ökonómiája | 83 |
| A metszés szervezése és ökonómiája (Bálint János) | 83 |
| A kézi metszés és a metszőollók ergonómiája | 83 |
| A metszés szervezése és költségei | 87 |
| A tápanyagpótlás szervezése (Bálint János) | 90 |
| A növényvédelem szervezése és gazdaságossága (Bálint János) | 93 |
| A permetezőgépek munkateljesítményét befolyásoló tényezők | 93 |
| A munkasebesség növelésének feltételrendszere | 96 |
| A lémennyiség csökkentésének feltételrendszere | 96 |
| A javasolt eljárás gazdaságossága | 97 |
| A talajművelés és a vegyszeres gyomirtás szervezése (Bálint János) | 100 |
| Az alternancia és a termésszabályozás ökonómiája (Bálint János) | 101 |
| Az alternancia és csökkentésének módszerei a gyümölcstermesztésben | 102 |
| Az alma vegyszeres termésszabályozásának kockázati modellje | 103 |
| A csonthéjasok terméskötődéseinek szabályozása (Nyéki József - Szabó Zoltán) | 106 |
| A méhmegporzás technológiája (Nyéki József - Szabó Zoltán) | 107 |
| Az öntözés szervezése és ökonómiája (Rédai István) | 108 |
| A gyümölcsösök öntözésének feltételei | 108 |
| Az éghajlati viszonyok | 109 |
| A víz biológiai és ökonómiai tényező | 109 |
| Az öntözővíz-szükséglet meghatározása | 110 |
| Az öntözés tervezése és ökonómiai összefüggései | 112 |
| Az öntözlés szervezése | 113 |
| Az öntözés módja | 113 |
| Az öntözés beruházási és üzemelési költségei | 114 |
| Az öntözés költségei és hatékonysága | 116 |
| Az alma- és körtetermesztés szervezése és ökonómiája (Z. Kiss László) | 117 |
| Az almatermesztés fejlesztése | 117 |
| Az almatermeszéts felhasználása és fejlesztés | 118 |
| A terület és a termés várható változása | 119 |
| A fajta szerepe | 120 |
| A gyümölcsbetakarítás szervezése és ökonómiája (Z. Kiss László) | 121 |
| A gyümölcsbetakarítás tervezése | 121 |
| Az alma és a körte betakarítása | 122 |
| Az áruvá készítés változásai | 127 |
| A léalmatermesztés és az almasűrítmény-gyártás | 130 |
| Az almatermesztés költség-jövedelem viszonyai | 133 |
| Az ÁKFN (ár-költség-fedezet-nyereség) struktúra (Juhász Mária) | 133 |
| A csonthéjas gyümölcsök termesztésének szervezése és ökonómiája (Z. Kiss László) | 138 |
| A csonthéjas gyümölcsök termesztésének fejlesztése | 138 |
| Csonthéjasok termesztésének helyzete (Nyéki József - Szabó Zoltán) | 139 |
| Alany- és fajtahasználat (Nyéki József - Szabó Zoltán) | 140 |
| Várható változások a csonthéjasok hazai termesztésében (Nyéki József - Szabó Zoltán) | 142 |
| A csonthéjasok gyümölcsösök betakarításának szervezése (Z. Kiss László) | 143 |
| A csonthéjasok betakarítása | 143 |
| A csonthéjasok gépi betakarítása | 144 |
| A rázógép kiválasztása | 144 |
| A gépi betakarítás hatékonyságát befolyásoló tényezők | 145 |
| A fajszerkezet és a gépi rázás | 145 |
| A meggy és cseresznye betakarítása | 146 |
| Az őszibarack, a kajszi és a szilva betakarítása | 147 |
| A csonthéjasok áruvá készítése | 149 |
| A csonthéjasok jövedelmezősége | 150 |
| A bogyósgyümölcsűek termesztésének szervezése és ökonómilája (Z. Kiss László) | 151 |
| A bogyósgyümölcsűek termesztésének fejlesztése | 151 |
| A fajta szerepe | 152 |
| A szamócatermesztés szervezése | 153 |
| A szamóca betakarítása | 155 |
| A málnatermesztés szervezése | 156 |
| A málna betakarítása | 157 |
| A sarj és a letermett vessző eltávolítása | 158 |
| Málnatermesztés szuperintenzív módon | 158 |
| A szedertermesztés szervezése | 159 |
| A szamóca-, málna- és szedertermesztés jövedelmezősége | 160 |
| A piros, fehér, fekete ribiszke és köszméte termesztésének szervezése | 160 |
| A betakarítás szervezése | 161 |
| A ribiszke- és köszmétetermesztés jövedelmezősége | 162 |
| A héjasgyümölcsűek termesztésének szervezése és ökonómiája (Z. Kiss László) | 163 |
| A termesztés szervezése | 164 |
| A dió betakarítása | 164 |
| A diótermesztés jövedelmezősége | 165 |
| A mandula-, mogyoró- és gesztenyetermesztés jövedelmezősége | 165 |
| A gyümölcstárolás szervezése és ökonómiája (Z. Kiss László) | 167 |
| Az alma- és a körtetárolás szervezése | 167 |
| A tárolás szervezése | 168 |
| A szabályozott légterű tárolás | 170 |
| Tárolási veszteségek | 170 |
| A húskeménység-változás és a tárolási időtartam összefüggése | 172 |
| A tárolás előtti kezelések jelentősége | 173 |
| A tárolás gazdaságossága | 174 |
| A szabályozott légterű almatárolás optimalizálása | 175 |
| A tárolókoszerűsítés költségei | 176 |
| Az oxigénszegény légterű (ULO) tárolás | 177 |
| Új módszer az alma tárolhatóságának és minőségének javítására | 177 |
| A minőségváltozás a tárolás idején | 179 |
| A csonthéjas gyümölcsök tárolásának szervezése | 179 |
| A cseresznye és a meggy tárolása | 179 |
| A kajszi és az őszibarack tárolása | 181 |
| A szilva tárolása | 182 |
| A bogyósgyümölcsűek tárolása | 184 |
| A dió tárolása | 185 |
| A termelők feladatai a tárolás gazdaságosságának javításában | 185 |
| Az ösztönzés, a minőség és a kockázat a gyümölcstermesztésben | 187 |
| A bérezés és az ösztönzés a gyümölcstermesztésben (Z. Kiss László) | 187 |
| Az ösztönzés a betakarításban | 187 |
| A vezetők ösztönzése | 188 |
| A minőség és minőségirányítás a gyümölcstermesztésben (Kollár Gábor) | 189 |
| A vezetés feladatai | 190 |
| A folyamat szabályozása | 191 |
| A minőségirányítás nyolc alapelve | 193 |
| A minőségbiztosítási rendszer bevezetése | 194 |
| A kockázat és a biztosítás a gyümölcstermesztésben (Z. Kiss László) | 194 |
| Elemi kockázatok (Juhász Mária) | 194 |
| A gazdasági, piaci kockázatok és kezelésük | 196 |
| A gyümölcsértékesítés szervezése, integrálása | 198 |
| Az integráció szerepe, feltételei (Z. Kiss László) | 198 |
| A felvásárlás, értékesítés változása | 198 |
| A termelés, értékesítés, feldolgozás integrációi | 198 |
| Az értékesítés integrálásának feltételei | 199 |
| A termelői integráció | 199 |
| A kereskedelem integrációja (koncentrációja) | 200 |
| A termelői értékesítés formái | 200 |
| Termelői értékesítő szervezetek | 201 |
| Az értékesítés helyzete, irányai | 202 |
| Post harvest tevékenység | 202 |
| Értékesítés áruházláncnak | 203 |
| A láncok zöldség-gyümölcs beszerzési stratégiája | 204 |
| A láncok igényei a beszállítókkal szemben és a termelők felkészültsége | 205 |
| Az élelmiszer-kereskedelem változása | 205 |
| Az integráció és típusai a zöldség-gyümölcs szektorban (Z. Kiss László) | 207 |
| Az integrációs kapcsolatok és az értékesítés | 208 |
| A szerkezeti változások | 208 |
| A családi gazdaságok | 210 |
| A gazdaságméretek változása | 212 |
| Az eszközkihasználás | 213 |
| Az értékesítő-beszerző szövetkezetek integráló tevékenysége (Z. Kiss László) | 214 |
| A szövetkezetek szerepe | 214 |
| A forgalmazási költségek csökkentése szövetkezetek révén | 215 |
| A szövetkezeti modell korlátai | 216 |
| Gyümölcskereskedelem a XXI. század elején (Bálint János) | 217 |
| Várható változások és szerepük | 217 |
| Az internet szerepe a kereskedelemben | 221 |
| Közvetlen értékesítés (direktmarketing) | 222 |
| A vidék és a marketing összefüggései | 224 |
| A kivitel, a minőség és a piac ökonómiai összefüggései (Z. Kiss László) | 225 |
| A gyümölcskivitel ökonómilája | 225 |
| A friss gyümölcs kivitele | 225 |
| A tartósított gyümölcs kivitele | 226 |
| Fontosabb exportpiacaink értékelése (Thurn László) | 227 |
| Az előzmények | 227 |
| A jelenlegi helyzet | 229 |
| Kiviteli lehetőségeink várható alakulása | 230 |
| Az almafogyasztás Németországban (Z. Kiss László) | 233 |
| A feladatok (Z. Kiss László) | 235 |
| A minőség javításának lehetőségei és szerepe az értékesítésben (Z. Kiss László) | 236 |
| A minőségre ható tényezők | 236 |
| A növényápolás hatása a minőségre | 237 |
| A betakarítás és a minőség | 237 |
| A minőség és a tartályláda beszerzése | 238 |
| A minőség és az ár összefüggései | 238 |
| A csomagolás és a minőség | 239 |
| A minőség és az anyagi érdekeltség | 240 |
| A szaktanácsadás szervezése (Z. Kiss László) | 241 |
| A szaktanácsadás szerepe a gyümölcstermesztésben | 241 |
| A megyei (regionális) szintű szaktanácsadás | 241 |
| A szaktanácsadás második szintje | 242 |
| A szaktanácsadás lehetséges területei | 242 |
| A szaktanácsadás jelenlegi helyzete és fejlesztésének kilátásai | 243 |
| A vállalkozói alapú szaktanácsadás | 244 |
| A csoportos szaktanácsadás és a magán-szaktanácsadás hatékonysága | 244 |
| Irodalomjegyzék | 246 |
Folytatás Microsoft-tal