A gyümölcs útja a fától a fogyasztóig

A gyümölcsszedés és árufeldolgozás nagyüzemi technológiája és szervezése

Szerző

Lektor

Budapest

'Dr. Mohácsy Mátyás: A gyümölcs útja a fától a fogyasztóig ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazdasági Könyv- és Folyóiratkiadó Vállalat
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1963
Kötés típusa:	Vászon
Oldalszám:	298 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 18 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Fekete-fehér illusztrációkat tartalmaz a könyv.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Bevezetés	5
A termés kialakulása	7
A gyümölcs fejlődése, érési fokozatok	7
A fejlődés és az érés élettani folyamata	7
Fejlettség és érettség	14
A szedési időpont megállapítása	17
A terméshozam mennyiségi kialakulása és becslése	24
A terméshozam mennyiségi tényezői	24
A termésbecslés	28
A gyümölcs áruminősége	41
az áruminőség tényezői	41
A minőség kategóriái	41
A tulajdonságok értelmezése	45
A gyümölcs szabványosítása	47
A szabványok kialakulása és alkalmazása	47
Gyümölcsszabványaink néhány fő jellemzője	48
A gyümölcs minőségének vizsgálata	50
A mintavétel módja	50
Az árutulajdonságok vizsgálata	51
A gyümölcs egészségügyi vizsgálata	54
A gyümölcskiállítások és az árubírálat módszere	56
A kiállítás elrendezése	57
A kiállításon végzett bírálat alapelvei	57
Pontozási rendszerek	60
A gyümölcs szedése	63
A szedés időpontja	63
Általános kérdések	63
Az egyes gyümölcsféleségek szedési időpontjának meghatározása	64
A szedés végrehajtása	72
Kézi szedés	73
A kézi szedés munkájának megszervezése	91
Gépi szedés	100
Az árukikészítés	109
Válogatás	110
Minőség szerinti válogatás	110
A nagyság szerinti válogatás (osztályozás)	123
A csomagolás szervezése	136
A csomagolás hagyományos megszervezése	136
Csomagolás Csáki asztalokról	136
Csomagolás átmeneti készlettartó berendezésekről	137
Az árukikészítés szervezése	138
Az árukikészítés félmechanikus rendszere	139
Az árukikészítés Unifruct gépekkel összekapcsolt hengersoros válogató asztalokkal	143
Árukikészítés a nyírmadai típusú gépsorral	143
A gépsorok szerepe a korszerű árukikészítésben	148
A gyümölcs csomagolása és szállítása	153
A csomagolás módja és eszközei	153
Általános fogalmak és követelmények	153
A gyümölcsládák (rekeszek) elemei	155
A gyümölcscsomagolás módjai	156
A gyümölcscsomagoló-eszközök típusainak áttekintése	159
A csomagolás hatékonysága: a gyümölcs sértetlensége	167
A diagonális zárt csomagolás gyakorlata	171
A csomagolástechnika fejlesztése	175
A szállítás szervezése	176
A szállítási feladatok nagysága és a szállítás ütemezése	176
Szállítási rendszerek és eszközök	178
A gyümölcs tárolása	191
A gyümölcstárolás technológiai alapelvei	191
A tárolás célja és tényezői	191
A tárolási technológia módszerei	194
A tárolt áru elhelyezése, csomagolása, mozgatása, ellenőrzése	202
A gyümölcs tárolási igénye	203
Téli alma és körte tartós tárolása	203
Egyéb gyümölcsök tárolása	207
Átmeneti gyümölcstárolás	209
Veszteségek és a tárolás gazdaságos időtartama	211
A tárolt gyümölcs betegségei	211
A tárolás mennyiségi és minőségi veszteségei	222
A gyümölcsszüret nagyüzemi megszervezése	225
A gyümölcsszüret rendszere	225
A gyümölcsszüret komplex technológiája	225
A gyümölcsszürettel kapcsolatos feladatok megoszlása a termelőüzem és a kereskedelmi vállalatok között	230
A gyümölcsszüret komplex megszervezése és tervezése	231
A gyümölcsszüret szervezése és lebonyolítása	233
A gyümölcsszüret munkaerőgazdálkodási kérdései	241
A munkaerő-szükséglet nagysága	241
A munkaerőszükséglet csökkentése	243
A munkaerőszükséglet biztosítása	245
A szüretelők bérezése	247
Az árukezelés üzemi épületei	248
A gazdaságosság alapjai	253
Az áru önköltsége	253
A ráfordítások	253
A termelői önköltség	254
Az áru "végső" önköltsége	254
Az árbevétel	256
Az ár kialakulása	256
Az ár idényszerűsége	258
Az árrés	259
A minőség és az ár összefüggése	260
Az ár a minőség jelzője	260
A minőség mértéke: az osztályoz ás	261
Az osztályozás és árbevétel	262
Szükséglet és piac	263
Fogyasztók és igényeik	263
A gyümölcsfogyasztásról	263
A szükséglet területi és időbeli kiegyenlítése	265
Termelési és piaci formák	268
Az árujelleg és az árutermelés formái	268
A gyümölcs nemzetközi áruismerete	269
A gyümölcstermelés és gyümölcsforgalom nhemzetközi adatai	277
A gyümölcsértékesítés módja és szervezete	230
Az értékesítés módjai	280
A hazai gyümölcskereskedelem szervezete	284
Irodalom	287

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem