A gyógyító konyha I.

Tartalom

Tartalomjegyzék.............................................5
Bevezető......................................................11
Táplálkozási irányzatok.................................13
Alapgondolatok...........................13
Fogyókúra......................................13
Koleszterin-szint.............................13
A kalóriáról.....................................13
Vegetarianizmus.........................14
Makrobiotika...............................14
Jógakonyha.................................15
Ajurvéda......................................15
Mazdaznan..................................15
Yin-yang szabály.........................16
Waerland szabály........................17
Shelton szabálya.........................17
A betegségek okai.......................................19
Bioelemek....................................................20
Kalcium.......................................20
Magnézium.................................20
Foszfor........................................20
Cink.............................................20
Klór.............................................20
Kobalt..........................................21
Réz......................... ................... 21
Vas..............................................21
Mangán.......................................21
Kálium.........................................21
Nátrium.......................................21
Kén.............................................21
Szilícium......................................21
Szelén.........................................22
Vitaminok....................................................23
A-vitamin.....................................23
B1 -vitamin...................................23
B2 -vitamin...................................23
B3 -vitamin...................................23
B5 vitamin....................................23
B6 -vitamin...................................23
B12 -vitamin..................................23
B13 -vitamin..................................23
B17-vitamin..................................24
Folsav.........................................24
C-vitamin.....................................24
D-vitamin.....................................24
E-vitamin.....................................24
F-vitamin.....................................24
K-vitamin.....................................25
P-vitamin.....................................25
U-vitamin.....................................25
A táplálkozás alapszabályai..........................27
Az ízekről....................................28
Egészségromboló étkek és amit helyette ajánlunk.............................................................29
A fehércukor...............................29
A méz...........................................29
Az édesgyökér............................30
A hús..........................................30
A zsír...........................................30
A fehérliszttől a teljesőrlésűig.....31
Savanyító....................................31
A tej............................................31
A tea............................................31
A babkávé...................................32
A malátakávé, cikória, katáng......32
Étkezési alapanyagok.........................................33
Gyümölcsök.................................................35
Szőlő...........................................36
Alma...........................................36
Birsalma...................................... 36
Cseresznye..................................37
Szamóca (földieper)....................37
Fekete ribizli.................................37
Feketeáfonya..............................37
Paradicsom.................................37
Banán..........................................37
Füge.......................................37
Narancs.......................................38
Grépfrút......................................38
Citrom.........................................38
Sárgabarack................................39
Őszibarack..................................39
Sárgadinnye................................39
Körte...........................................39
Szilva...........................................39
Zöldségek....................................................41
Fokhagyma.................................41
Vöröshagyma..............................41
Póréhagyma................................42
Káposzta.....................................42
Karalábé......................................42
Krumpli........................................42
Csicsóka.....................................43
Sárgarépa....................................43
Petrezselyem..............................43
Zeller...........................................43
Retek..........................................44
Torma..........................................44
Cékla...........................................44
Bab.............................................44
Borsó..........................................45
Spenót........................................45
Uborka........................................45
Sütőtök.......................................45
Tök..............................................45
Paprika........................................45
Karfiol..........................................45
Kukorica......................................45
Kelbimbó.....................................46
Brokkoli........................................46
Cikória.........................................46
Csillagtök.....................................46
Cukkini.........................................46
Endívia.........................................46
Madársaláta.................................46
Kínai kel.......................................46
Mángold......................................46
Spárga....................................47
Zöldséglevek................................................49
Búzafűié.......................................49
Csicsókalé...................................49
Paradicsomlé...............................49
Petrezselyemlevél-lé....................49
A zöldséglevek gyógyító hatása...50
Olajos magvak..............................................52
Dió...........................................52
Mandula, mogyoró......................52
Szezám mag.................................52
Napraforgó...................................52
Mák.............................................52
Gabonák......................................................53
Barnarizs......................................53
Hajdina........................................53
Tönkölybúza.................................53
Árpa.......................................53
Zab..............................................53
Kukorica.......................................54
Köles............................................54
Csíranövények..............................................55
Búzacsíra, búzafű........................55
Árpacsíra.....................................55
Zabcsíra.......................................55
Rizscsíra......................................55
Kölescsíra....................................55
Lencsecsíra.................................56
Szójacsíra....................................56
Lencsíra.......................................56
Szezámcsíra.................................56
Napraforgócsíra...........................56
Hajdinacsíra.................................56
Lucernacsíra................................56
Fehér mustárcsíra........................56
Retekcsíra....................................56
Zsázsacsíra..................................56
Fűszernövények............................................57
Bazsalikom..................................57
Borágó.........................................57
Bors.............................................57
Borsikafű.....................................57
Borókabogyó...............................57
Borsosmenta...............................57
Citromfű......................................58
Édeskömény................................58
Izsóp............................................58
Fahéj............................................58
Kakukkfű.....................................58
Kapor...........................................59
Fehér mustármag ........................59
Rozmaring...................................59
Szegfűszeg..................................59
Vanília..........................................60
Majoránna....................................60
Metélőhagyma.............................60
Ánizs............................................60
Kömény.......................................60
Babér...........................................60
Szurokfű.......................................60
Tárkony........................................61
Zsálya..........................................61
Receptek...........................................................63
Levesek.......................................................64
Zöldborsóleves.............................64
Zöldbableves................................64
Zöldbableves másképpen............64
Zöldbableves erdélyi módra.........64
Bmv-leves...................................64
Karalábéleves...............................64
Sóskaleves...................................64
Paradicsomleves..........................64
Paradicsomleves Márta módra ...65
Paradicsomleves Éva módra.......65
Krumplileves................................65
Krumplileves tejfelesen................65
Krumplileves almával...................65
Karfiol leves..................................65
Spárgaleves.................................65
Spenótleves.................................65
Kelkáposztaleves.........................65
Zellerkrémleves............................66
Kaporleves...................................66
Gombaleves.................................66
Gombaleves krumplival................66
Hamisgulyásleves........................66
(Köménymagos leves....................66
Lebbencsleves.............................66
Tarhonyaleves..............................66
Fejtettbab-leves...........................66
Szárazbab-leves...........................66
Sárgaborsó-leves.........................67
Daraleves.....................................67
Rizsleves......................................67
Fokhagymás leves.......................67
Brokkolileves................................67
Kukoricaleves...............................67
Savanyú káposzta leves...............67
Savanyú káposzta leves másképpen................67
Céklaleves....................................68
Céklaleves másképpen................68
Mis-más leves..............................68
Zellergombóc leves......................68
Gyümölcsleves............................68
Árpakrémleves.............................68
Csalánleves..................................68
Levesbetétek...............................................69
Galuska........................................69
Zabpehelytiszt galuska.........68
Durumgaluska.............................69
Joghurtgaluska...........................69
Csipetke......................................69
Krumpligaluska...........................69
Daragaluska................................69
Kukoricagaluska..........................69
Hamis májgaluska.......................69
Pirított zsemlekocka....................69
Főzelékek.....................................................71
Spenótfőzelék.............................71
Káposztafőzelék..........................71
Kelkáposzta főzelék.....................71
Krumplifőzelék............................71
Krumplifőzelék tejfölösen............71
Finomfőzelék..............................71
Sárgarépa főzelék.......................71
Szárazborsó főzelék....................71
Lencsefőzelék.............................72
Brokkolifőzelék............................72
Feltétek.......................................................73
Gomba rántva.............................73
Gomba bundásan........................73
Gombavagdalék rántva................73
Cukkini rántva.............................73
Cukkini párizsi tésztában.............73
Cukkini sörtésztában...................73
Cukkini sajtos bundában.............73
Cukkini paprikás bundában.........73
Tök rántva...................................73
Karfiol rántva...............................73
Karfiolpörkölt...............................74
Kölesfasírt...................................74
Gombás fasírt.............................74
Gombafejek sütve.......................74
Csicseriborsó fasírt.....................74
Gombás-sajtos fasírt...................74
Zöldbabfasírt...............................74
Krumplifasírt................................75
Tökfasírt......................................75
Spenótfasírt................................75
Spenótpuffancs...........................75
Tocsni.........................................75
Csicsókafasírt.............................75
Zeller rántva................................75
Sajt rántva...................................75
Köretek........................................................77
Barnarizs.....................................77
Barnarizs másképpen..................77
Rizi-bizi........................................77
Zöldséges barnarizs....................77
Búzaköret....................................77
Árpaköret....................................77
Kölesköret...................................77
Hajdinakása Erzsi módra.............77
Csicsóka.....................................77
Hagymás tört krumpli..................77
Krumpli, héjában főve.................77
Krumpli, héjában sütve................77
Krumplipüré................................78
Krumpligombóc...........................78
Zöldségköret párolva...................78
Zöldségköret nyersen..................78
Káposzta párolva.........................78
Egytálételek.................................................79
Gombás palacsinta.....................79
Kelkáposzta rakottan...................79
Krumpli rakottan..........................79
Töltött paprika.............................79
Lecsó, rizses...............................79
Lecsó, tökös...............................79
Lecsó, tojásos.............................79
Hagymamártás galuskával..........80
Erdélyi rizs...................................80
Spárga morzsában......................80
Juhtúrós-tejfölös galuska............80
Sólet hamisan.............................80
Krumplipaprikás..........................80
Zöldséges rizs.............................80
Hajdinarizottó..............................80
Karalábé töltve............................81
Sztrapacska.................................81
Sztrapacska más módon.............81
Sztrapacska diétásán..................81
Krumpli sajtosan.........................81
Krumpli franciásan......................81
Újkrumpli juhtúrósán...................81
Újkrumpli tejfelesen....................81
Újkrumpli sajtmártással...............81
Puliszka mákkal...........................81
Puliszka pirítva............................82
Hagymás krumpli joghurttal........82
Krumplirózsa...............................82
Töltött káposzta böjtösen............82
Aszalt szilva habarva, krumplival. 82
Négergaluska..............................82
Krumplis galuska.........................82
Krumpligombóc darával..............82
Gombóc pirított darából..............83
Spárga bundásan........................83
Tojásos cukkini...........................83
Cukkini rizottó.............................83
Cukkinilecsó................................83
Cukkinis spagetti.........................83
Krumplis cukkini..........................83
Krumpli tejben sülve....................84
Sült cukkini.................................84
Mártások, salátaöntetek..............................85
Fehérmártás................................85
Kapormártás...............................85
Fokhagymamártás.......................85
Sugó ........................................... 85
Sóskamártás...............................85
Sajtmártás...................................85
Tormamártás...............................85
Hamis vadasmártás.....................85
Tartármártás................................85
Túrómajonéz...............................86
Mustármártás..............................86
Céklás tormamártás....................86
Joghurtmártás.............................86
Salátaöntet mustárral...................86
Salátaöntet almalével...................86
Salátaöntet fokhagymás..............86
Saláták........................................................87
Uborka fokhagymaöntettel..........87
Uborka savanyú öntettel..............87
Káposztasaláta.............................87
Céklasaláta..................................87
Céklasaláta almával.....................87
Sárgarépa saláta..........................87
Töksaláta.....................................87
Almás zelleres sárgarépa saláta...87
Savanyú-káposzta saláta almával.87
Paradicsomsaláta.........................87
Sopszka saláta.............................87
Krumplisaláta...............................87
Majonézes krumplisaláta.............87
Mexikói saláta..............................87
Majonézes kukoricasaláta............87
Hagymasaláta..............................87
Krumplisaláta István módra..........87
Gaz-saláta....................................87
Kelbimbósaláta............................88
Brokkolisaláta..............................88
Csillagtök saláta...........................88
Sarkantyúka-saláta.......................88
Kovászos uborka..........................88
Tészták........................................................89
Palacsinta....................................89
Almás mákos.................................89
Gyümölcsös túrós..........................89
Bodzapalacsinta.............................89
Almás fahéjas................................89
Krumplis palacsinta........................89
Gombás palacsinta........................89
Túrógombóc................................89
Pizza............................................89
Gombás pizza................................89
Mexikói pizza.................................89
Tökös pizza....................................89
Paradicsomos pizza.......................89
Cukkinis nudli..............................89
Mákos nudli.................................89
Mákos guba.................................90
Mákos tészta...............................90
Diós tészta...................................90
Grízes tészta................................90
Krumplis tészta............................90
Krumplis derelye gombával töltve90
Krumplis derelye almával töltve ...90
Krumplival töltött derelye.............90
Káposztás derelye........................90
Túrós pogácsa.............................90
Prósza..........................................91
Graham kifli.................................91
Pita (lepénykenyér)......................91
Édességek...................................................92
Máklepény...................................92
Mézespogácsa.............................92
Püspökkenyér..............................92
Hajdinatorta.................................92
Mákos golyók..............................92
Császármorzsa.............................92
Krumpli morzsa édesen................93
Kókuszos mézes..........................93
Banános diós buci.......................93
Répatorta.....................................93
Kukoricadarás túrótorta................93
Sült alma dióval...........................93
Sütőtök........................................93
Halva............................................93
Mézes dió....................................93
Mézes répa..................................93
Pástétomok.................................................94
Élesztőpástétom..........................94
Krumplipástétom.........................94
Búzacsírás túrókrém....................94
Sárgarépakrém.............................94
Fűszeres vaj.................................94
-mustáros vaj..................................94
-kapros vaj......................................94
-petrezselymes vaj..........................94
-citromfüves vaj..............................94
Körözött, hagymás.......................94
Körözött, mustáros......................94
Olajos mag pástétom...................94
Lencsepástétom..........................95
Cukkini pástétom..........................95
Reggeli, uzsonnaötletek................................97
Kolláth-reggeli..............................97
Oslo-reggeli.................................97
Mártogatós..................................97
Pirítós fokhagymás mézzel..........97
Müzli...........................................97
Gyümölcsjoghurt.........................97
Szamócajoghurt mentával............97
Meleg szendvicsek......................97
- olaszos paradicsomkrém..............97
Zabpehely kávéval........................97
Répa citrommal...........................97
Alma fahéjjal................................97
Italok...........................................................99
Frissítő édesgyökérből.................99
Frissítő, szomjoltó........................99
Hűsítő, lázcsillapító......................99
Árpavíz.........................................99
Zöldtea.........................................99
Katángkávé..................................99
Malátakávé..................................99
Ginseng tea.................................99
Almahéjtea...................................99
Hagymatea..................................99
Cseresznyeszár tea......................99
Meggy szártea..............................99
Citromfűtea................................100
Csalántea...................................100
Hársfavirág tea...........................100
Csipkebogyótea........................100
Gyógydiéták...............................................101
Immunrendszeri betegségek-101
Breuss-kúra..................................101
Gerson-diéta................................102
Hay-féle választóétrend................102
Schroth-féle étrend......................102
Szív- és érbetegségek................102
Vesebetegségek........................102
Cukorbaj.....................................103
Sav-lúg.......................................103
Egészség fűvel-fával...................103
Ez-meg-az.................................................105
A konzervek..................................105
Allergia.........................................106
Alumínium....................................107
Csomagolóanyagok......................108
Ételmérgezés...............................108
Kombi-doboz................................108
Mosogatószerek...........................109
Műtrágyák, rovarölőszerek...........109
Pvc palack....................................109
Piramis-hatás................................109
Felhasznált irodalom...................................110
Index.........................................................111

Témakörök