A gyógyító konyha

Tartalom

BEVEZETŐ 7
TÁPLÁLKOZÁSI IRÁNYZATOK 9
Alapgondolatok 9
A kalóriáról 9
Vegetarianizmus 9
Makrobiotika 9
Jógakonyha 10
Ajurvéda 11
Mazdaznan 11
Yin-yang szabály 11
Waerland szabály 12
A BETEGSÉGEK OKAI 15
BIOELEMEK 16
Kalcium 16
Magnézium 16
Foszfor 16
Cink 16
Klór 16
Kobalt 17
Réz 17
Vas 17
Mangán 17
Kálium 17
Nátrium 17
Kén 17
Szilícium 18
Szelén 18
VITAMINOK 19
A-vitamin 19
B1-vitamin (tiamin) 19
B2-vitamin (riboflavin) 19
B3-vitamin (nikotinsavamid) 19
B5-vitamin (pantoténsav) 19
B6-vitamin (piridoxin) 19
B-vitamin (hidroxocobalamin) 19
B13-vitamin (orotsav) 20
B17-vitamin (amygdalin) 20
Folsav (folacin) 20
C-vitamin 20
D-vitamin (kalciferol) 20
E-vitamin (tokoferol) 20
F-vitamin (linolsav) 21
K-vitamin (fillokinon) 21
P-vitamin (permeabilitási vitamin) 21
U-vitamin (metilmetionin) 21
A TÁPLÁLKOZÁS ALAPSZABÁLYAI 23
Az ízekről 24
A savanyú 24
A keserű 24
Az édes 24
A csípős 24
A sós 24
EGÉSZSÉGROMBOLÓ ÉTKEK ÉS AMIT HELYETTE AJÁNLUNK 25
A fehércukor 25
A méz 25
Az édesgyökér 26
A hús 26
A zsír 26
A fehérliszttől a teljesőrlésűig 27
Savanyító 27
A tej 27
A tea 20
A babkávé 25
A malátakávé, cikória, katáng 25
ÉTKEZÉSI ALAPANYAGOK 29
GYÜMÖLCSÖK 31
Szőlő 32
Alma 32
Birsalma 32
Cseresznye 32
Szamóca (földieper) 33
Paradicsom 33
Narancs 33
Citrom 33
Őszibarack 34
Sárgadinnye 34
Szilva 34
ZÖLDSÉGEK 35
Fokhagyma 35
Vöröshagyma 36
Póréhagyma 36
Káposzta 36
Karalábé 37
Krumpli 37
Csicsóka 37
Sárgarépa 37
Petrezselyem 37
Zeller 38
Retek 38
Torma 38
Cékla 38
Bab 39
Spenót 39
Uborka 39
Sütőtök 39
Tök 39
Paprika 40
Kelbimbó 40
Brokkoli 40
Cikória
Csillagtök (patisszon) 40
Cukkini 40
Endívia 40
Madársaláta 40
Kínai kel 40
Mángold 41
Spárga 41
ZÖLDSÉGLEVEK 43
Búzafűlé 43
Csicsókalé 43
Paradicsomlé 43
Petrezselyemlevél-lé 43
A zöldséglevek gyógyító hatása 44
OLAJOS MAGVAK 46
Dió 46
Mandula, mogyoró 46
Szezámmag 46
Mák 46
GABONÁK 47
Barnarizs 47
Hajdina 47
Tönkölybúza 47
Árpa 47
Zab 47
Kukorica 48
Köles 48
CSÍRÁZTATÁS 49
Búzacsíra, búzafű 49
Árpacsíra 49
Zabcsíra 49
Rizscsíra 49
Kölescsíra 49
Lencsecsíra 50
Szójacsíra 50
Lencsíra 50
Szezámcsíra 50
Napraforgócsíra 50
Hajdinacsíra 50
Lucernacsíra 50
Fehér mustárcsíra 50
Retekcsíra 50
Zsázsacsíra 50
FŰSZERNÖVÉNYEK 51
Bazsalikom 51
Borágó 51
Bors 51
Borsikafű 51
Borókabogyó 51
Borsosmenta 51
Citromfű 52
Édeskömény 52
Izsóp 52
Fahéj 52
Kakukkfű 52
Kapor 53
Fehér mustármag 53
Rozmaring 53
Szegfűszeg 53
Vanília 54
Majoránna 54
Metélőhagyma (Snidling) 54
Ánizs 54
Kömény 54
Babér 54
Szurokfű 55
Tárkony 55
Zsálya 55
RECEPTEK 57
LEVESEK 58
Zöldborsóleves 58
Zöldbableves 58
Zöldbableves másképpen 58
Zöldbableves erdélyi módra 58
BMV-leves (bele-minden-vackot) 58
Karalábéleves 58
Sóskaleves 58
Paradicsomleves 58
Paradicsomleves Márta módra 59
Paradicsomleves Éva módra 59
Krumplileves 59
Krumplileves tejfelesen 59
Karfiolleves 59
Spárgaleves 59
Spenótleves 59
Kelkáposztaleves 59
Zellerkrémleves 60
Kaporleves 60
Gombaleves 60
Gombaleves krumplival 60
Hamisgulyásleves 60
Köménymagos leves 60
Lebbencsleves 60
Tarhonyaleves 61
Fejtettbab-leves 61
Szárazbab-leves 61
Sárgaborsó-leves 61
Daraleves 61
Rizsleves 61
Fokhagymás leves 61
Brokkolileves 61
Kukoricaleves 61
Savanyú káposzta leves 62
Savanyú káposzta leves másképpen 62
Céklaleves 62
Céklaleves másképpen 62
Mis-más leves 62
Zellergombóc leves 62
Gyümölcsleves 63
Csalánleves 63
LEVESBETÉTEK 64
Galuska 64
Zabpehelyliszt galuska 64
Durumgaluska 64
Joghurtgaluska 64
Csipetke 64
Krumpligaluska 64
Daragaluska 64
Kukoricagaluska 64
Hamis májgaluska 64
Pirított zsemlekocka 64
FŐZELÉKEK 65
Spenótfőzelék 65
Káposztafőzelék 65
Kelkáposzta főzelék 65
Krumplifőzelék 65
Krumplifőzelék tejfölösen 65
Finomfőzelék 65
Sárgarépa főzelék 65
Szárazborsó főzelék 65
Lencsefőzelék 65
FELTÉTEK 67
Gomba rántva 67
Gomba bundásan 67
Gombavagdalék rántva 67
Cukkini rántva 67
Cukkini párizsi tésztában 67
Cukkini sörtésztában 67
Cukkini sajtos bundában 67
Cukkini paprikás bundában 67
Tök rántva 68
Karfiol rántva 68
Karfiolpörkölt 68
Kölesfasírt 68
Gombás fasírt 68
Gombafejek sütve 68
Csicseriborsó fasírt 68
Gombás-sajtos fasírt 69
Zöldbabfasírt 69
Krumplifasírt 69
Tökfasírt 69
Spenótfasírt 69
Spenótpuffancs 69
Tocsni 69
Csicsókafasírt 70
Zeller rántva 7
Sajt rántva 70
KÖRETEK 71
Barnarizs 71
Barnarizs másképpen 71
Rizi-bizi 71
Zöldséges barnarizs 71
Búzaköret 71
Árpaköret 71
Kölesköret 71
Hajdinakása Erzsi módra 71
Csicsóka 71
Hagymás tört krumpli 71
Krumpli, héjában főve 71
Krumpli, héjában sütve 72
Krumplipüré 72
Krumpligombóc 72
Zöldségköret párolva 72
Zöldségköret nyersen 72
Káposzta párolva 72
EGYTÁLÉTELEK 73
Gombás palacsinta 73
Kelkáposzta rakottan 73
Krumpli rakottan 73
Töltött paprika 73
Lecsó, rizses 73
Lecsó, tökös 73
Lecsó, tojásos 74
Hagymamártás galuskával 74
Erdélyi rizs 74
Spárga morzsában 74
Juhtúrós-tejfölös galuska 74
Sólet hamisan 74
Krumplipaprikás 74
Zöldséges rizs 75
Hajdinarizottó 75
Karalábé töltve 75
Sztrapacska 75
Sztrapacska más módon 75
Sztrapacska diétásan 75
Krumpli sajtosan 75
Krumpli franciásan 75
Újkrumpli juhtúrósan 76
Újkrumpli tejfelesen 76
Újkrumpli sajtmártással 76
Puliszka mákkal 76
Puliszka pirítva 76
Hagymás krumpli joghurttal 76
Krumplirózsa 76
Töltött káposzta böjtösen 77
Aszalt szilva habarva, krumplival 77
Négergaluska 77
Krumplis galuska 77
Krumpligombóc darával 77
Gombóc pirított darából 77
Spárga bundásan 77
Tojásos cukkini 78
Cukkini rizottó 78
Cukkinilecsó 78
Cukkinis spagetti 78
Krumplis cukkini 78
Sült cukkini 78
MÁRTÁSOK, SALÁTAÖNTETEK 79
Fehérmártás 79
Kapormártás 79
Fokhagymamártás 79
Sugó (olasz ízek kedvelőinek) 79
Sóskamártás 79
Sajtmártás 79
Tormamártás 79
Hamis vadasmártás 79
Tartármártás 80
Túrómajonéz 80
Mustármártás 80
Céklás tormamártás 80
Joghurtmártás 80
Salátaöntet mustárral 80
Salátaöntet almalével 80
Salátaöntet fokhagymás 80
SALÁTÁK 81
Uborka fokhagymaöntettel 81
Uborka savanyú öntettel 81
Káposztasaláta 81
Céklasaláta 81
Céklasaláta almával 81
Sárgarépa saláta 81
Töksaláta 81
Almás zelleres sárgarépa saláta 81
Savanyú-káposzta saláta almával 81
Paradicsomsaláta 81
Sopszka saláta 81
Krumplisaláta 81
Majonézes krumplisaláta 81
Mexikói saláta 82
Majonézes kukoricasaláta 82
Hagymasaláta 82
Krumplisaláta István módra 82
Gaz-saláta 82
Kelbimbósaláta 82
Brokkolisaláta 82
Csillagtök saláta 82
Sarkantyúka-saláta 82
Kovászos uborka 82
TÉSZTÁK 83
Palacsinta 83
- almás mákos 83
- gyümölcsös túrós 83
- bodzapalacsinta 83
- almás fahéjas 83
- krumplis palacsinta 83
- gombás palacsinta 83
Túrógombóc 83
Pizza 83
Gombás pizza 83
Mexikói pizza 83
Tökös pizza 83
Paradicsomos pizza 83
Cukkinis nudli 83
Mákos nudli 84
Mákos guba 84
Mákos tészta 84
Diós tészta 84
Grízes tészta 84
Krumplis tészta 84
Krumplis derelye gombával töltve 84
Krumplis derelye almával töltve 84
Krumplival töltött derelye 84
Káposztás derelye 85
Túrós pogácsa 85
Graham kifli 85
Pita (lepénykenyér) 85
ÉDESSÉGEK 86
Máklepény 86
Mézespogácsa 86
Püspökkenyér 86
Hajdinatorta 86
Mákos golyók 86
Császármorzsa 86
Krumplimorzsa édesen 87
Kókuszos mézes 87
Banános diós buci 87
Répatorta 87
Kukoricadarás túrótorta 87
Sült alma dióval 87
Sütőtök 87
Halva 88
Mézes dió 88
Mézes répa 88
PÁSTÉTOMOK 89
Élesztőpástétom 89
Krumplipástétom 89
Búzacsírás túrókrém 89
Sárgarépakrém 89
Fűszeres vaj 89
- mustáros vaj 89
- kapros vaj 89
- petrezselymes vaj 89
- citromfüves vaj 89
Körözött, hagymás 89
Körözött, mustáros 89
Olajos mag pástétom 90
Lencsepástétom 90
Cukkinipástétom 90
REGGELI, UZSONNAÖTLETEK 91
Kolláth-reggeli 91
Oslo-reggeli 91
Mártogatós 91
Pirítós fokhagymás mézzel 91
Müzli 91
Gyümölcsjoghurt 91
Szamócajoghurt mentával 91
Meleg szendvicsek 91
- olaszos paradicsomkrém 91
Zabpehely kávéval 91
Répa citrommal 91
Alma fahéjjal 92
ITALOK 93
Frissítő édesgyökérből 93
Frissítő, szomjoltó 93
Hűsítő, lázcsillapító 93
Árpavíz 93
Zöldtea 93
Katángkávé 93
Malátakávé 93
Ginseng tea 93
Almahéjtea 93
Hagymatea 93
Cseresznyeszár tea 93
Meggyszártea 94
Citromfűtea 94
Csalántea 34
Hársfavirág tea 94
Csipkebogyótea 94
GYÓGYDIÉTÁK 95
Immunrendszeri betegségek 25
Szív- és érbetegségek 95
Vesebetegségek 95
Cukorbaj 96
Egészség fűvel-fával 96
EZ-MEG-AZ 98
A konzervek 98
Allergia 99
Alumínium 100
Csomagolóanyagok 101
Ételmérgezés 101
Fogyókúra 101
Koleszterin-szint 102
Kombi-doboz 102
Mosogatószerek 102
Műtrágyák, rovarölőszerek 102
PVC palack 102
Piramis-hatás 102
Felhasznált irodalom 103
Index 105

Témakörök