A gyermekek korszerű táplálása az oktatási intézményekben

Irányelvek

Szerkesztő

Lektor

Budapest

'Fábián Béla: A gyermekek korszerű táplálása az oktatási intézményekben ' összes példány

Kiadó:	Művelődésügyi Minisztérium Pénzügyi és Ellenőrzési Főosztály
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1970
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	76 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

A közoktatási intézményekben a 3—18 éves korú gyermekek és ifjak étkeztetéséről kell gondoskodni. Az életkori különbségek következtében az óvodás korú, az általános iskola alsó, ill. felső tagozatában tanuló gyermekek, valamint a középiskolás korú fiatalok étkeztetésével kapcsolatban eltérő követelményeket kell kielégíteni.
A követelmények kielégítésekor figyelemmel kell lenni arra is, hogy az ellátottak egy részének az élelmezését teljes egészében az oktatási intézményben biztosítják, más részük pedig különböző arányokban otthon is étkezik.
Mindezek figyelembevételével állítottuk össze az Országos Élelmezési és Táplálkozástudományi Intézet munkatársainak közreműködésével a jelen kiadványban közölt tudományos megalapozottságú minta-étrendeket, amelyek kidolgozásánál figyelembe vettük a nyári-őszi bővebb, illetve a téli-tavaszi szűkebb élelmezési nyersanyag-választékot is.
Azok a táblázatok, amelyek korcsoportonként kimunkálva tartalmazzák a minta-étrendeket és más szükséges adatokat, a napi élelmezési nyersanyag kiszabásának, továbbá az éves anyaggazdálkodás feladatainak eredményesebb megoldását szolgálják.
A rendelkezésre bocsátott adatok a gyermekek helyes táplálásához szükséges kalória- és biológiai értékeket tartalmazó élelmezési nyersanyagválaszték és mennyiség meghatározásához nyújtanak segítséget.
Külön hangsúlyozzuk, hogy ezeket, a táplálkozás megtervezése szempontjából értékes útmutatásokat, irányelveket az intézetek a gyakorlatban csak olyan mértékben alkalmazhatják, ameddig ezek megvalósításához pénzügyi feltételeik lehetőséget nyújtanak.
A nyersanyag-szükséglet tervezéséhez, illetőleg a forintkihatások felméréséhez igen fontosnak tartjuk, és ezért ajánljuk a nyersanyagszükségletet tartalmazó táblázatok felhasználását.
Az egyes intézmények által igénybe vehető beszerzési források és ebből következően a beszerzési árak helyi viszonyokból származó különbsége feltehetően eltérő módon nyújt lehetőséget az ajánlott minta-étrendek szerinti táplálkozás megvalósításához. Vissza

Tartalom

BEVEZETÉS 5
AZ OKTATÁSI INTÉZMÉNYEKBEN ÉTKEZŐ GYERMEKEK TÁPANYAGSZÜKSÉGLETE 7
TÁPLÁLKOZÁSI SZŰRŐVIZSGÁLATOK EREDMÉNYEINEK ÖSSZEFOGLALÓ ÉRTÉKELÉSE 9
KORCSOPORTONKÉNTI TÁBLÁZATOK a gyermekek napi és évi élelmezési nyersanyagszükségletéről, annak
kalória- és biológiai értékéről, valamint az ajánlott mintaétrendekről 12
ÓVODÁS KORCSOPORT
Tízórai, ebéd, uzsonna kiszolgálása esetén
Napi élelmezési nyersanyagszükséglet mennyisége és tartalma 13
Éves élelmezési nyersanyagszükséglet 14
Nyári-őszi kéthetes mintaétrend 15
Téli-tavaszi kéthetes mintaétrend 16
Reggeli, tízórai, ebéd, vacsora kiszolgálása esetén
Napi élelmezési nyersanyagszükséglet mennyisége és tartalma 17
Éves élelmezési nyersanyagszükséglet 18
Nyári-őszi kéthetes mintaétrend 19
Téli-tavaszi kéthetes mintaétrend 21
Reggeli, tízórai, ebéd, uzsonna, vacsora kiszolgálása esetén
Napi élelmezési nyersanyagszükséglet mennyisége és tartalma 23
Éves élelmezési nyersanyagszükséglet 24
Nyári-őszi kéthetes mintaétrend 25
Téli-tavaszi kéthetes mintaétrend 27
ÁLTALÁNOS ISKOLAI ALSÓ KORCSOPORT
Tízórai, ebéd, uzsonna kiszolgálása esetén
Napi élelmezési nyersanyagszükséglet mennyisége és tartalma 29
Éves élelmezési nyersanyagszükséglet 30
Nyári-őszi kéthetes mintaétrend 31
Téli-tavaszi kéthetes mintaétrend 32
Reggeli, tízórai, ebéd, vacsora kiszolgálása esetén
Napi élelmezési nyersanyagszükséglet mennyisége és tartalma 33
Éves élelmezési nyersanyagszükséglet 34
Nyári-őszi kéthetes mintaétrend 35
Téli-tavaszi kéthetes mintaétrend 37
Reggeli, tízórai, ebéd, uzsonna, vacsora kiszolgálása esetén
Napi élelmezési nyersanyagszükséglet mennyisége és tartalma 39
Éves élelmezési nyersanyagszükséglet 40
Nyári-őszi kéthetes mintaétrend 41
Téli-tavaszi kéthetes mintaétrend 43
ÁLTALÁNOS ISKOLAI FELSŐ KORCSOPORT
Tízórai, ebéd, uzsonna kiszolgálása esetén
Napi élelmezési nyersanyagszükséglet mennyisége és tartalma 45
Éves élelmezési nyersanyagszükséglet 4o
Nyári-őszi kéthetes mintaétrend 47
Téli-tavaszi kéthetes mintaétrend 48
Reggeli, tízórai, ebéd, vacsora kiszolgálása esetén
Napi élelmezési nyersanyagszükséglet mennyisége és tartalma 49
Éves élelmezési nyersanyagszükséglet 50
Nyári-őszi kéthetes mintaétrend 51
Téli-tavaszi kéthetes mintaétrend 53
Reggeli, tízórai, ebéd, uzsonna, vacsora kiszolgálása esetén
Napi élelmezési nyersanyagszükséglet mennyisége és tartalma 55
Éves élelmezési nyersanyagszükséglet 56
Nyári-őszi kéthetes mintaétrend 57
Téli-tavaszi kéthetes mintaétrend 59
KÖZÉPISKOLAI KORCSOPORT
Ebéd kiszolgálása esetén
Napi élelmezési nyersanyagszükséglet mennyisége és tartalma 61
Éves élelmezési nyersanyagszükséglet 62
Nyári-őszi kéthetes mintaétrend 63
Téli-tavaszi kéthetes mintaétrend 64
Reggeli, tízórai, ebéd, vacsora kiszolgálása esetén
Napi élelmezési nyersanyagszükséglet mennyisége és tartalma 65
Éves élelmezési nyersanyagszükséglet 66
Nyári-őszi kéthetes mintaétrend 69
Téli-tavaszi kéthetes mintaétrend 69
Reggeli, tízórai, ebéd, uzsonna, vacsora kiszolgálása esetén
Napi élelmezési nyersanyagszükséglet mennyisége és tartalma 71
Éves élelmezési nyersanyagszükséglet 72
Nyári-őszi kéthetes mintaétrend 73
Téli-tavaszi kéthetes mintaétrend 75
Az ipari szakközépiskolai műhelygyakorlatokon részt vevők többlet energiaszükséglete 77