A diaetetika tankönyve

Tartalom

ELSŐ RÉSZ.
AZ EGÉSZSÉGES EMBER TÁPLÁLÁSA.
I. fejezet. A táplálóanyagok 3
1. A szervetlen táplálóanyagok 4
a) A víz 4
b) hamualkotórészek 6
2. A szerves táplálóanyagok 10
a) a fehérjék 10
b) zsírok 12
c) a szénhydrátok 13
II. fejezet. Az élvezeti szerek 15
III. fejezet. A diaetetika feladata _ 17
IV. fejezet. A helyes táplálkozás elvei 18
Általános diaetetikus rendszabályok 18
V. fejezet. A vegetarianismus 26
VI. fejezet. Az állati és növényi táplálószerek aránya az ember kosztjában 29
VII. fejezet. Az étkezés czélszerü beosztása 30
VIII. fejezet. Táplálószerek és élvezeti szerek 34
a) állati táplálószerek 34
b) növényi táplálószerek 63
c) élvezeti szerek 78
IX. fejezet. A táplálószerek vegyi változásai a tápcsatornában és a felszívódás 94
X. fejezet. A táplálóanyagok kihasználása 102
XI. fejezet. A táplálóanyagok sorsa a bélcsatornából való felszívódásuk után a) a fehérjék, b) a szénhydrátok, c) a zsírok 107
XII. fejezet. Az ember anyag- és erőcseréje 123
1. A felnőtt átlagos súlyú férfi táplálékszükséglete. Caloriaszükséglet 125
2. A nő táplálékszükséglete 128
3. Táplálékszükséglet a fiatal korban 128
XIII. fejezet. Fehérjeszükséglet. Fehérjeminimum 133
1. Voit-féle fehérjenorma 133
2. Egyes búvárok nézete a fehérjeszükségletről 137
3. Fehérjeszükséglet a nép és a katonák táplálékában 143
4. A nép táplálkozása hazánkban 161
5. A trópusok lakóinak anyagcseréje és fehérjeszükséglete 170
6. A katonák kosztja 171
7. A foglyok kosztja 175
XIV. fejezet. Az organikus táplálóanyagok szerepe és jelentősége az anyag- és erőcserében- 177
a) a fehérje forgalom 177
b) az izomerő forrása 178
c) izommunka és nitrogénkiválasztás 179
d) a zsírok és szénhydrátok viszonya a fehérjeforgalomhoz. . 180
e) az organikus táplálóanyagok helyettesítő értékei. 182
XV. fejezet. A fehérjeforgalom legfontosabb törvényei. Nitrogenegyensúly 183
XVI. fejezet. Anyagcserekisérletek 186
XVII. fejezet. Általános szabályok anyagcserekisérleteknél 187
XVIII. fejezet. A caloriaegyensúly zavarai 190
a) Túltáplálás. Hizlalás húsra és zsírra 190
b) A táplálék teljes elvonása, éhezés, koplalás 192
XIX. fejezet. Függelék.
1. A mesterséges táplálószerek 205
2. A mesterséges táplálásról 225
MÁSODIK RÉSZ.
A BETEG EMBER TÁPLÁLÁSA.
I. fejezet. Lázzal járó betegségek diaetetikus gyógyítása 235
Történelem 235
2. Bevezetés a lázas betegségek diaetetikájába 238
3. Heveny és lázas fertőző betegségek diaetetikus gyógyítása 241
a) A láz befolyása a táplálkozásra, emésztésre és felszívódásra. 241
b) A láz befolyása az anyagcserére 246
c) Anyagcsere a reconvalescentiában 252
d) A hasi hagymáz diaetetikus gyógyítása. A diaetetikus gyógyítás czélja és feladata 260
e) A diaetetikus gyógyítás kivitele 262
f) A hasi hagymázon kivüli többi heveny és lázas betegség diaetetikus gyógyítása 281
4. Idült lázas betegségek diaetetikus gyógyítása 283
Az idült láz befolyása a táplálkozásra és anyagcserére 283
II. fejezet. A száj, garat és gégebetegségeinek diaetetikus gyógyítása 284
III. fejezet. A bárzsing betegségeinek diaetetikus gyógyítása 286
IV. fejezet. A gyomor betegségeinek diaetetikus gyógyítása 290
1. Bevezetés 290
2. Általános diaetetikus szabályok a gyomor egyes functióinak zavarainál 296
3. Az egyes gyomorbetegségek diaetetikus gyógyítása 302
a) Heveny és gyomorburut 302
b) Toxikus gyomorgyuladás 303
c) Idült gyomorhurut 304
d) Peptikus gyomorfekély 310
e) A gyomor mozgató insufficientiája (a gyomor atoniája és tágulása) 314
f) A gyomor helyzetváltozásai 319
g) Gyomorrák 324
V. fejezet. A bél betegségeinek diaetetikus gyógyítása 332
1. Bevezetés 332
2. A bélrothadás. A táplálék minőségének befolyása a bélrothadásra 335
3. Az egyes bélbetegségek diaetetikus gyógyítása 338
a) Hevenyés bélburut 338
b) Idült bélhurut 339
c) Bélfekélyek 341
d) Az idült szokványos székrekedés 341
e) A vakbél és féregnyujtvány gyuladása, vakbélkörüli gyuladás 346
f) Bélszűkület 347
g) Bélelzáródás 348
h) Bélrák 349
i) Aranyér 350
j) Ideges bélbetegségek 351
VI. fejezet. A máj betegségeinek diaetetikus gyógyítása 359
1. Bevezetés 359
2. Az epeutak betegségei 365
a Hurutos sárgaság 365
b Epekövek 367
3. A máj szövet betegségei 374
a A máj vérbősége 374
b Idült szövetközi máj lob 376
c Szövetközi májlob túltengéses alakjai 379
d Zsírmáj 379
e Amyloid máj 380
f Májsyphilis 380
e Májtályog. Májechinococcus 380
h Májrák 380
VII. fejezet. A lélegző szervek betegségeinek diaetetikus gyógyítása 381
1. A hörgők és a mellhártya betegségei 381
2. A tüdőszövet betegségei 383
a) Tüdőtágulás 383
b) Hurutos tüdő 384
c) Tüdőüszök 384
d) Tüdőgümőkórság 385
Bevezetés 385
e) A tüdőgümőkórság prophylaktikus gyógyítása 387
f) A kifejlődött tüdőgümőkórság diaetetikus gyógyítása 390
g) Az idült tüdővész diaetetikus gyógyítása. A diaetetikus gyógyítás czélja 390
h) A diaetetikus gyógyítás kivitel 399.
i) Elhízott tüdőbajosok táplálása 403
k) Gümőkórságos czukorbetegek diaetetikus gyógyítása 403
l) A tüdőgümőkórság egyes tüneteinek és szövődéseinek diaetetikus gyógyítása 404
m) Kifogások a sanatoriumi eljárások ellen 423
VIII. fejezet. A vérkeringési szervek betegségeinek diaetetikus gyógyítása 426
1. Bevezetés 426
2. A szívburok és a szív betegségei 431
a) A szívburoklob és a szívbelhártyalob diaetetikus gyógyítása 431
b) A szívizomlob diaetetikus gyógyítása 433
c) Az idiopathikus szivtúltengés diaetetikus gyógyítása 434
d) A szívbillentyűhibák diaetetikus gyógyítása 435
e) A bal vivőeres szájadék szűkületének diaetetikus gyógyítása- 437
f) A kéthegyű billentyű elégtelenségének diaetetikus gyógyítása 439
g) A bal ütőeres szájadék szűkületének diaetetikus gyógyítása 440
h) Az aortabillentyűk elégtelenségének diaetetikus gyógyítása 440
i) A combinált billentyűhibák diaetetikus gyógyítása 442
3. A szív neurastheniájának diaetetikus gyógyítása 442
4. Az érrendszer idült betegségeinek diaetetikus gyógyítása 443
a) Endoarteritis chron. deformans 443
b) Ütőeres érdaganat 447
IX. fejezet. Az anyagforgalom betegségeinek diaetetikus gyógyítása 449
1. Elhízás 449
a) Bevezetés 449
b) A soványító kúrák 453
c) A fehérjeforgalom a soványító kúrák folyamán 458
d) A soványító kúra czélja és kivitele 463
e) A zsírszív diaetetikus gyógyítása 468
2. Czukorbetegség 469
a) Kórtan. Definitio. Kórlényeg 469
b) A szénhydrátok szerepe a szervezet háztartásában 470
c) Diabetes mellitus és a glycosuria közti különbség 474
d) Élettani múlékony glycosuriák. Alimentáris glycosuria 475
e) Az alimentáris glycosuria betegségekben 479
f) A rendes vizelet czukortartalma 480
g) A diabetes mellitus theoriái 481
h) Anyagcsere diabetesnél. Kórvegytan 482
i) A vér megváltozása. Rendellenes alkotórészek fellépése a vizeletben. Coma diabeticum 489
k) Általános irányelvek a czukorbetegek gyógyításában 491
l) Diaetetikus gyógyítás kifejlődése. Mai jelentősége, Kivitele a gyakorlatban 498
m) A diabetes könnyű alakja. 501
n) Az Öregebb emberek könnyű diabetese 504
o) A diabetes könnyű alakja fiatal egyéneken 506
p) A diabetes középsúlyos alakja 515
q) A diabetes súlyos alakja 521
r) A diaetetikus gyógyítást támogató egyéb eljárások. Általános. hygienikus rendszabályok. Prophylaxis. Szövődések 529
s) A táplálószerek csoportosítása 532
3. Diabetes insipidus verus 536
4. Diabetes azoturicus 536
5. Húgysavas diathesis. Köszvény 537
a) Bevezetés 537
b) A diaetetika feladata és kivitele köszvénynél 541
6. Arthritis deformans 547
7. Oxaluria 547
8. Phosphaturia 548
9. Angolkór 549
10. Csontlágyulás 549
11. Görvélykór 550
12. Scorbut 552
13. Basedow-kór 554
14. Myxoedema 555
15. Addison-kór 555
16. Pellagra 555
X. fejezet. A vérbetegségek diaetetikus gyógyítása 557
1. Bővérűség Plethora 557
2. Kevésvérűség - Ansemia 557
3. Sápadtság - Chlorosis 558
4. Anaemia perniciosa progr 567
5. Leukaemia 567
6. Haemophilia 568
7. Purpura simpl. Peliosis rheumatica. Morb. mac. Werlhofi - 568
XI. fejezet. A vesék és húgyutak betegségeinek diaetetikus gyógyítása 569
1. A vesék pangásos vérbősége 569
2. A vese diffus gyuladásai 570
a) Hevenyés vesegyuladás 570
b) Idült, nem zsugorodásos vesegyuladás 575
c) Idült, zsugorodásos vesegyuladás 576
3. Vesekőbaj 579
4. Vesemedence 582
5. Húgyhólyaghurut 582
a) heveny és hólyaghurut 582
b) idült hólyaghurut 583
6. Húgycsőtakár 583
XII. fejezet. Az idegbetegsógek diaetetikus gyógyítása 584
1. Neurasthenia 584
2. Epilepsia 600
3. Agyvérömlés 600
4. Hevenyés agyvelőgyuladás, agyhártyagyuladás, agytályog, agydaganatok 601
5. Gerincz velő, hátgerincz sorvadás 601
XIII. fejezet. A terhesség, szülés, gyermekágy és női bajok diaetetikus gyógyítása 602
1. A menstruatio 602
2. A climacterium 603
3. A terhesség 604
4. Gyermekágy 605
5. Női bajok 608
XIV. fejezet. A csecsemők és egy éven alul lévő gyermekek emésztési zavarainak diaetetikus gyógyítása 609
1. Az egészséges gyermek táplálása 609
a) A természetes táplálás 609
b) A mesterséges táplálás 617
2. A beteg gyermek táplálása 626
Függelék. A legfontosabb táplálószerek caloriaértékét feltüntető táblázat 631

Témakörök