A cukor gyártástechnológiája

Szerző

Szegő Sándor

Novacsek János

Wertán Pál

Lektor

Zsigmond András

Budapest

'Szegő Sándor: A cukor gyártástechnológiája ' összes példány

Kiadó:	Műszaki Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1956
Kötés típusa:	Fűzött keménykötés
Oldalszám:	562 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Előszó	3
A magyar cukorgyártás fejlődése	5
A cukorrépa
Termesztés	14
Botanikai jellege és nemesítés	14
A répa biológiai, morfológiai, anatómiai jellege	16
A cukorrépa talajigénye	18
A cukorrépa agrotechnikája	18
A cukorrépa kártevői és betegségei	19
A cukorrépa szedése	19
A cukorrépa fejelése	19
A cukorrépa begyűjtése és tárolása	20
A cukorrépa érése	20
A répaszedés ütemezése és a kampány kezdésének időpontja	22
A tárolás közben végbemenő biológiai folyamatok	23
A cukorrépa-tárolás gyakorlata	25
A répa konzerválása	26
A cukorrépa kémiai összetétele	26
A cukorrépát alkotó kémiai anyagok	26
A répa szaharóztartalma	27
A répa oldatlan nemcukor-anyagai (rost)	27
A répa oldott szerves nemcukor-anyagai	28
A répa oldott szervetlen nemcukor-anyagai	31
A répagyökér és lé fizikai tulajdonságai	31
A répa fajsúlya és térfogatsúlya	31
A répa szilárdásga és rugalmassága	32
A répalé viszkozitása és felületi feszültsége	33
A cukorrépatest gáz- és vízátjárhatósága	33
A répa termikus tulajdonságai	34
Optikai tulajdonságok	35
Elektromos tulajdonságok	35
A répa feldolgozási értéke	35
A répa cukortartalma	36
Melaszcukor	36
A répa viselkedése a diffúziós lényerés során	37
Az iszaposlé szűrhetősége	38
A lé viselkedése bepárláskor és főzéskor	39
A cukorgyártás technológiája és a gyártástechnológia előírásai
A répa kezelése	40
A répa beúsztatása és mosása	40
A répa felemelése az automatikus mérlegbe	41
A répa mérése	41
A répa szeletelése	41
Diffúzió és a nyerslé kezelése	42
A lúgzó- és szeletprésvíz	44
A nyerslé tisztítása	44
A nyerslé mérése	44
A nyerslé lúgosítása mésszel	44
A nyerslé felmelegítése	44
A nyerslé előderítése	45
A lé derítése	45
Szaturálás	46
Az első szaturáció	46
Az iszapszűrés	47
Utószűrés	48
A második szaturáció	48
A híglé kifőzése	48
A híglé szűrése	50
A híglé kénezése	50
Trinátriumfoszfát adagolása a hígléhez	50
Bepárlás	51
A híglé bepárlása	51
A sűrűlé kénezése	52
A sűrűlé szűrése	52
A sűrűlé felmelegítése	52
A cukorfőzés	53
A kristálypép kezelése a pépkavaróban	55
A kristálycukor centrifugálása	55
A kristálycukor szárítása	56
A kristálycukor osztályozása	57
Középtermék	58
Az utótermék	58
Melasz	60
Finomítás	60
Cukoroldat (klér) készítése	60
A klérek mechanikai szűrése	61
A klérek színtelenítése	61
A finomítvány-pépek főzése, kezelése és centrifugálása	62
A kockacukor gyártása	62
Cukorőrlemények előállítása	64
A cukorgyártmányok raktározása és szállítása	64
A cukor tárolásának időtartama	65
A cukorféleségek megnevezése	65
A cukor belső tulajdonságai	65
A kockacukor méretei	66
A cukor szabványos jellemzése	66
A cukorféleségek csomagolásának módja	66
A raktártér kihasználhatósága	67
Az egyes árufajták helykihasználása	67
A raktár előkészítése és üzemeltetése	68
A cukor szállítása	69
A mészkemence	70
A kiégetendő mészkővel szemben támasztott minőségi követelmények	70
A koksz minőségi jellemzői	70
A mészkemence megtöltése	70
A mészkemence begyújtása	71
A mészkemence üzemének szabályozása	72
A mészkemence leállítása	72
A mészkemence üzemzavarai	73
A mészoltás	73
Előkészítő műveletek
Répakirakás és úsztatás	77
Répaúsztatók	78
Elfa-berendezés (a lerakódás gépesítése)	80
Egyéb répakirakó gépek	81
A répalerakás és az úsztatás technikája	82
A gaz- és kőfogó működése	84
Répaemelés	86
A répa mosása	88
A répa mérése	89
Lényerés (diffúzió)
A diffúzió elmélete	92
Az ellenáramlás elve	96
A diffúziós telep	100
Oldalsó ürítésű diffúzőr	101
Alsó ürítésű diffuzőr	103
A diffúziós telep felépítése	107
A diffúziós telep üzeme	107
A diffúziós telep üzembehelyezése	111
A jó diffúziós munka feltételei	116
Mutatószámok	116
A szelet vastagsága és alakja	117
A lésebesség	118
A hőmérséklet	118
A lefejtés	119
A nyomóvíz nyomása	120
Meg nem határozható veszteségek	120
A diffúziós munka ellenőrzése	121
A diffúzió hibái és üzemzavarai	123
Fertőzések	125
Hibakeresések	125
Foszlányfogók	126
Mérőedények	126
Folyamatos üzemű lényerési eljárások	128
Dobdiffúziók	129
Toronydiffúziók	131
Cellás kilúgzó készülékek	132
Teknő alakú készülékek	132
A lényerés hőszükséglete	133
Létisztítás
A létisztítás készülékei	134
A létisztítás műveletei és hatásfoka	136
Előderítés	137
Főderítés	139
Szaturálás (szénsavas telítés)	142
A derítés és a szaturálás gyakorlati kivitele	146
Előderítő berendezések	146
Mésztejadagoló berendezések	152
Főderítő készülékek	157
Szaturáló (telítő) készülékek	159
Folytonos szaturáló készülékek	160
Előmelegítés	163
Iszapos levek szűrése	163
Szűrőprések	164
A prések zárásának mechanizálása	165
Az iszap leédesítése	169
Az iszap eltávolítása	170
A szűrőprésmunka	171
A szűrőkendők felújítása	172
Utószűrés	172
Folytonos működésű szűrők	173
Ülepítő berendezések	176
Iszap-eltávolító berendezések	178
Mészkemence és mészoltó
A mészégetés	180
A mészégetés elmélete és feladata	180
A mészkemence	181
A felvonó	183
A mészkemence üzemeltetése	183
A mészkemence üzembehelyezése és leállítása	184
Mechanizált ürítő berendezése	185
Rendellenességek a mészkemence üzemében	186
A mészoltó	188
Mészoltó dob	188
Ülepítő berendezés	188
Mésztejszeparátor	189
Hidrociklon	189
Gázmosó (laveur)	190
Bepárlás
A bepárlás alapfogalmai	193
A hőátbocsátás	195
A buborékok szerepe	196
A csőhossz hatása	197
A viszkozitás	197
A forrpontemelkedés	198
A páravíz	199
A nem sűríthető gázok	199
A lészint magassága	200
A bepárlóst fejlődése és fajtái	201
A vákuum- és nyomásos bepárló	201
A hosszúcsöves testek	203
A keringtető bepárlótest	204
A kényszeráramlású bepárlótest	205
A gőzkamra szellőztetése	208
A páravíz cukorszennyezése	210
A páravíz eltávolítása	211
A hőátbocsátás gyakorlati értékei	212
Kémiai és fizikai jelenségek a bepárlásnál	213
Az alkalitás változása	213
A bepárló lerakodásai	214
A kifőzés	215
A bepárló számítása	217
Hőmérsékleti viszonyok	217
A fokozatok teljesítménye	219
A lémelegítés hőszükséglete	221
A főzőkészülékek hőszükséglete	222
Üzemeltetési szempontok	223
Fejlesztési lehetőségek	224
A cukoroldat munkája
A munka összefoglaló ismertetése	227
Általános rész	228
A szaharóz	229
Oldhatóság	231
Túltelített cukoroldat	233
A cukoroldatok forráspontja	234
A cukoroldatok viszkozitása	234
A cukor olvadása	234
A cukor inverziója	237
Mész-szaharátok	237
A cukor kristályosítása	238
A kristályosítással kinyerhető cukormennyiség	240
A kristályosítás gyakorlati kivitele	244
Cukorfőző (vákuum-) készülékek	244
Különféle főzőberendezések	246
A vákuumkészülékek építése és üzemeltetése	250
Hűtő-kavarók	251
A cukor főzése	253
Előkészítő műveletek	253
Behúzás a vákuumba	254
Főzés	254
A kristályszemképzés előkészítése	254
Szemképzés	257
A kristályszemek növelése	258
Készrefőzés	258
A főzéshez használt segédanyagok	259
A főzés ellenőrzése	260
A cukorpépek kavarása és hűtése	261
A középtermék-cukorpép főzése	261
Az utótermék-cukorpép főzése	262
Az utótermék-cukorpép utókristályosítása és hűtése	263
Az utótermék-pép felmelegítése	263
A melasz	264
A pépek centrifugálása	267
A centrifuga	367
A centrifuga megtöltése	269
A cukor fedése	270
A legolyó szörpök	272
A kristálycukor szárítása, hűtése, osztályozása, zsákolása és raktározása	272
Finomítás
A színtelenítő csontszén és az aktívszén hatása	274
Szűrés csontszénnel	274
A csontszén regenerálása	275
Aktívszenek	276
Szűrés színtelenítő szenekkel	277
Cukoroldatok, klérek	279
Finomított kristálycukor előállítása	279
Kockacukorgyártás	280
A kockapép centrifugálása	281
Kockarudak préselése	282
Kockarudak szárítása	284
A kockacukor vágása	284
Jegeccukor (kandisz) gyártása	285
Lisztcukor gyártása	285
Süvegcukor gyártása	287
Kazánház és erőtelep
A kazánok és üzemük	288
Kazántípusok	288
A kazánnyomás szerepe az energiagazdálkodásban	289
A fejlődés iránya	290
Üzemeltetési szempontok	291
A víztisztítás	293
A tüzelőberendezés általában	298
Rostélyszerkezetek	300
Üzemeltetés	304
Póttüzelések	305
A tápvíz- és léghevítő	312
A gőzturbina	315
Csapágyazás és kenés	320
A gőzturbina üzemeltetése	321
Az elektromos energia termelése	322
Az elektromos erőátvitel	323
Villamos motorok	325
Világítás	328
Egyéb erőtelepi berendezések	329
A dugattyús gőzgép	329
A hőtároló	330
Műszerek	331
A kazán hőmérlege	334
Szeletszárítás
A szeletszárítás szükségessége	338
A szárított répaszelet tulajdonságai	339
A kilúgzott szelet préselése	339
Szeletprések	339
Szeletszárítók	345
A szeletszárítás anyag- és hőmérlege	352
A füstgázzal végzett szárítás gazdaságossága	353
Cukorgyári gépek, készülékek és azok számítása
Hidraulikus répamosófej	354
A készülék számítása	356
Cukorrépaemelő gépek	359
A répaemelő kerék	359
A mammutszivattyú	362
Cukorrépa-szivattyúk	365
Cukorrépamosó berendezések	368
A répamosó gépek számítása	372
Serleges répafelvonó	372
Önműködő cukorrépamérleg	374
Répavágó gép	377
Répavágókés-szekrény	379
Goller-kések	380
Répavágó kések köszörülése	382
A vágógép beállítása	384
A répavágás menete	385
Vályú alakú szelet kialakulása	386
A répavágó kések élesítésének eszközei	386
A répavágó gép teljesítménye	388
Répaszelettranszportőrök	393
Szalagtranszportőr	393
Gereblyés szelettranszportőr	394
A diffúziós telep számítása	395
Kalorizátorok	396
Szűrőprések	398
Táskás szűrők vagy kendős szűrők	401
Gyorsáramlású előmelegítők	402
Kondenzátorok	407
A cukorpép centrifugálása	412
A centrifuga termelőképessége	413
Turbinaszivattyúk	414
A turbinaszivattyú működése	418
Áramlási veszteség	419
A turbinaszivattyú emelőmagassága	419
A turbinaszivattyú hatásfoka	420
A turbinaszivattyú üzemadatai és azok kölcsönös összefüggése	421
A turbinaszivattyú szabályozása	422
Szivattyúk közös vezetékre kapcsolása	424
A turbinaszivattyú élettartama	424
A turbinaszivattyúk megrendelése	425
A turbinaszivattyú átvétele	426
Csővezetékek	430
Csővezetékek átmérőjének méretezése	430
Csővezetékek falvastagságának méretezése	432
A cukorgyártás termékei és melléktermékei a cukor csomagolása és a fontosabb gyártási segédanyagok
Cukorféleségek	434
Elsőtermék-nyerscukor	434
Kristálycukor	435
Finomított kristálycukor	436
Kockacukor	436
Porcukor (lisztcukor)	436
Jegeccukor	436
Süvegcukor	436
Melléktermékek	436
Szárított cukorrépa-szelet	436
Répapektin	438
Típusenyv	438
Melasz (szörplé)	438
Kilúgozott répaszelet	438
Mésziszap	439
Pektinpogácsa	439
A cukorféleségek csomagolása	439
Faláda	439
Papírzsák	440
Jutazsák	441
Papírzacskó	441
Papírdoboz	441
Fontosabb gyártási segédanyagok	442
Szén	442
Pakura	446
Koksz	447
Mészkő	447
Szűrőszövet	447
Spódium	449
Aktívszén	450
Blankit	450
Ultramarin	451
Szóda	451
Trinátriumfoszfát	451
Kenőolajok és zsírok	451
A cukorgyári üzemellenőrzés feladata és módszerei
A laboratórium feladata	456
A mintavétel	456
A meghatározandó alkatrészek	457
Polarimetria	458
A szárazanyag-tartalom meghatározása	462
A tisztaság hányados meghatározása	465
A szín meghatározása	466
Az alkalitás meghatározása	467
A hidrogénion-koncentrációs és a pH	468
A hamutartalom meghatározása	470
Mészsók meghatározása	471
Az invertcukor-tartalom meghatározása	472
Nitrogéntartalmú vegyületek	474
Kolloidok, pektinanyagok, rost	475
Répavizsgálatok	476
Kilúgzott szelet, lúgzóvíz, présvíz	480
Diffúziós lé	481
Előderített lé, derített lé	482
Az I. és II. szaturációs lé	482
Mésziszap	483
Híglé, sűrűlé	484
Cukorpépek, szirupok, melasz	485
Nyerscukor, fehér cukor	487
Egyéb vizsgálatok	487
Hozam- és veszteségszámítás	488
Operatív üzemi számvitel
Üzemi dekádjelentés	491
Üzemkimutatás	504
Táblázatok, képletek, számadatok, számítások	505
Munkavédelem	543
Irodalom	550

Témakörök

Műszaki > Ipar > Könnyűipar > Élelmiszeripar > Növényi eredetű élelmiszerek
Mezőgazdaság > Növénytermesztés > Szántóföldi > Cukorrépa
Mezőgazdaság > Termékfeldolgozás > Növény > Cukor
Műszaki > Üzemgazdaság, üzemszervezés > Általában
Műszaki > Géptan, gépészet > Ipari gépek
Műszaki

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem