Előszó | 5 |
Előszó a második kiadáshoz | 7 |
Előszó a harmadik kiadáshoz | 8 |
A csiperkegomba növénytani ismertetése | 11 |
A gombatermesztés fejlődéstörténete | 13 |
A gombatermesztés népgazdasági jelentősége | 16 |
A csiperkegomba szaporítása | 17 |
A termesztési eszközök | 22 |
Gombatermesztő helyiségek | 26 |
Pincék, bányák, barlangok | 26 |
Lakóház alatti pincék | 31 |
Gombatermesztő-vermek | 33 |
Melegágyak hasznosítása gombatermesztéssel | 34 |
Szabadban való gombatermesztés | 38 |
Gombaházak | 39 |
Trágyaelőkészítő hangárok | 43 |
A helyiségek előkészítése termesztésre | 45 |
A termőhelyek fertőtlenítése | 46 |
A gomba táptalaja | 51 |
Termesztésre alkalmas trágyák | 51 |
Szalma | 53 |
Ürülék | 54 |
Trágyabeszerzési helyek | 55 |
A lótrágya pótlásának módszerei | 57 |
A trágya dúsítása szalmával | 58 |
Szintetikus táptalajok | 60 |
Trágyakezelés | 61 |
Trágyakezelés érlelés előtt | 61 |
A trágya érlelése | 63 |
Lassú érlelés | 64 |
Gyors érlelés | 69 |
A gombatermesztéshez használt műtrágyák | 70 |
Termőágyak készítése | 72 |
Előkészítő munkák ágyazás előtt | 72 |
Az ágyak lerakása | 73 |
Ágyak készítése kézzel | 74 |
Ágyak készítése mintával | 75 |
A gombacsíra berakása | 76 |
A csírázás idejének megválasztása | 76 |
A csíra berakásának módja | 77 |
Kezelés a csíraberakás után | 79 |
Az ágyak takarása | 81 |
A takaróanyagról általában | 81 |
A takarás | 83 |
A gomba szedése és csomagolása | 86 |
Szedés | 86 |
A gomba csomagolása | 89 |
Termő gombaágyak felfrissítése | 91 |
A termesztőhelyiségek és ágyak kezelése | 93 |
Szellőztetés | 93 |
Öntözés | 97 |
A beteg gombák szedése | 101 |
Ágyak javítása | 101 |
Termesztőhelyek tisztogatása | 102 |
A csiperkegomba betegségei | 103 |
Mole | 103 |
Könnyező gomba | 106 |
Penészgombák | 107 |
Lisztpenész | 108 |
Gyapjas penész | 109 |
Csiperke múmia | 109 |
Barna gipszbetegség | 110 |
Verticillium sp. | 110 |
Álgipszbetegség | 110 |
Zöld penészgomba | 111 |
Vörös penész | 111 |
Rozsdabetegség | 112 |
Foltbetegség | 112 |
Rézrozsda-betegség | 112 |
Tintagombák | 113 |
Csészegomba | 113 |
A csiperkegomba állati kártevői | 113 |
Legyek | 114 |
Atkák | 115 |
Ugróvillások | 116 |
Ászkák vagy pincebogarak | 116 |
Futrinka | 117 |
Egér | 117 |
Csigák | 117 |
A polcos és ládás gombatermesztés | 118 |
Belső berendezés | 118 |
A gombatrágya előkészítése csúcshőkezeléssel | 120 |
Ládás termesztés csúcshőkezelés nélkül | 121 |
Növényasztalokon való termesztés | 122 |
Polcok, ládák és növényasztalok takarása | 122 |
A telepítés ideje | 123 |
A termesztőhelyiségek kezelése | 124 |
A gombatermesztés vázlatos menete | 126 |
Anyag- és munkaerőszüskséglet | 127 |
Anyagszükséglet | 128 |
Munkaerőszükséglet | 128 |
Terméseredmény | 129 |
Gombaminősítés | 130 |
A gombatelep mellékterméke | 131 |
A csiperkegomba felhasználása | 134 |
Különleges gombaételek | 137 |
Gombaleves különleges módon | 137 |
Tűzdelt gomba | 137 |
Pirított gomba | 137 |
Székely gomba | 138 |
Töltött gomba | 138 |
Gombapaprikás | 138 |
Gombasaláta | 139 |
Gomba-tojás szendvics | 139 |
Gombás galuska | 139 |
Gombafelfújt | 140 |
Gombás rétes | 140 |
Gombás kifli | 140 |
Gombapogácsa | 141 |
Gombafánk | 141 |
Gombás palacsinta | 142 |
Gombás kosárkák | 142 |
Bundás gomba | 142 |
Gomba-gombóckák | 142 |
Gombapástétom | 143 |
Gomba, krém-mártással | 143 |
Irodalom | 145 |