A búbos kemence

Szerző

Fotózta

Budapest

'Sabján Tibor: A búbos kemence ' összes példány

Kiadó:	Terc Kft.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2008
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	96 oldal
Sorozatcím:	Népi kultúra
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	19 cm x 17 cm
ISBN:	978-963-00-7918-1
Megjegyzés:	Fekete-fehér fotókkal, ábrákkal illusztrálva. Hatodik kiadás.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

A szerző korábbi nagysikerű könyvének bővített változata a Nagyalföldön elterjedt búbos kemencéket mutatja be. Megismerhetjük belőle a kemencék történetét, a különböző formai változatokat, a használat csínját-bínját és nem utolsósorban a kemenceépítés fortélyait, amelyre kiemelt hangsúlyt helyez, hiszen nem titkolt szándéka, hogy segítse azokat, akik búbos kemencét szeretnének építeni lakásukban vagy kertjükben. Számukra külön fejezet mutatja be a kemencék építésének ma leginkább járható útjait, a sikeres kemenceépítés fogásait. Az utánozhatatlan ízű kemencés ételeknek is nagy szerepük van abban, hogy a búbos kemencék iránt nem csökkent az érdeklődés. Könyvünk részletesen kitér a kemencében való sütés-főzés lehetőségeire és a finomnál is finomabb ételek receptjeire. Az új kiadás a korábbinál gazdagabb képanyaggal segíti az olvasót a könnyebb tájékozódásban és a megismerés örömében.

Tartalom

Előszó a bővített kiadáshoz	5
Bevezetés	10
A búbos kemence kialakulása, története	12
Kemenceformák, - típusok	18
A kemence építése	37
A sárkemencék építése	40
Agyaghurkából épített kemencék	44
Kemenceépítés agyaglepényekből	47
A cserépkemence építése	47
A kemence építése vályogból	50
A kemence építése téglából	50
A kemence használata, fűtése és karbantartása	58
Sütés-főzés a kemencében	71
Kenyérsütés	71
Kenyértésztából készíthető ételek	76
Főzés a kemencében	78
Húsételek a kemencében sütve	80
Kemencében sült tészták	82
Sült és aszalt gyümölcsök, csemegék	84
Búbos kemence a mai házban	86
Méretek és anyagok	92
Ajánlott irodalom	95