A befőzés abc-je

Szerző

Keszi-Harmath Erzsébet

Szerkesztő

Schveiger Ágnes

Grafikus

Mihail Gion

Bukarest

'Keszi-Harmath Erzsébet: A befőzés abc-je ' összes példány

Kiadó:	"Ceres" Könyvkiadó
Kiadás helye:	Bukarest
Kiadás éve:	1976
Kötés típusa:	Tűzött kötés
Oldalszám:	212 oldal
Sorozatcím:	Kaleidoszkóp
Kötetszám:	22
Nyelv:	Magyar
Méret:	13 cm x 10 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Fekete-fehér és színes illusztrációkkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

A helyes táplálkozás egyik legfőbb jellemzője a változatosság. Nem mindenik élelmianyag áll azonban rendelkezésünkre egész évben frissen. Ilyenek a zöldségfélék és a gyümölcsök. Ezeket tartósítanunk kell. Igaz, erről az élelmiszeripar nagymennyiségű és változatos konzervvel, mélyhűtött áruval gondoskodik. Mégis szükség van a befőzésre a háztartásokban is. E könyvecske 178 recepttel kíván a háziasszonyok segítségére lenni a befőzésnél, a takarékos és gyors munkánál.

Tartalom

Bevezetés	5
A gyümölcs- és zöldség feldolgozás jelentősége és célja	7
A jó konzerválás feltételei	10
A befőzésre szánt termény	10
A befőzéshez szükséges edények és eszközök	15
Az eltartó edények	18
Az eltartó helyiség	21
A feldolgozás módja	23
A gyümölcsök és zöldségfélék feldolgozása egészben vagy feldaraboltan	23
Párolt termények, befőttek	23
A gyümölcs húsának feldolgozása	31
A gyümölcs levének feldolgozása	37
Ecetben eltett termények	41
Tejsavas erjedéssel konzervált termények	44
Vegyi konzerváló anyagok	46
A gyümölcs- és zöldségfeldolgozás melléktermékei	48
A raktározás idején fellépő betegségek és leküzdésük módja	49
A zöldségfélék befőzése	53
A paradicsom	53
A paprika	60
A tojásgyümölcs	69
Az uborka	72
A káposzta	79
A tök	87
A zöldpaszuly	88
A zöldborsó	93
A sóska	94
Fűszernövények	96
A martilapu	99
A gomba	102
A gyümölcsök eltevése	105
Gyümölcsök eltevése, leves, mártás, tészta készítéséhez	105
Párolt termények (befőttek, kompótok)	108
Kompót, kevesebb cukorral	112
Gyümölcsízek	121
Kocsonyás gyümölcsízek, dzsemek	129
Cukor gyümölcsök	141
Kristályosított (kandírozott) gyümölcsök	148
Gyümölcssajt	148
Gyümölcslevek	150
Gyümölcsszörpök	155
Gyümölcskocsonyák	160
Gyümölcsborok	161
Gyümölcslikőrök	170
Citrom eltartása	174
Ecet készítése	175
Szárítás, aszalás	177
Természetes szárítás, aszalás	178
Mesterséges szárítás, aszalás	179
Zöldségfélék szárítása	182
Gyümölcsaszalás	188
Zöldség- és gyümölcsaszalványok további kezelése, raktározása	196
Betűrendes tárgymutató	201

Témakörök

Keszi-Harmath Erzsébet

Keszi-Harmath Erzsébet műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Keszi-Harmath Erzsébet könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem