A 100 legjobb francia recept

Szerkesztő

Kistarcsa

'Toró Elza: A 100 legjobb francia recept ' összes példány

Kiadó:	STB Könyvek Könyvkiadó Kft
Kiadás helye:	Kistarcsa
Kiadás éve:	2002
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	80 oldal
Sorozatcím:	A 100 legjobb
Kötetszám:	52
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	963-9266-26-4
Megjegyzés:	Néhány fekete-fehér illusztrációval.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Előszó	5
Franciaország tartományai	10
Franciaország térképe	11
Előételek, vegyes ízelítők
Albigens kehely	12
Ananászos-banános omlett	12
Auvergne-i tojásfelfújt	13
Baszk lecsó	14
Breton pástétom	16
Buggyantott tojás curryvel	21
Burgonyapürés vagdalt	19
Burgundi bormártásos sonka	18
Burgundi tojás	17
Dijoni sült békacomb	14
Gomba Cotentini módra, garnélarákkal	20
Kacsapástétom	27
Körtés rokfortkrém	32
Lotaringiai serpenyős tojás	30
Omlett főherceg módra	50
Provánszi édeskömény	23
Rákkal töltött avokádó	15
Tojáslepény lyoni módon	54
Saláták
Breton tonhalsaláta	67
Burgundi Zsázsasaláta	20
Citromos, nyers bombasaláta	70
Csemege saláta	73
Feketegyökér saláta vegyesen	23
Főtt marhahússaláta	29
Hideg kagylósaláta	26
Jurai vegyes burgonyasaláta	28
Katalán zellersaláta	27
Meleg flamand saláta	22
Nizzai salátakülönlegesség	31
Sajtos káposztasaláta	18
Saláta zöldfűszerekkel	24
Vegyes cékla-zeller saláta	13
Levesek
Béarni zöldségbecsinált	30
Du Barry leves	49
Fokhagymaleves	62
Francia sajtleves	46
Francia tejleves	64
Füstölt sertésfej leves	26
Kagylóleves	61
Kelkáposztaleves húsos szalonnával	50
Korzikai zöldségleves kuktában	63
Lyoni hagymaleves	34
Pikáns gombakrémleves	58
Provánszi halleves	34
Soupe á la bataille -Csataleves	54
Szavojai leves	28
Halak és a tenger gyümölcsei
Angolna matróz módra	64
Angolna provánszi módra	38
Bretagne-i pisztráng	38
Charentei kagylóbecsinált	39
Halkenyér	25
Hallal töltött uborka	21
Normann garnélarák	25
Húsételek
Bárányborda ardenni módra	36
Bárányborda Champvallon módra	32
Báránylapocka franciásan	36
Borjú narancstöltelékkel	56
Borjúmirigy bankárné módra	33
Borjúvese konyhafőnök módra	59
Burgundi marhahús vörösborban	37
Chateaubriand-szelet	35
Galambbecsinált zöldborsóval	68
Grillcsirke cserépben	68
Hátszín nizzai módra	40
Házinyúl olajbogyóval	60
Kakas vörösborban	65
Lángolt gyöngytyúk észak-francia módra	66
Marengói csirke	71
Narancsos kacsa	66
Pacal normannosan	62
Provánszi báránycomb	46
Rostélyos szépasszony módra	55
Tournedos á la Bordelaise	45
Tournedos á la Richelieu	48
Vaddisznósült	70
Zöldköretek, húsos főzelékfélék
Articsóka vinaigrette-mártásban	65
Babfőzelék burgundi módra	40
Béarni zöldséges, sonkás egytálétel	41
Csigával töltött csiperkegomba	69
Csőben sült póréhagyma	42
Fehér káposzta sajttal	42
Karfiol perigordi módra	43
Párizsi gombakoszorú	16
Provánszi zöldséges egytálétel	44
Vegyes zöldség rostélyon	53
Vörösbab baszk módra	43
Zöldborsó régiesen	44
Sütemények, édességek
Almasörbet	52
Breton szilvalepény	58
Crepes Suzette	51
Eper vagy őszibarack charlotte	60
Gyors írós tészta	55
Lille-i bundázott gyümölcsök	52
Normandiai almatorta	57
Szavarin	56
Kenyérfélék
Bagett -Párizsi kenyér	48
Croissant- Svájci kifli	47
Hagymás lepény elzászi módra	22
Quiche Lorraine	72
Sajtos-sonkás lepény	24
Francia- magyar kisszótár	74
Híres francia mártások	76