1.062.898
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
A 100 legjobb falusi étel
Kistarcsa
| Kiadó: | STB Könyvek Könyvkiadó Kft |
|---|---|
| Kiadás helye: | Kistarcsa |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Ragasztott papírkötés |
| Oldalszám: | 80 oldal |
| Sorozatcím: | A 100 legjobb |
| Kötetszám: | 65 |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 20 cm x 14 cm |
| ISBN: | 963-9266-66-3 |
Értesítőt kérek a kiadóról
Értesítőt kérek a sorozatról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Előszó
A vidéki ízekről, a falusi konyháról kinek-kinek más jut az eszébe: van, akinek az egyes ünnepi alkalmas - eljegyzés, menyegző, keresztelő, húsvét, karácsony, stb. kapcsán rendezett nagy lakomák,... TovábbElőszó
A vidéki ízekről, a falusi konyháról kinek-kinek más jut az eszébe: van, akinek az egyes ünnepi alkalmas - eljegyzés, menyegző, keresztelő, húsvét, karácsony, stb. kapcsán rendezett nagy lakomák, közös családi étkezések, netán halotti torok; gazdag húslevessel, sült- és főtt húsokkal, töltött káposztával, lucskos káposztával, túrós, káposztás, meggyes, almás-rétessel. Másoknak a jó falusi disznótoros lakomák hurkával, kolbásszal, tepertővel, pecsenyével; és megint másoknak a szalonnás, hagymás, kolbászos és csukló vastagságú kenyeres parasztreggelik; egyeseknek meg a nehéz, zsíros ételek, a csípős paprikás gulyás, pörkölt és halleves, netán az unalmas szürke ételek hagymával, krumplival, a hústalan kásák, stb. A táplálkozással, ételkészítéssel és étkezési szokásokkal - tehát a gasztronómiával - foglalkozónak pedig mindez egyszerre.A vidéki konyhára, a paraszti konyhára évszázadokon keresztül rányomta bélyegét az általános szegénység. A jobbágyok, szegényparasztok asztalára ritkán került hús: a poros udvaron, a szemétdombon csipegető néhány (olykor csak egyetlen) tyúk, a vékonyka, kehes malac nagy kincs volt a háznál - sokkal nagyobb kincs annál, hogysem levágják. Bizony egy ilyen tengődő kis állatka örökségül, vagy jegyajándékként szolgált, esetleg halotti toron került a fazékba... Vissza
Tartalom
| Előszó | 5 |
| Előételek, reggelik | |
| Akasztott túró | 66 |
| Aludttejes málé | 27 |
| Bocskoros vargánya | 44 |
| Cicege | 39 |
| Csapott túró | 60 |
| Dödölle | 67 |
| Dunántúli sonkás gombóc | 13 |
| Felvidéki tojás zsemlén sütve | 42 |
| Hagymás sült pióca | 65 |
| Krumplis lángos | 29 |
| Kukoricagánica | 59 |
| Malac töke tojással | 63 |
| Parasztreggeli | 28 |
| Sült vér | 65 |
| Levesek | |
| Bakonyi pandórleves | 19 |
| Bográcsban főtt tyúkleves | 62 |
| Böjti daranyálkaleves | 23 |
| Cibereleves | 23 |
| Csallóközi pergelt leves | 16 |
| Csókakői kolbászleves | 18 |
| Egedhegyi bableves | 22 |
| Hevesi galambleves | 32 |
| Kaszáslé | 22 |
| Katrabóca leves | 58 |
| Őrségi almás csirkeleves | 13 |
| Parasztos köménymagleves | 59 |
| Tiszántúli kukóleves | 17 |
| Tojásos rántott leves | 67 |
| Vásárhelyi libaleves | 14 |
| Halételek | |
| Agárdi diós fogas | 16 |
| Agyaggal pikkelyezett, nyárson sült hal | 66 |
| Hortobágyi rakott ponty | 20 |
| Orfűi paprikás haltekercs | 21 |
| Rába menti káposztás harcsa | 14 |
| Regös halászlé | 18 |
| Szilvásváradi töltött pisztráng | 41 |
| Töltött süllő agyagban sütve | 24 |
| Húsételek | |
| Abált szalonna | 57 |
| Bácskai füstölt hurka | 46 |
| Borban párolt vadliba | 45 |
| Bükkaljai vadászpecsenye | 31 |
| Bükki muflongulyás vörösborral | 33 |
| Cseresznyés kacsa mogyoróburgonyával | 61 |
| Csomboros véres hurka | 48 |
| Disznósajt | 52 |
| Egerszalóki vaddisznócomb | 34 |
| Kolozsvári szalonna | 56 |
| Küküllő menti tokány | 53 |
| Makói sonka | 56 |
| Mezőkövesdi nyúlpaprikás | 33 |
| Palócos szarvasgulyás | 35 |
| Somogyi véres vadas | 45 |
| Székely ürüborda | 30 |
| Temesvári sertéskaraj | 46 |
| Tordai lacipecsenye | 32 |
| Tüdős-májas hurka | 44 |
| Tyúkketrece puliszkával | 60 |
| Egytálételek | |
| Alföldi krumpli | 29 |
| Bátaszéki rizses hús | 15 |
| Egervidéki szüreti kása | 42 |
| Falusi kocsonya | 64 |
| Hargitai káposzta | 49 |
| Kisalföldi rakott kel | 20 |
| Öhöm | 27 |
| Pásztortarhonya | 41 |
| Szalonnás savanyú káposzta krumplival | 64 |
| Sztrapacska | 30 |
| Tepsis húsos tészta | 66 |
| Tepsis kolompér | 43 |
| Toros káposzta | 51 |
| Verpeléti aprópecsenye | 43 |
| Köretek | |
| Fojtott burgonya | 24 |
| Hagymás krumpli | 26 |
| Reszelt tészta | 28 |
| Tarhonyás krumpli | 26 |
| Vajon párolt karalábé | 25 |
| Vincellérné párolt rizse | 25 |
| Savanyúság | |
| Brassói rakott savanyúság | 50 |
| Csalamádé | 51 |
| Kovászos uborka | 52 |
| Sütemények, lepények | |
| Bólyi túrós | 37 |
| Borsos falusi pogácsa | 36 |
| Bögrés mákos | 38 |
| Felvidéki túrós | 58 |
| Hájas kifli | 48 |
| Hájas pogácsa | 47 |
| Hevesi kapros-túrós lepény | 34 |
| Hortobágyi tepertős rudak | 37 |
| Hosszútészta | 63 |
| Húsos pite | 65 |
| Kukoricaprósza | 40 |
| Mézesbáb | 57 |
| Nagykunsági lakodalmas kifli | 36 |
| Noszvaji túrós lepény | 40 |
| Parasztrétes | 55 |
| Somogyi túrós | 39 |
| Székely mézescsók | 38 |
| Tepertős pogácsa | 54 |
| Vánkosfánk | 62 |
| Vízen kullogó | 50 |
| Kis falusi szótár | 68 |
Témakörök
Megvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.
Folytatás Microsoft-tal