A 100 legjobb burgonyás recept

Mindennapi és különleges receptek mindenkinek

Szerző

Szerkesztő

Kistarcsa

'Toró Elza: A 100 legjobb burgonyás recept ' összes példány

Kiadó:	Csengőkert Könyvkiadó Kft.
Kiadás helye:	Kistarcsa
Kiadás éve:	2011
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	78 oldal
Sorozatcím:	A 100 legjobb
Kötetszám:	49
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	978-615-5130-49-6

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Kevés olyan étel van, mely sütéskor annyira ellenállhatatlan illatot áraszt, mint a sült krumpli (talán csak a kenyér és a pattogatott kukorica veszi fel vele a versenyt e tekintetben). Olyan étel is kevés akad, melynek elkészítése ennyire egyszerű. Ugyanakkor a burgonya az egyik legsokoldalúbban elkészíthető étek.
Nekünk, magyaroknak különösen kedves, hiszen étkezésünk fő alapját képezi - mi egy nagyon burgonyás nemzet vagyunk.
Hogy mikor jutott el a burgonya Európába, azt ma sem tudjuk egészen pontosan. Számunkra ismert története akkor kezdődött, amikor a XVI. században a spanyolok eljutottak Dél-Amerikába, s ott az Andok fennsíkjain egy föld alatti gumójú kultúrnövényt találtak. Ez a felfedezés nagy jelentőségű volt számukra, mivel addig Európában nem ismertek élelmezésre alkalmas gumós növényeket (a 90 évvel korábban, még Kolumbusz által Spanyolországba hozott édesburgonyán kívül, melynek karibi neve, a batata később ráragadt a burgonyára - vö. batata - potato. Az édesburgonya azonban semmilyen rokonságban nem áll a burgonyával). A spanyolok a burgonyát a tömlősgombák rendjébe tartozó, föld alatti termőtestű szarvasgombához hasonlították, mely Európaszerte kedvelt, ritka csemegének számított már akkor is. Annyi bizonyos, hogy a burgonya Spanyolországból és Itáliából jutott el Közép-Európába, és igen korán Angliába. Nincs kizárva, hogy csak a mag és nem a gumó jutott első ízben Európába.
Érdekesen kezdődött a burgonya európai „karrierje": először a fővárosok udvartartásaiban jelent meg, mint különlegesség - a virágzó hajtásokat dísznek használták. Írország volt az első, ahol nagyobb mértékben termeszteni kezdték, de - felismerve élelmezési jelentőségét - Poroszország és Franciaország is államilag sürgette a termesztését. Vissza

Tartalom

Előszó 5
Alföldi burgonya 7
Aludttejes málé 7
Aranydukát 8
Bécsi krumpli 8
Borzas (örmény leves) 9
Burgonya krémleves 10
Burgonya sajtmártással 10
Burgonyafelfújt 11
Burgonyafőzelék 11
Burgonyakotlett 12
Burgonyalángos 12
Burgonyapaprikás
(paprikás krumpli) 13
Burgonyapaprikás
sajtgaluskával 14
Burgonyás húspogácsa 14
Burgonyás linzer 15
Burgonyás túrógombóc 16
Burgonyával sült fasírozott 16
Burgonyatorta 17
Burgonyasaláta 18
Colcannon 65
Egyiptomi báránycomb 18
Finom burgonyalepénykék 19
Fóliás krumpli, mártással 20
Francia burgonya 20
Fűszeres joghurtos
burgonya 21
Gánica 22
Gombás
rakott burgonya 22
Gombás burgonyakotlett 23
Gombás burgonyasaláta 23
Gombás-velős
burgonyaleves 24
Görög burgonyapüré 24
Grúz burgonyasaláta 25
Gyors hagymás burgonya 25
Hagymás-gombás
sült krumpli 26
Hagymás-majonézes
burgonyasaláta 26
Héjában főtt krumpli 27
Húsos burgonya 28
Húsos burgonyakotlett 28
Iráni burgonyasaláta 29
Joghurtban párolt
burgonya 30
Káposztás
burgonyakotlett 31
Kirándulók öröme 31
Kocsonyázott
burgonyasaláta 1 32
Kocsonyázott
burgonyasaláta 2 32
Kolbászos burgonyakazal 33
Kolbásszal töltött
burgonya 34
Krumplis rétes 34
Krumplis tészta
(gránátos kocka) 35
Krumplis pogácsa 36
Kukoricás burgonyalepény 36
Lekváros
burgonyagombóc 37
Magyaros burgonyaleves 37
Magyaros gulyás 38
Májjal töltött burgonya 38
Majonézes-burgonyás
hússaláta 39
Majoránnás
burgonyafőzelék 39
Napraforgós
burgonyaszívek 40
Nudli 40
Öhöm (alföldi pásztorétel) 41
Paradicsomos burgonyatál 42
Paradicsomos rakott
krumpli 43
Póréhagymás burgonya 43
Petrezselymes újkrumpli 44
Parasztreggeli 44
Párolt burgonya
belsőséggel 45
Rácsos krumpli 45
Rákkal töltött burgonya 46
Rakott krumpli 46
Rokfortos burgonyafánk 47
Rósejbni (sült krumpli) 47
Sajtos burgonyakotlett 48
Sajttal töltött burgonya 48
Sárgarépás burgonyapüré 49
Sárgarépás
rakott burgonya 50
Sonkás krumplilángos 49
Spanyol burgonyafőzelék 50
Scsi (orosz leves) 51
Serpenyős rostélyos 52
Sós burgonya 52
Spenótos
burgonyagaluska 53
Sült krumpli
padlizsánnal 54
Szilvás krumpli 54
Szalmakrumpli 55
Szójás töltött burgonya 56
Sztrapacska 56
Tavaszi burgonyaleves 57
Tavaszi burgonyasaláta 58
Tejben sült burgonya 58
Tejfölös
burgonyagombóc 59
Tejfölös burgonyaleves 59
Tejfölös-gombás
burgonyaleves 60
Tepertős burgonyaroló 60
Tojásos-uborkás
burgonyasaláta 61
Töltött burgonya 62
Túrós burgonyakotlett 62
Túrós krumpli 63
Túróval töltött burgonya 63
Vajas burgonya 64
Vajas burgonyapüré 64
Zöldséges-almás
burgonyasaláta 64
Önök küldték
Téli saláta 66
Gombával töltött burgonya 67
Kolbászos zöldségtál 68
Káposztás sztrapacska 69
Káposztás
burgonyafelfújt 70
Csabai csípős
töltött burgonya 71
Hagymás
burgonyatekercs 72
Tápláló burgonyaleves 73
Mérleghiányában 74
Élelmiszerek
energiatartalma 75
Szemelvények
sorozatunkból 77

Témakörök

Toró Elza

Toró Elza műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Toró Elza könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem