99 Vegetable Dishes with 33 Colour Photographs

99 körítés és főzelék 33 színes ételfotóval

Szerző

Lajos Mari

Hemző Károly

Fordító

Judith Elliott

Budapest

'Lajos Mari: 99 Vegetable Dishes with 33 Colour Photographs ' összes példány

Kiadó:	Corvina Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1986
Kötés típusa:	Varrott keménykötés
Oldalszám:	64 oldal
Sorozatcím:	99-33
Kötetszám:
Nyelv:	Angol
Méret:	28 cm x 20 cm
ISBN:	963-13-2148-7
Megjegyzés:	Színes fotókkal gazdagon illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Előszó
Körítések
Spárga-ropogós
Szalonnás spárgatekercs
Túrós spenótgombóc
Spenóttorta
Bundázott spenót
Besameles spenótkrém
Póréhagyma sajtkrémmel
Póréhagyma bormártásban
Sonkás zöldborsó
Mandulás zöldborsó
Zöldborsó és burgonya szalonnával
Juhtúrós zöldborsó
Tejszínes-boros zöldborsó és hagyma
Tejes zöldborsó és változatai
Sárgarépa rózsaszín mártásban
Diós sárgarépa krokett
Sárgarépa-újhagyma-spárga
Sárgarépatorta
Vajas sárgarépa és zöldborsó
Citromos zöldbab és zucchini
Ínyenc zöldbab ringlivel
Paradicsomos zöldbab
Zöldbab-paprikás
Kelbimbó és gesztenye
Sajtos zucchini-rakottas
Rántott zucchini
Töltött kellevelek
Karalábé párizsi módra
Broccoli olívabogyóval
Broccoli paradicsommártásban
Karfiol petrezselyem-mártásban
Bolondított karfiol
Karfiolos rizottó
Karfiol mustáros besamel mártásban
Karfiol lengyel módra
Peperonata ("szegény lecsó")
Paprika ínyenc módra
Genovai paradicsomos rizotto
Fűszeres pirított paradicsom
Görög töltött paradicsom
Sült padlizsán pármai módra
Gombás padlizsán
Tejszínes kukorica
Padlizsánfelfújt
Veronai zeller-rakottas
Hagymás-besameles zeller
Rozmaringos sütőtök
Zsályás bab
Párolt lencse konyhafőnök módra
Paradicsomos lencse
Hagymás káposzta
Párolt vöröskáposzta
Pirított gomba
Pirított gombás hagyma
Gomba szőlővel-ágyon
Pikáns vagdalt gomba
Rösti (svájci specialitás)
Rozmaringos burgonya
Mustáros burgonya
Zucchinival töltött burgonya
Gombás burgonya
Túrós burgonyalabdacs
Besameles hagymás burgonya
Sült burgonya konyhafőnök módra
Lyoni hagymás burgonya
Borral sült burgonya
Burgonyakrokett meglepetéssel
Badeni citromos burgonya
Egyszerű burgonyapüré és változatai
Burgonyapüré-torta
Fűszeres banán Madras módra
"Plaki" - görög specialitás
Zöldségjava - "Ratatouille"
"Ratatouille" - más módon
Sáfrányos rizottó olívabogyóval
Szemrevaló zöldségrakottas
Zöld rizs bevert tojással
Petrezselymes, vajas galuska
Zalai zsemlegombóc
Angolos zöldségköret
Franciás zöldségköret
Gratinált főzelékfélék
Zöldségfélék Orly módra (azaz sörtésztában sütve)
Főzelékek
Sóskafőzelék - Anyám módjára
Sárgarépafőzelék
Salátafőzelék
Spenótfőzelék, ahogy én szeretem
Karalábé- vagy karfiolfőzelék
Zöldborsófőzelék
Tejfölös tökfőzelék
Kelkáposztafőzelék
Savanyú zöldbabfőzelék
Tejszínes gombafőzelék
Paradicsomos burgonyafőzelék
Tejfölös burgonyafőzelék
Paradicsomos káposzta
Lencsefőzelék
Szárazborsófőzelék vagy -püré
Szárazbabfőzelék
Függelék
Néhány hasznos tanács
Fontos tudnivalók a felfújtak készítéséhez
A zöldségfélék köretként való elkészítésének módjai
A spárga főzési módja
Paradicsomhámozás, -előkészítés
A gomba tisztítása
A padlizsán tisztítása, előkészítése
Sós palacsintatészta
Besamel mártás
Mornay mártás
Hollandi mártás
A rántás
A habarás
Házias mértékegységek