99 sajt- és tojásétel 33 színes ételfotóval

Szerző

Lajos Mari

Hemző Károly

Szerkesztő

Miklósi Judit

Lektor

Gullner Gyula

Budapest

'Lajos Mari: 99 sajt- és tojásétel 33 színes ételfotóval ' összes példány

Kiadó:	Corvina Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1984
Kötés típusa:	Varrott keménykötés
Oldalszám:	64 oldal
Sorozatcím:	99-33
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	28 cm x 21 cm
ISBN:	963-13-1856-7
Megjegyzés:	33 színes ételfotóval illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Hogy melyik volt előbb, a tojás vagy tyúk? A filozófusok tán a mai napig vitatkoznak felőle.
De akárhogy is volt, annyi bizonyos, hogy a tojás fontos táplálékunk, sőt a fejlődésben lévő szervezet, a gyerekek és kamaszok számára egyenesen nélkülözhetetlen, hiszen rendkívül gazdag fehérjében, vitaminokban, ásványi sókban. Ami az idősebb korosztály tojásfogyasztását illeti, az utóbbi években sok, gyakorta egymásnak ellentmondó nézet alakult ki a koleszterinszintet befolyásoló szerepével kapcsolatban, végül megnyugodtak a kedélyek és újra érvényesül az aranyszabály: mértékkel mindent szabad!

Tartalom

Előszó	3
Sajtételek	5
Sajtos borsókrémleves	5
Sajtos ravioli húslevesben	5
Sajtos hagymaleves Toulouse-Lautrec módra	5
Zöld körözöttmártás	6
Roquefortos Mornay mártás	6
Indonéz sajtmártás	6
Lengyel sajtmártás	6
Párizsi sajtmártás	7
Meleg sajtkrém	7
Angol sörös fondue	7
Francia fondue	8
Svájci fondue I. (Neuchatel)	8
Svájci fondue II. (Vaduz)	8
Hátszínszeletek sajtmártásban	11
Böjtös fasírt túróval, hallal	11
Sajtos rántott fasírt	12
Sajtos-paradicsomos borda	13
Sajtos kelkáposztabatyu	14
Juhsajttal töltött paradicsom	14
Túrós rakott vagdalt	15
Libamájkrémes sajtos felfújt Mária Terézia módra	15
Sajtos rántott gombafejek	17
Sajtos nyársak	17
Sajtos körte	17
Sajtos rizskrokett	19
Sajtos bundáskenyér	19
Sajttal töltött alma	19
Erdélyi sajtos puliszka (polenta)	20
Tavaszi sajttorta	21
Francia sajtos rétes	22
"Rummy club"	22
Túrós-sonkás sajttorta "Quiche lorraine"	22
Sajtos batyu formában	24
Vitaminszendvics	24
Örmény sajtos táska	24
Pásztorlepény	25
Juhtúrós melegszendvics	25
Sajtos rakottas	25
Sajtos golyócskák	26
Sajtos-sonkás melegszendvics	27
Sajtos fánkocskák	29
Nizzai saláta	29
Walesi pirítós "Welsh rarebit"	29
Sajtos zucchini saláta	30
Csokoládés-mandulás túrókehely	30
Waldorf saláta	31
Sajtos körtesaláta	31
Pikáns saláta	31
Ukrán túrós vatruska	32
Tojásételek	33
Pávai tojásos leves "Zuppa pavese"	33
Holland tojásgombócleves	33
Frankfurti korhelyleves libatojással	33
Hideg chilei fehérleves ("Suppe blanco")	34
Grázi vadászleves	34
Kínai tojásos kukoricaleves	35
Bajor tojásmártás	35
Római tojásmártás	36
Pezsgős tojásmártás	36
Majonézváltozatok	36
Klasszikus	36
Gyors	36
Majonéz konyhafőnök módra	36
Portugál tojássaláta	37
Hagymás tojássaláta	37
Nápolyi tojássaláta	37
Töltött tojás szamócával	38
Töltött tojás gombával	38
Marokkói tojástorta "M'guena"	38
Avignoni tojástorta zöldbabbal	40
Bevert tojás ringlivel	41
Tojáspiramis sóskakrémmel	41
Töltelékek kemény tojáshoz	41
Bevert tojás spárgamártásban	43
Andalúziai tojás csészében	43
Bevert tojás pizzasütő módra	44
Zellerkrémes tojás csészében	44
Tálban sült tojás spenóttal	46
Tojás burgonyapüré-fészekben	47
Gombás-tojásos koszorú	47
Tojásos zöldbablepény	47
Tojással töltött burgonya	47
Sonkás lepénytekercs	49
Görög kolbászos tojás	50
Tojáslepény békacombbal	50
Omlett Rossini módra	50
Csípős omlett olívabogyóval	51
Spenótos omlett	52
Magyaros tojásrántotta	53
Spárgás rántottafelfújt	54
Zöldséges tojáslepény	54
Kemény tojás görög módra	55
Kemény tojás spanyol módra	55
Tojás fűszeres öntettel	55
Tejfölös töltött tojás	56
Tojásos spagetti "á la Carbonara"	56
Mézes-mandulás tojáskrém	56
Normandiai tojáskrém	58
Hamis Chantilly krém	58
Madártej és változatai	58
Habos habtorta	58
Csokoládés felfújt	60
Függelék
Besamel mártás	60
A tojások elkészítési módja	60
Gőzfürdő, vízfürdő	61
Vaníliakrém	61
Fontos tudnivalók a felfújtak készítéshez	61
Hogyan győzödhetünk meg arról, hogy friss-e a tojás?	62
Néhány hasznos tanács	62
Házias mértékegységek	62