1.062.941
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
99 recept a szatmári népi ételekből
"Cinkefőző" verseny Szatmárcseke
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Előszó
BEVEZETÉS
Szatmárcseke Magyarország észak-keleti csücskében található. A községben a régi időkben és napjainkban is sokan élnek a mezőgazdaságból. A földművelő ember igyekezett mindent... Tovább
Előszó
BEVEZETÉS
Szatmárcseke Magyarország észak-keleti csücskében található. A községben a régi időkben és napjainkban is sokan élnek a mezőgazdaságból. A földművelő ember igyekezett mindent megtermelni saját szükségleteire, így az asztalra főleg a maga által megtermelt javakból kerültek az ételek. Ezen a környéken is elsődleges helyet foglal a növényi kultúrák között a kukorica termelése. Köztudottan - régebben főleg a szegényebb rétegeknél - egyik legnépszerűbb emberi táplálék volt. Egyaránt készítettek belőle kenyeret, kását, valamint főtt és sült kukoricát. Nagyon régi eredetű és ma is népszerű a pattogatott kukorica.
Ma már kevésbé találhatók étrendünkben a kukoricából előállított ételek. Ez a gondolat adta az ötletet arra, hogy a Szatmárcsekén megrendezésre kerüljön az Országos Cinkefőzőverseny, melyen egy gasztronómiai bemutató keretében megfőzésre kerülnek a kukoricából készült, valamint a szatmári térségre jellemző tájjellegű népi ételek.
Az itt bemutatott ételekből ad ízelítőt ez a kiadvány, mely szatmár-csekei gyűjtés alapján készült. A receptek olyan ételeket mutatnak be, melyek a vidéki emberek mindennapi és ünnepi ételei közé tartoztak a múltban, de kis falvakban a mai kor embere is szívesen fogyasztja. Vissza
Tartalom
TARTALOM
BEVEZETÉS 1
AJÁNLÁS 2
SPECIÁLIS TÁJJELLEGŰ ÉTELEINK 3
"Cinke puliszka" 4
Káposztás paszuly füstölt csülökkel 4
Nyelvesavanyú /disznóölés után/ 5
Kötött tészta leves 5
Peterák 6
Cibereleves 6
Málékásás töltött káposzta 7
Tejfölös paprikás csirke 7
Tarhonyás töltött káposzta 8
Vese-velő tojással 8
Tört paszuly 9
Paprikás krumpli hosszú lével 9
Káposztás lecsó tejfölösen 10
lyúktúrós nokedli /galuska/ 10
Nyögvenyelő - csírás galuska 11
Nudli 11
Pezsgős pogácsa 12
Lapcsánka - j 12
Tarkedli | 13
Sárga túró : — 13
Madártej (hidegtej) 14
Rakott tészta
Zsíros haluska (laska) 15
Szilvalekváros derelye 15
Pép 16
Karalábés tészta 16
Öntött laksa (Pászka) 16
LEVESEK
Tyúkhúsleves
Reszelt tészta /levesbetétnek/
Csipetke /levesbetét/
Savanyú krumplileves
Húsleves füstölt karajból vagy orjából 19
Lebbencsleves
Tojásos savanyú
Zöldpaszulyleves rántva
Babgulyás
Paradicsomos krumplileves
Bableves
Kaszáslé I22
Kaszáslé II 23
Kaszáslé III 23
Kaszáslé 23
Pergelt leves
Köménymagos leves
Tejbetészta /tejleves/
Lucskos káposzta habarva
Szemespaszuly habarva 25
Csurgatott tojásleves 26
Suhántott leves 26
Paradicsomleves 26
Sóskaleves 27
Szilvásétel (aszalt szilvából) 27
Almaleves (mártás) 27
Paradicsommártás 28
Sóskamártás 28
Birsalmamártás 28
KUKORICÁBÓL KÉSZÜLT ÉTELEK 29
Puliszka 30
Kukoricadara-leves 30
Kukoricagombóc-leves 30
Pirított hagymás puliszka 31
Tej leves 31
Puliszka pörköltmaradékkal 31
Puliszka 32
Juhtúrós puliszka 32
Sztrapacska 33
Ludas-kása 33
Piláf 34
Májgombóc 34
Daragaluska 35
Málélepény /Kukorica málé/ 35
Málélepény II 35
Tejben puliszka 36
Polenta 36
Szilvás kukoricagombóc 36
Túrógombóc kukoricadarával 37
Császármorzsa kukoricadarából 37
Prósza 38
Édes kukoricagaluska 38
Lekváros kavart kukoricalisztből 38
Szilvalekváros puliszkatekercs 39
Kukoricatorta 39
Kukoricapite 40
Kukoricaleves 40
TÉSZTÁK, ÉDESSÉGEK 41
Szilvalekváros porlós 42
Rizskók 42
Aranygaluska 43
Húsdarálós 43
Lekváros kevert 44
Tejbekása 44
Szalakális sütemény (kiszaggatott) 44
Réteges tepertőspogácsa 45
Kihúzott rétes 45
Kelt csöröge 6 személyre 46
Kürtös kalács 46
Burgonyafánk 6 személyre 47
Burgonyás lángos 47
Rongyos lángos 48
Mézes puszedli 48
Témakörök
Megvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.
Folytatás Microsoft-tal