99 recept a szatmári népi ételekből

Tartalom

Bevezetés 1
Ajánlás 2
Tjjellegű ételeink 3
"Cinke puliszka" 4
Káposztás paszuly füstölt csülökkel 4
Nyelvesavanyú/disznóölés utn/ 5
Kötött tészte leves 5
Peterák 6
Cibereleves 6
Málékásás töltött káposzta 7
Tejfölös paprikás csirke 7
Tarhonyás töltött káposzta 8
Vese-velő tojással 8
Tört paszuly 9
Paprikás krumpli hosszú lével 9
Káposztás lecsó tejfölösen 10
Tyúkhúros nokedli /galuska/ 10
Nyögvenyelő-csírás galuska 11
Nudli 11
Pezsgős pogácsa 12
Lapcsánka 12
Tarkedli 13
Sárga túró 13
Madártej (hidegtej) 14
Rakott tészta 14
Zsíros haluska /laska/ 15
Szilvalekváros derelye 15
Pép 16
Karalábés tészta 16
Öntött laska (pászka) 16
LEVESEK 17
Tyúkhúsleves 18
Reszelt tészta/levesbetétnek/ 18
Csipetke /levesbetés/ 19
Savanyú krumplileves 19
Húsleves füstölt karajból vagy órából 19
Lebbencsleves 20
Tojásos savanyú 20
Földpaszulyleves rántva 21
Babgulyás 21
Paradicsomos krumplileves 22
Bableves 22
Kaszáslé I 22
Kaszáslé II 23
Kaszáslé III 23
Kaszáslé IV 23
Pergelt leves 24
Köménymagos leves 24
Tejbetészta /tejleves/ 25
Lucskos káposzta habarva 25
Szemespaszuly habarva 25
Csurgatott tojásleves 16
Suhantolt leves 26
Paradicsomleves 26
Sóskaleves 27
Szilvásétel (aszalt szilvából) 27
Almaleves (mártás) 27
Paradicsommártás 28
Sóskamártás 28
Birsalmamártás 28
MÁLÉBÓL KÉSZÜLT ÉTELEK 29
Puliszka 30
Kukoricadara-leves 30
Kukoricagombóc-leves 30
Pirított hagymás puliszka 31
Tejleves 31
Puliszka pörköltmaradékkal 31
Puliszka 32
Juhtúrós puliszka 32
Sztrapacska 33
Ludas-kása 33
Piláf 34
Májgombóc 34
Daragaluska 35
Málélepény/kukoricamálé/ 35
Málélepény II. 35
Tejben puliszka 36
Polenta 36
Szilvás kukoricagombóc 36
Túrógombóc kukoricadarával 37
Császármorzsa kukoricadarából 37
Prósza 38
Édes kukoricagaluska 38
Lekváros kavart kukoricalisztből 38
Szilvalekváros puliszkatekercs 39
Kukoricatorta 39
Kukoricapite 40
Kukoricaleves 40
TÉSZTÁK, ÉDESSÉGEK 41
Szilvalekváros porlós 42
Rizskók 42
Aranygaluska 43
Húsdarálós 43
Lekváros kevert 44
Tejbekása 44
Szalalkális sütemény (kiszaggatott) 44
Réteges tepertős pogácsa 45
Kihúzott rétes 45
Kelt csöröge 6 személyre 46
Kürtős kalács 46
Burgonyafánk 6 személyre 47
Burgonyás lángos 47
Rongyos lángos 48
Mézes puszedli 48

Témakörök