99 poultry dishes with 33 colour photographs

99 szárnyasétel 33 színes ételfotóval

Szerző

Lajos Mari

Hemző Károly

Fordító

Judith Elliott

Lektor

Gullner Gyula

Budapest

'Lajos Mari: 99 poultry dishes with 33 colour photographs ' összes példány

Kiadó:	Corvina
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1986
Kötés típusa:	Varrott keménykötés
Oldalszám:	64 oldal
Sorozatcím:	99-33
Kötetszám:
Nyelv:	Angol
Méret:	28 cm x 21 cm
ISBN:	963-13-2094-4
Megjegyzés:	Színes fotókkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Csirke- és tyúkételek
Batyuban sült csirke
"Másnapos" csirkesaláta
Spárga jércesaláta
Kínai spárgás csirkekrémleves
Újházi tyúkleves
Kappan diómártásban
Sült csirke cseresznyével
Almás-mandulás rizzsel töltött csirke
Részeges lecsós jérce
Sóágyon sült csirke
Francia tárkonyos csirke
Burgundi kakas
Walesi sörös jérce
"Kalóz" jérce
Dalmát töltött csirke
Holland töltött csirke
Milánói töltött csirke
Almás töltött csirke
Bécsi töltött csirke
Korhely csirke
Köpönyeges csirke
Mexikói csirke
Kaliforniai rakott csirke
Csirke diómártásban
Perui csirke
Articsókás csirke
Baszk csirke
Csirke pezsgőmártásban (párizsi specialitás)
"Bőszült" csirke (nápolyi specialitás)
Csirke petrezselyemmártásban
Erdélyi birsalmás csirke
Citromos csirke
Csirke tojásmártásban
Kókuszos csirke
Paprikás csirke
Amerikai ananászos csirke
"Betyár" csirkepörkölt (bakonyi specialitás)
Csirke vadász módra
Kapros csirke
Csirke spárgás krémmártásban
Csirke felfújt köpenyben
Görög csirke
Nagymama zöldséges csirkéje
Dán töltött csirkecomb
Mandulás rántott csirke "Arany Sárkány" módra
Kínai ananászos csirkemell
Sajtos csirkemell
Göngyölt csirkemell szilvával
Jércemell George módra
Kijevi jércemell
Töltött csirkecomb Vali nővérem módjára
Tejben sült hagymás csirkemell
Flambírozott őszibarackos csirkemell
Grúz szilvás csirkemell "Tabaki"
Svájci gombás-tejszínes csirke, "Geschnitzelte"
Gesztenyés jércemell
Kubáni jércemell
Jércemell Royal módra
Csirke Marengo módra
Vagdalt csirkemell-szelet
Szárnyasmájból készített ételek
Májjal töltött palacsinta
Töltött gomba
Máj Hubertus mártásban
Boszporusz csirkemáj
Cserháti csirkemáj
Szárnyasmáj-fasírt
Pulykából készült ételek
Pulykasült amerikai módra
Pulyka melle gazdaasszony módra
Besamelles pulykamell
Pulykamell berni módra
Töltött pulyka piemonti módra
Szilvás-almás-gesztenyés pulyka
Gombás töltött pulyka
Pulykamell-szeletek Tivoli módra
Pulykarakottas roqueforttal
Pulykamell gombamártásban
Kacsából készült ételek
Milánói sáfrányos kacsa
Narancsos kacsasült
Párolt kacsa tiroli módra
Hongkongi kacsa
Sült kacsa olívabogyóval
Őszibarackos kacsasült
Rizses kacsatorta
Libából készült ételek
Serpenyős libacomb
Libasült á la Montmartre
Libaaprólék leves zöldséggombóccal
Bécsi ricsett libacombbal
Füstölt libacomb sólettel
Székely libacomb
Ludaskása
Párolt-sült libamáj és töpörtyű
Töltött libanyak
Töltött liba Saint-Lazare módra
Gyöngytyúkból készült ételek
Gyöngycsirke Rothschild módra
Gyöngytyúk sajtmártásban
Gyöngytyúk velencei módra
Libamájkrémes gyöngytyúk
Zsályás tűzdelt gyöngytyúk
Függelék
Tejszínes burgonyapüré
Párolt vöröskáposzta
Puliszka (polenta)
Besamelmártás
Majonéz
Tartármártás
A rizs elkészítésének módozatai
A spárga főzési módjai
Paradicsomhámozás, -előkészítés
Gomba tisztítás
Sült paprika
Sós palacsinta
Jó, ha tudjuk, hogy...
Házias mértékegységek