Előszó | 3 |
Előételek | 5 |
Csirkemájas palacsintabatyu | 5 |
Avokádós csirkemellsaláta - mustáros borsmártással | 5 |
Csirke-dió-céklasaláta | 5 |
Csirkehabgaluska - langyos gombasalátával | 6 |
Csirkés-gombás lepény - mandulás brokkolival | 7 |
Csirkepástétom - hidegen | 7 |
Csirkemájpástétom - francia specialitás | 8 |
Kakasrétes - paprikás kapormártással | 9 |
Mediterrán szárnyassaláta | 9 |
Mimóza pulykasaláta | 9 |
Pulykafelfújt - spárgamártásban | 10 |
Sárgabarackos csirkeszárny - kínai recept | 10 |
Tonhalkrémes pulykamell | 11 |
Tojásos-sonkás csirkehúskenyér | 11 |
Zöldséges pulyka - aszpikban | 12 |
Főételek - apróban | 14 |
Gombás pulykatokány - részeges káposztával | 14 |
Pulykafodor - őszibarck-chutney-val | 14 |
Édes-savanyú kínai csirke | 14 |
Gombás-zöldborsós csirke - kukoricás barnarizzsel | 15 |
Joghurtos pulykanyársak | 16 |
Almás csirkemáj - francia recept | 16 |
Currys csirkemáj - citrommártással | 17 |
Karalábés-répás csirkeragu - diós burgonyakrokettel | 17 |
Pulykafodor görög módra | 18 |
Csirkefalatok bortésztában - kapros uborkával | 18 |
Karibi pulykamellcsíkok | 19 |
Köményes-vodkás "Pojarszkij" - azaz vagdalt csirkehús | 19 |
Olívás-szójás pulykatokány | 19 |
Zucchinis aprópecsenye | 20 |
Sörös-babos pulykacomb | 20 |
Szézámmagos rántott falatkák-kelbimbó gratin-nel | 21 |
Szilvás-mandulás pulykacsíkok | 21 |
Zöldséges pulyka - bugyantott tojással | 22 |
Főételek - nagyban | 22 |
Csirkecomb - szicíliai padlizsánraguval | 22 |
Káposztás-bazsalikomos csirkemell | 24 |
Csirkemell tavaszi körettel | 24 |
Bordeaux-i boros kakas - "Coq-au-vin" | 24 |
Fokhagymás csirkecomb - szalonnás sütőtökkel | 26 |
Toledói kótyagos kakas | 27 |
Pórés-mentás serpenyős kakas | 27 |
Papírban sült citromos csirke | 27 |
Csirke sokás sajtmártásban - lencsepürével | 28 |
Csirkecombok - ribizlimártásban | 29 |
Tűzdelt pulykamell - ananásszal | 29 |
Rokfort-diós csirke - zöld metélttel | 30 |
Csirkemell - pirított gombával | 31 |
Epres-kókuszos csirkecomb | 31 |
Fokföldi savanyú csirke | 31 |
Grapefruitos pulykamell | 31 |
Zucchinis csirkemell - tejszínes gombamártásban | 32 |
Kókuszos-csípős csirke | 33 |
Orosz uborkás-gombás csirke - kapros galuskával | 33 |
Pulykasült római tálban | 33 |
Részeges hideg pulykamell - paprikamártással | 34 |
Tandoori joghurtos csirke - indiai recept | 34 |
Tárkonyos csirkemell | 35 |
Zöld borsos pulykamell - zöldséges "muffinnal" | 35 |
Főételek - egytálban | 36 |
Paella - azaz spanyol rizses csirke | 36 |
Szegedi csirkegulyás | 36 |
Almás-káposztás pulykacomb | 36 |
Lapos zöldséges fasírt | 38 |
Pulykás vöröskáposzta-batyuk | 39 |
Pulykás-répás töltött karalábé | 39 |
Spenótos-tojásos fasírt | 39 |
Polentakorona - csirkemájas raguval | 40 |
Tordai kelpástétom | 40 |
Főételek - göngyölve, rakottan, töltve | 42 |
Zsájás csirkenyársak - chilis-paradicsomos babbal | 42 |
Paprikás-sonkás csirkerolád | 43 |
Pulykarolád - fényezett újburgonyával | 43 |
Pisztáciás csirkerolád | 43 |
Mariska rakott csirkéje | 44 |
Zöldbabos pulykatekercs | 44 |
Gyönyörűséges pulykarolád - hideg | 45 |
Májas csirkefalatok - paradicsommártással | 46 |
Spenótos pulykarolád | 46 |
Pezsgős rakott csirke | 47 |
Rácos rakott pulyka | 47 |
Pulyka Dubarry módra | 47 |
Gesztenyés pulykamell | 48 |
Olívás-mogyorós csirkecomb | 48 |
Sajtos rántott pulyamell - tejszínes céklával | 50 |
Taorminai púpos csirke | 51 |
Brokkolis-sajtos rántott csirkecomb - mogyorós-gyömbéres káposztával | 51 |
Sonkás töltött csirkecomb - bazsalikomos burgonyapürével | 52 |
Katalán csirkemell - narancsmártással | 52 |
Juhtúrós töltött csirkecomb | 53 |
Töltött csirkemell - sütőtök-galuskával, túrómártással | 54 |
Kolbászos "tapasztott" csirke - mákos kéregben | 55 |
Kukoricás török csirke | 55 |
Aszalt szilvával töltött pulykamell - sertéshálóban | 55 |
Gombával töltött csirkemell - mákos barnarizzsel | 56 |
Töltött csirke - a magam módján | 56 |
Nyári töltött pulykacomb - franciás sült fokhagymával | 58 |
Mediterrán töltött pulykamell | 58 |
Körtés-sajtos pulykazseb | 59 |
Levesben főtt töltött-sült tyúk | 59 |
Diós-zsemlés töltött pulyka | 60 |
Francia töltött csirke (levesben) | 60 |
Portugál töltött csirke - paradicsomos rizzsel | 62 |
Függelék | 62 |
Jó tudni, hogy... | 62 |
Pulyka- és csirke-trükkök | 63 |