| Kiadó: | Aquila Könyvkiadó |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Fűzött kemény papírkötés |
| Oldalszám: | 144 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 27 cm x 21 cm |
| ISBN: | 963-679-144-9 |
| Megjegyzés: | Színes fotókkal gazdagon illusztrált. |
| Előszó | 3 |
| Hasznos tudnivalók | |
| Milyen húst vásároljunk? | 6 |
| A sertéshús | 6 |
| A marha- és borjúhús | 8 |
| A hús előkészítése | 10 |
| A hús elkészítése | 12 |
| Apróhúsok | |
| Vörösboros marhapörkölt | 15 |
| Tejfölös borjúpaprikás | 15 |
| Bárány- vagy birkagulyás | 15 |
| Rablóhús | 18 |
| Currys-zöldséges bárányragu | 20 |
| Bélszíncsíkok Stroganoff módra | 22 |
| Húsos fondue | 24 |
| Burgundi babos oldalas | 26 |
| Brassói aprópecsenye | 28 |
| Pikáns sertésfodor tavaszi körettel | 30 |
| Kínai édes-savanyú sertéshús | 32 |
| Vagdaltak | |
| Tatárbifsztek | 34 |
| Húsvéti sonkás pástétom | 36 |
| Fasírtocskák bormártásban | 38 |
| Spanyol szőlős fasírt sertéshálóban | 40 |
| Spenótos rakott fasírttorta | 42 |
| Tojásos egybesült fasírt | 44 |
| Szelethúsok | |
| Gordon bleu borjúszelet | 46 |
| Bazsalikomos sertésborda | 46 |
| Rokfortos batyu | 46 |
| Hagymás rostélyos | 50 |
| Sonkás-cukkinis borjútekercs | 52 |
| Sertésfonat vincellér módra | 54 |
| Citromos-zsályás bárányborda | 56 |
| Almás-sajtos sertésborda | 58 |
| Lecsós sertésborda | 60 |
| Hátszínszeletek fűszervajjal | 62 |
| Sütőtökös-gyömbéres sertésborda | 64 |
| Májas borjúrolád | 66 |
| Rozsdás hús puliszkával | 68 |
| Aszalt szilvás sertésrolád | 70 |
| Sertésborda Du Barry módra | 72 |
| Saltimbocca, avagy "ugorj a számba!" | 74 |
| Vadas marhaszelet | 76 |
| Esterházy-rostélyos | 76 |
| Provence-i bárányborda | 80 |
| Zöld borsos bélszínszeletek | 82 |
| Narancsos fehérpecsenye | 84 |
| Bakonyi sertésborda | 86 |
| Mozzarellás szűzérmék | 88 |
| Körtés-málnás szűzérmék | 90 |
| Bélszínszeletek Budapest módra | 92 |
| Egybesültek | |
| Tűzdelt marhasült | 94 |
| Gombás sertésrolád | 94 |
| Kalocsai sertéscomb | 94 |
| Fokhagymás báránylapocka | 98 |
| Kolbászos tarja zsályás babbal | 100 |
| Tésztában sült húsvéti sonka | 102 |
| Gombás szűzpecsenye béarni mártással | 104 |
| Bécsi tányérhús tormamártással | 106 |
| Mandarinos malacoldalas | 108 |
| Pisztáciás töltött dagadó | 110 |
| Oldalaskorona | 112 |
| Wellington-bélszín | 114 |
| Aszalt szilvás sertéskaraj | 116 |
| Sertéscsülök pékné módra | 118 |
| Zöldséggel töltött borjúlábszár | 120 |
| Gesztenyés sertéssült | 122 |
| Töltött hátszín hentes módra | 124 |
| Tavaszi hústekercs | 126 |
| Szűzpecsenye szilvamártással | 128 |
| Tarajos sertésborda | 130 |
| Padlizsános töltött marhasült | 132 |
| Töltött szűzpecsenye francia lecsóval | 134 |
| Lakkozott malacpecsenye | 136 |
| Illatos-fűszeres marhasült | 138 |
| Betűrendes tárgymutató | 142 |
Folytatás Microsoft-tal