555 burgonyás recept

Tartalom

Burgonya: A természet kincse 5
A burgonya, és amit
fogyasztunk belőle 6
A sült krumpli (chips) története 8
Édesburgonya 12
Melyik mire jó? 13
Burgonyafajták: 14
A kifliburgonya reneszánszát éli 15
Batáta-Édesburgonya 15
RECEPTEK 16
Alufóliában sült burgonya 16
Baconos nyárs 16
Burgonyabundás csirke 16
„Csőben sült" burgonya 17
Csirkeszárnyak burgonyában 17
Burgonyás füstli 18
Burgonyaleves 18
Burgonyás ínyencség 18
Pásztortarhonya 19
Ráchal cigányosan 19
„Paja" krumplija 20
Borjúcsülök „Pékné" módra 20
Ürücsülök „Jóasszony" módra 20
Húsos rácos burgonya 21
Húsos lángos 21
Vájt krumpli talpas 22
Tejfeles burgonyafőzelék 22
Uborkás burgonyafőzelék 23
Paradicsomos burgonyafőzelék 23
Óvári krumpli 24
Csibével párolt burgonya 24
Rakott burgonya francia módon 24
Tojásos burgonyapüré (pommes duchesse) 25
Burgonyapürés vagdalt 25
Jurái vegyes burgonyasaláta 26
Gödöllői rakott oldalas 26
Szász pityókaleves 26
Különleges rakott velő 27
Kanizsai rakott hús 27
Rakott bélszín 28
Rakott csülök 28
Rakott pontyfilé tepsiben 29
Rakott vagdalt, burgonyával 29
Szabolcsi rakott felsál 30
Gánica 30
Házi rakott krumpli (rakott krumpli, rakott burgonya) 30
Pipice 31
Nagyi krumplis pogácsája 31
Bihari töltött burgonya 31
Majonézes krumpli 32
Borított burgonya 32
Burgonyakrokett 32
Burgonyapüré 33
Nyári friss burgonya 33
Dödölle 34
Hercegnő burgonya 34
Krumplis torta .34
Zöldséges tepsis burgonya 35
Burgonyagombóc 35
Serpenyős rostélyos 36
Burgonyacipók 36
Macók (vagy tócsni) 36
Hipp-hopp burgonya 37
Túrós rakott krumpli 37
Knisesz 37
Burgonyás tekercs 38
Lepcsánka 38
Szalonnás rösti 38
Gombás rakott burgonya 39
Paprikás krumpli 39
Francia rakott burgonya 40
Parasztreggeli 40
Alufóliás burgonya II 40
Angol rakott burgonya 41
Burgonya bundában 41
Burgonya, tükörben 41
Egészben sült fokhagymás
Újburgonya 42
Erdélyi burgonya 42
Valentin burgonya 42
Karácsonyi burgonya (fenyőchips) 42
Paprikás mikulások 43
Tepsis krumpli 43
Görög tepsiben sült krumpli 43
Pontyikrás burgonyagombóc 44
Tejfölös burgonyaleves 44
Karácsonyi burgonyasaláta 44
Majonézes burgonyasaláta 44
Aludttejes burgonyás pogácsa 45
Burgonyás szalámi 45
Krumplis tortilla (Tortilla de patate) 45
Racsa 45
Dunántúli tócsi 46
Krumplis lángos 46
Algíri krumpli 46
Aloo Pasanda 47
Borbarát burgonya 47
Burgonyafánk 47
Burgonyafelfújt káposztával 48
Burgonyafelfújt túróval 48
Burgonyás gnocchi
paradicsomszósszal 48
Burgonyaleves póréval és
fasírtgombóckákkal 49
Burgonyás galuska sajttal
(Gnocchi di patate) 50
Burgonyás knédli forró krumpliból 50
Burgonyás lasagne marhahússal 50
Cseh burgonyalepény 51
Csirkés-kukoricás krokettek 51
Édeskömény- és burgonyagratin 52
Gazdag burgonyaleves brokkolival 52
Krumplipüré sült hagymával,
baconkockákkal és céklával 53
Fahéjas krumpli sütemény 53
Füstölt sajttal töltött burgonyakrokett 54
Burgonyás bundás kenyér 54
Fűszeres burgonya 54
Krumplis tészta 55
Burgonya szójakockákkal 55
Burgonya-pizza 55
Édes-savanyú burgonya 56
Kolbászos-pórés francia burgonya 56
Rántott zöld burgonya 57
Nokedlis újburgonya 57
Burgonyasaláta (füstölt hússal) 57
Belga rakott krumpli recept 58
Sonkás batyu 58
Körtés édesburgonya leves 59
Burgonyasaláta céklával 59
Görhöny I 60
Görhöny II 60
Hamis majonézes burgonya 61
Túrós-krumplis derelye 61
Hagyományos ír ragu 61
Pasteis de bacalhao (halkrokett) 62
Káposztás burgonyakotlett 62
Káposztás sztrapacska 62
Káposztás lángos 63
Kasmíri Aloo 63
Krumpliban sült tojás 64
Krumplifánk 64
Krumpli krokett dióban 64
Krumplis tészta szalonnakabátban 65
Francia burgonya 65
Köményes krumplirudak 65
Krumplis béles 66
Burgonyatorta 66
Szkordália (fokhagymás püré) 66
Mandulás burgonyaropogós 67
Norvég burgonyagombóc 67
Nyers burgonyagombóc 67
Röszti hagymásan 68
Karamellben forgatott burgonya 68
Gratin Savoyard (Savoyai csőben sült burgonya) 68
Csőben sült burgonyatorta (sós, dán étel) 68
Forgatott burgonya 69
Zöldfenyő burgonya 69
Fűszeres édesburgonya leves sütőtök darabokkal 69
Pesto 70
Kelkáposzta-főzelék 70
Burgonyás kolbászpogácsa 71
Igazi sült krumpli (pommes frites) 71
Héjában sült krumpli 71
Serpenyős sült krumpli 72
Vajban tört krumpli 72
Olajban sült szalmakrumpli 73
Zelleres burgonyasaláta hagymásan 73
Krumplileves laskagombával 74
Burgonyatorta színesen 74
Burgonyaleves Alföldiesen 74
Burgonyás nudli 75
Bajor burgonya 75
Babérleveles krumplifőzelék 75
Burgonya fóliában 76
Szalonnás burgonyafőzelék 76
Tejfölös paprikás krumpli 76
Paradicsomos burgonyafőzelék II 77
Arany-krumpli 77
Kellel rakott burgonya 78
Francia burgonyakrémleves 78
Póréhagymás burgonyakrémleves 78
Új burgonyafőzelék (másképpen) 79
Burgundi burgonyakrokett 79
Színes rakott burgonya 80
Besameles új burgonya zöldborsóval 80
Sajtos csónak 80
Recés krumpli 81
Finom töltött burgonya 81
Füstölt sajtos töltött burgonya párizsival 82
Húsos rakott burgonya 82
Francia fokhagymás burgonyapüré 83
Kapros burgonya 83
Krumpliágyon sült csirke 83
Krumplis csibe 84
Kukoricás-sajtos rakottas 84
Lecsós burgonya 85
Lyoni burgonyás kolbász 85
Olaszos rakott burgonya 86
Ördögfióka 86
Paradicsomos rakott burgonya 86
Piemonti burgonya 87
Krumplis lepény 87
Magyaros rakott burgonya 87
Sajtos burgonya feltét 88
Sajtos-sonkás burgonya 88
Serpenyős sörös burgonya 89
Burgonyarakottas sonkával 89
Sonkás banán burgonyafészekben 89
Szüretelők krumplija 90
Rozmaringos pikáns
öntetes burgonya 90
Tejszínes burgonya 90
Tojásos- zöldséges burgonyafelfújt 91
Töltött burgonya egyszerűen 91
Zöldborsóval töltött burgonya 91
Tojásos tört burgonyával göngyölt
füstölt sonka 92
Burgonyás pizza 92
Burgonya „Peti" kedvére 93
ízes sült burgonya 93
Virslis reggeli 94
Habrózsás krémleves 94
Burgonyagombócos bableves 94
Hajtogatott pogi (burgonyás) 95
Burgonya „puszi" 95
Rokfortos burgonyafánk 96
Burgonya krémleves snidlinggel 96
Farsangi svájci sajtleves 96
Diós rokforttal töltött csirke 97
Húsos burgonyarétes 97
Túrós felfújt 98
Egyszerű burgonyaragu pörkölttel 98
Burgonya tarhonyával 99
Burgonyás, gombás egytálétel 99
Kapros ínyenc burgonyaleves 99
Póréhagymás burgonyaleves II 100
Ropogós burgonyaszirom 100
Porhanyós sajtos (80 darabhoz) 100
Burgonyafánk II 101
Burgonyasaláta uborkával 101
Különleges rakott burgonya 101
Gombás rakott burgonya
kicsit variálva 102
Libazsíros-krumplis béles 102
Milánói tepsis burgonya 102
Egyszerű gyors sajtos
burgonyapogácsa 103
Burgonyafelfújt fasírttakaróban 103
Csirkés krumplisaláta 103
Hagymás, szalonnás röszti II 104
Házi csokis-diós burgonyatorta 104
Pulykamelles burgonya 104
Palócgulyás 105
Rakott krumpli párizsival 105
Mandulás hal olasz
krumplisalátával 105
Áfonyás őzragu burgonyafánkkal 106
Édes mustáros karaj graten-burgonyával 106
Szalonnás-sonkás töltött burgonya 107
Stefánia vagdalt petrezselymes
burgonyával 107
Tejes karaj fokhagymás burgonyával 108
Tárkonyos marha
burgonyagombóccal 108
Pácolt bárány burgonyalángoson 109
Zöld fűszerekkel ízesített sonka
sült burgonyával 109
Burgonyás derelye csirkemájas
zöld fűszerekkel 110
Krumplipürében sült
fokhagymás csirke 110
Sertéskaraj pirított burgonyával,
ribizlimártással 111
Kímélő burgonyaleves 111
Szezámmagos burgonyás kifli 112
Majonézes savanyú káposztával
töltött burgonya 112
Káposztás-burgonyás lángos 113
Burgonyás édeskömény hússal
töltve, csőben sütve 113
Szalonnás burgonyakorona
paprikaraguval 114
Tésasszony pogácsája 115
Aratók pecsenyéje 115
Karalábés-burgonyás csirkemell 115
Tepsis rablóhús 116
Pulykacombok hagymás
burgonyaágyon 116
Burgonyakazal 117
Juhtúrós „palóc" lángos 117
Burgonyás zsúrkenyér 118
Húsos gombóc „Hortobágyiasan" 118
öreg lebbencs 119
Batáta leves 119
Fokhagymás batáta leves 120
Gombával töltött burgonya 120
Körtés batáta leves 120
Lencse curry batátával 121
Buggyantott tojás spárgával
és batátás rösztivel 121
Édesburgonyás tükörtojás 122
Édesburgonya palacsinta 122
Grillezett batáta 123
Ropogós zöldségek 123
Chilis édesburgonya 123
Gyömbéres batátapüré 124
Batáta muffin 124
Batátás pogácsa 124
Hagymával sült édesburgonya 125
Édes burgonyapüré 125
Édesburgonya torta 125
Csípős-fűszeres édesburgonya leves 126
Édesburgonya gratinírozva 126
Kacsamell édesburgonyával
és kakaóval 127
Édesburgonya kukoricával 127
Morzsasüti édesburgonyával 127
Sütőtökleves édesburgonyával 128
Marhaszelet salátakörítéssel 128
Almás-burgonyás csirkemell
felfújttal 129
Húsos zöldségragu római tálban 129
Krémsajtos burgonya 130
Burgonyás kenyér 130
Káposzta gulyás 131
Halkrémmel töltött alma 131
Szárnyashús-saláta 132
Sajtos zöldség krémleves 132
Marhagömbös leves 132
Fóliás csirkeszárnyak 133
Koldus kotlett 133
Burgonyafelfújt vagdalttal 133
Töltött rántott gombafejek 134
Almás csirkemáj sajtos burgonyával 134
Vendégtál 135
Csirkecomb pékné módra 135
Tárkonyos csirkebecsinált 136
Kolbászos kifli 136
Virslis burgonyagombóc 136
Juhtúrós kocka 137
Parasztos sertésszelet 137
Virsli roston 138
Zöldséges marharagu 138
Fóti oldalas 138
Gyors pecsenye 139
Töltött tepsis 139
Zalai ürüleves 140
Pulykamell kabátban 140
Grillezett dinnyés halfilé 140
Pörkölt gombóc 141
Párolt pipi felsőcomb 141
Citromos tárkonyleves 142
Szíves gulyás 142
Sütőtökös rakottas 143
Csülkös burgonyaleves 143
Álmos vezér kedvence 144
Burgonyataréj 144
Kolbászos-gombás batyu 144
Puffancs 145
Fogyis burgonya 145
Burgonyás tepsis hal 146
Csibemáj pirított kelt tésztával 146
Tojással töltött burgonya 147
Burgonyás lencsesaláta 147
Lekváros sült gombóc 148
Pulyka párizsis gombócok 148
Burgonya roll 149
Burgonyalángos 149
Hagymás rakott burgonya 150
Burgonyás knédli 150
Burgonyás omlett 151
Burgonyás teakifli 151
Burgonyapongyolás hús 151
Kelt burgonyás-sajtos pogácsa 152
Burgonyás rétes 152
Burgonyás mézes szelet 152
Burgonyafánk III 153
Burgonyás bagett 153
Burgonyás lepény 153
Burgonyás paradicsomos fasírt 154
Burgonyás tepsis pogácsa 154
Burgonyás túrós pogácsa 155
Burgonyás sajtos rúd 155
Besameles csirkefalatok 155
Paradicsomos pogácsa 156
Krumplis linzer 156
Póréhagymás gnocchi 157
Magyaros bújtatott sertéstarja 157
Burgonyabundás sertéskaraj 158
Szendvics burgonyával 159
Tojáslepény (spanyol) 159
Nudlis struccleves 160
Burgonyás sertés(marha)ragu 160
Kétszer-sütött pulykamell
burgonyaalagútban 161
Gorgonzolás gnocchi 161
Burgonyás ribiszkés 162
Füstölt lazac gnocchival 162
Fantasztikus burgonyás tészta.163
Medvesajtos pulykamell 163
Csőben sült burgonya és cukkini 164
Pörkölt gombóc II 164
Berlini burgonyasaláta (meleg) 164
Fűszeres szar vascsülök 165
Hideg burgonyaleves 165
Hideg meggyes burgonyaleves 166
Rántott burgonya 166
Pacalleves birkabelsőséggel 166
Burgonyapelyhes krokett 167
Burgonyás lencseleves 167
Burgonyás párizsi saláta 168
Bajor sült 168
Szögedi tarhonyás krumpli 169
Puffancs zsemle 169
Citromos kakukkfüves pipi 170
Francia rakott krumpli 170
Májas burgonyarolád 170
Krumpli móring 171
Burgonyás csirkefalatok szerecsendió besamellel 171
Lecsóval töltött sajtos burgonya erdélyiesen 172
Csokis burgonyatorta 172
Articsókatalp-ragu recept 173
Göngyölt füstölt sonka ravasz
burgonyával 173
Pulykacomb bazsalikomos
burgonyával 174
Zelleres burgonyaropogós 174
Fokhagymás burgonyamártás 174
Anikósajt-saláta 175
Ánizsos sajtkrémmel töltött
pulykamell 175
Betyár burgonya 175
Sajtos rakott hús 176
Brassói csirkezúza 176
Burgonyás-köményes kenyér 176
ír ürügulyás 177
Bográcsgulyás I 177
Édes burgonyácskák kakaóval 178
Zabpelyhes burgonyás kenyér 178
Betyáros tarhonya 178
Tonhalas burgonyasaláta 179
Pergelt leves 179
Paprikás „krumpli" kolbásszal
(Kezdő kirándulóknak) 180
Slambuc, Öhöm, Betyáros, Handabakáré, Topogó 180
Kolozsvári gulyás 181
Aratógulyás 181
Parasztcsorba 182
Burgonyás csülökleves 182
Alföldi kondásgulyás 183
Báránycsülök Bordói módon 183
Serpenyős rostélyos II 184
Rostélyos góbé módra 184
Kéttányéros borjúcsülök leves 184
Irish tu (ír ürügulyás) 185
Szegedi gulyás 185
Tejfeles-hagymás sertéscsülök 186
Sertéscsülök Pékné módon 186
Korhelykáposztás csülök 187
Tarhonyás csülök 187
Bonesi egytálétel 188
Részeges rakott bárány 188
Birsalmás tepsis hús 189
Athéni burgonyás borjúlapocka 189
Sertéscsülök káposztás „ágyon" 189
Hússal töltött burgonya 190
Sós burgonyás keksz 190
Praktikus főzési tanácsok 191

Témakörök