500 kínai recept

Kezdő és gyakorlott háziasszonyoknak

Szerző

'Szovátai Vass : 500 kínai recept ' összes példány

Kiadó:	Pro-Book Könyvkiadó
Kiadás helye:
Kiadás éve:	2008
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	279 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:	978-963-987-508-1

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Mindazok számára ajánljuk ezeket a recepteket, akik szeretik a megszokott ízeket, de a különleges ételeket sem vetik meg. Az általunk összeállított ételekhez felhasznált nyersanyagok, fűszerek nagy része ismert, és a konyhatechnikai eljárások is egyszerűek. Igyekeztünk úgy összeválogatni az ételeket, hogy mindenki megtalálja benne a kedvére valót, a kezdő háziasszonytól a gyakorlott nagymamáig.

Tartalom

Levesek
Bársony csirkeleves	23
Dióleves	24
Erős-savanyú leves	24
Fecskefészekleves	25
Fürjtojásleves	26
Húsgombócleves	27
Istenek levese	27
Kínai kukoricaleves	28
Cápauszonyleves	29
Kukoricás rákleves	30
Marhahúsleves paradicsomosan	30
Pekingi leves	31
Sertéshúsos kelleves	32
Sertésmájleves	32
Sertéspacal-krémleves	33
Tésztaleves	34
Zöldséges csirkeleves	35
Szójasajtleves hallével	35
Szójasajtleves	37
Mongolos ízű bárányleves	37
Uborkás malacleves	39
Vegyes-húsos dinnyeleves	39
Tavaszi zöldségleves	40
Füstölt húsos parajleves	41
Kínai hagymás zöldbableves	41
Édes-savanyú kínai kelleves	42
Tojáscseppleves	43
Pacalos-húsos sűrű leves	43
Cápauszonyleves 2.	44
Kínai kelleves "celofán" cérnametélttel	45
Pekingi csirkeleves	46
Kínai húsleves töltött tésztabatyukkal	47
Kínai sertés leves	48
Tofuleves garnélarákkal és norival	49
Rizstésztaleves gombával	50
Gyömbérleves hunaniak kedvére	50
Sertéshúsleves bambuszrüggyel	51
Előételek
Ezeréves tojás	53
Három tündér saláta	54
Buggyantott tojás	55
Löncshúsos ízelítő	55
Metélt palacsinta édes-savanyú mártással	56
Porcelán- vagy márványtojás	56
Wanpoai kevergetve sütött tojás	57
Sanghaji csokor	58
Sült tojás	58
Tavaszi tekercs	59
Teában főtt tojás	60
Négyszínű fu-yung tojás	61
Kantoni fu-yung tojás	62
Karfiol fu-yung	63
Köretek
Főtt rizs	65
Főtt rizs 2	66
Főtt rizs 3	66
Főtt rizs apró rákkal	67
Ananászos, currys rizs	67
Pattogós tészta	68
Főtt rizs földimogyoróval és szezámmaggal	69
Kantoni rizs	69
Párolt zöldség	70
Metélt sárgarépával és mézzel	71
Nyolc kincs rizs	71
Párolt zsenge borsó	72
Rizs buggyantott tojással	73
Sült rizs	73
Sült rizs 2	74
Sült rizs szójacsírával és sonkával	75
Sült rizs tojással	75
Sült rizs tojással, sonkával	76
Tisztasaláta	77
Zöldségételek
Édes-savanyú káposzta	79
Kínai párolt savanyú káposzta	80
Hideg zöldségsaláta	80
Kínai kel tejfölllel	81
Kínaikel-saláta	82
Négy kincs étel	83
Padlizsánpüré	83
Ropogós tészta zöldséggel	84
Spenót őrölt szezámmaggal	85
Sült gomba	86
Sült ravioli	86
Sült uborka tésztával	87
Töltött padlizsán	88
Töltött paradicsom	89
Gombás kínai kel	90
Uborkasaláta	91
Zellersaláta	91
Tengeri ételek
Dinsztelt garnélarák	93
Tenger gyümölcsei üvegtésztával	94
Fejes saláta kagylómártással	94
Haltekercsek mogyoróval	95
Kagyló bundában	96
Mandarinhal habbal	96
Párolt fésűkagyló fokhagymával	97
Ropogós gyömbéres hering	98
Sült garnélarák főnix alakban	99
Ételek wokban és serpenyőben
Édes-savanyú pecsenye	101
Nyárson sült bélszínszeletek	102
Marhahús kölessel	103
Sült nyúl	103
Harbini sertésdagadó	104
Tu-ling-ju marhahús	105
Csípős borsos steak	105
Diétás marha	106
Marhahús kínai kellel, különlegesen	107
Metélt darált marhahússal	108
Párolt marha sütőtökkel	108
Párolt rizslisztes marhahús	109
Tojásos marhahús	110
Vesesaláta	111
Zöldborsóleves pacallal	111
Zöldborsós marhasült	112
Zöldséges marhahús	113
Pen-csin bárányhús	114
Fényezett sertéssült	114
Fűszeres sertéshús	115
Göngyölt disznóhús tapadós rizzsel	116
Gőzön párolt sonka	117
Gyömbéres sertéslapocka	117
Hideg sertéshús fokhagymásan	118
Hústáska	119
Kantoni sertéssült	120
Kínai grillpecsenye	120
Mélysütött húsgolyók	121
Szójás marhahús csillagánizzsal	122
Oroszlánfejes fazék	122
Párolt sertéshús	123
Rázva sütött sertés mandulával	124
Rázva sütött sertés zöldpaprikával	125
Ropogós sült sertés	126
Sertéshús brokkolival	126
Sertéshús burokban főzve	127
Sertéshús sárgarépával	128
Sós-borsos mélyen sült sertés	128
Szójababsaláta vagdalt disznóhússal	129
Sertéslapocka zöldbabbal és mandulával	130
Töltött kínai kel	130
Vörösre főtt sertéshús répával	131
Háromhúsos pecsenye	132
Korianderrel hintett csirkemáj mártásban	133
Mandulás csibegombócok	133
Mandulás marhahús	134
Szezámköntösös csirkemell	135
Cso-pengi édes-savanyú sertéshús	136
Mélysütött sertéscomb	137
Shao Shingben fürdetett sertéscomb	138
Sertésgombócok zöld chilivel	139
Chop Suey	140
Korianderrel hintett csirkemáj mártásban	141
Sherrys marhahúscsíkok	141
Bélszín pikáns zellermártással	142
Csípős bélszín Hoi Sin-mártással	143
Hongkongi marhahúscsíkok	144
Vörösboros-vargányás marhahús	144
Pácolt marhahús póréhagymával	146
Szecsuani főzött marha	147
Osztrigamártásos dobott-rázott marhaszeletek	148
Szecsuani halványító zelleres falatkák	148
Kínai hátszínsteak	149
Bambuszrügyes csípős marhahús	150
Vörössárkány-hús	151
Fekete ecetes marhahús	152
Mézes-citromos csirkeszárny	153
Mélysütött méregerős marhahús	153
Lótuszleveles pácolt-párolt marhahús	154
Újhagymás-chilis marhahús	155
"Hagymás bárány" ötfűszeres	156
Pecsenyekacsa Hoi Sin-mártással	157
Kínai pálinkás kacsafalatok	158
Illatos kacsácska	159
Sherrys-rizsboros báránymáj fűszerágyban	160
Pekingi csirkecsíkok illatos gombával	160
Gesztenyés csirkemell	161
Tőkehal (édes-savanyúan)	162
Sonkás kínai kel rákkal	163
Tenger gyümölcsei kínai kellel	163
Rák sherrys zöldség lében	164
Gőzölt pisztráng	165
Bújtatott tengeri hal gyömbérrel	166
Füstölt hal édes lében	167
Ponty Hoi Sin-mártással	167
Kínai verébhal gombás bambuszrüggyel	168
Tintahalas spagetti	169
Mélysütött gyömbéres-brokkolis rák	170
Bambuszrügyes-gombás hal-csirkével	171
Füstölt tojás	172
Illatos gombás tojás	173
Shao Shing boros sütött tojás	174
Mogyorós-szezámmagos rizs	175
Párolt sertéscsíkok tésztával	175
Dél-kínai ananászos rizs és köleskása	176
Ananászos-apró rákos rizs	177
Ananászos-kagylós rizs	178
Tojásos rizs	178
Sonkás-tojásos rizs	179
Csirkés metélt	180
Marhahúsos fedős rizs	180
Énekes-sistergő rizs	181
Fekete gombás-húsos sült tésztaleves	182
Roppanós tavaszi tekercs	183
Boncok raguja	184
Roppanós-zöldséges tészta	185
Sült bambuszrügy	186
Gombás kagylómártás	186
Kínai gyömbéres zöldségek	187
Sertésbelsőséges sült falatok	188
Fűszeres-mogyorós csirke	189
Édes-lisztes kacsa	190
Csillagánizsos csirke	191
Tészta vegetáriánusoknak	192
Diós-szezámolajos csirke	192
Gesztenyés csirke galuskával	193
Hangcsoui kolduscsirke	194
Boros-gyümölcsecetes hal	195
Édesfűszeres-zöldséges hal	196
Gyömbéres sertésmáj	197
Ánizsos-póréhagymás hús	197
Gesztenyés sertéshús	198
Pikáns húscsíkok	199
Húsmetélt hagymával	199
Veresre főtt marhahús	200
Sült tojás vegyes körettel	201
Gesztenyés káposzta	202
Kínai palacsintabatyu	203
Halványító zelleres marhahúsfalatkák	203
Szecsuani padlizsános csirkemell	204
Padlizsános csípős csirke	205
Fűszeres sütőtökragu	206
Sült hal bormártásban	207
Főtt csirke három mártással	208
Kínai csirkecomb	208
Papírban sült hús	209
Pekingi sült kacsa	210
Mandarinpalacsinta	211
Bambuszrügy csípős húsmártással	212
Csirke szecsuani csípős mártással	213
Kantoni édes és savanyú szűzpecsenye	213
Kantoni csirke	214
Mandulás csirke kínai módra	215
Bami Goreng	216
Kantoni currys sertésragu	216
Hideg kínai sertéssült	217
Kínai szárnyas falatok	218
Borsos csirke	218
Bundázott csirke pekingi módra	219
Kínai buggyantott tojás	220
Tavaszi tsui tekercs	220
Burgonyagombóc	221
Pekingi kacsa mandarinlepénnyel	222
Ananászos kacsa	224
Részeg kacsa	225
Szecsuani babos kacsa	225
Mandulával pirított csirke	226
Fekete babos hal	227
Sertéshússal töltött sült tésztaroládok	227
Fokhagymás csirkemell spárgával, kukoricával	228
Zöldséges metélt	229
Szecsuani kínaikel saláta	230
Kacsa vízigesztenyével	231
Mandulás pulykamell szegfűgombával	232
Sertéssült	233
Mandulás csirke	233
Kantoni csirke 2	234
Édes-savanyú sertéshús	235
Gyömbéres pulykamell	236
Fokhagymás bélszín gyömbéres spenóttal	236
Édes-savanyú csirke	237
Marhacomb kesudióval	238
Pekingi kacsa 2	239
Királyrák fokhagymásan	240
Rizs rákkal és tojáslepénnyel	241
Fűszeres sült hal	241
Harcsafilé tojással	242
Rákkal és zöldségekkel töltött tésztabatyuk	243
Szezámmagos sült tészta	244
Gesztenyegombócok	244
Tojásos kukoricaleves	245
Uborkás csirkeleves	246
Töltött kacsa	246
Gőzölt pisztráng fekete babbal és fokhagymával	247
Fűszeres-sós sertésoldalas	248
Savanyított zöldség kantoni módra	249
Párolt marhahús fokhagymásan	250
Párolt hal hunani-szecsuani módra	251
Pirított makréla	252
Sertésborda kétféleképpen	253
Kevergetve sütött garnélarák	254
Fűszer nélkül gőzölt tengeri süllő	255
Savanyú káposzta szecsuani borsszemekkel	256
Wuxi sertésborda	257
Édességek
Hét kincs puding	259
Cukros földimogyorókrém	260
Almasütemény	260
Datolyás gyömbér	261
Alma karamellben	262
Gesztenye cukorszirupban	262
Diós és datolyás meleg krém	263
Gőzölt körte mézben	264
Gyermekálom	264
Krémes gyümölcssaláta	265
Mandulatál	266
Mandulás tofu	266
Szivacsos sütemény	267