155 régi étek

Az Újházy-tyúkhúslevestől a burgonyás cipóban sült csülökig

Szerző

Kaposvár

'Bártfai László: 155 régi étek ' összes példány

Kiadó:	Holló és Társa Könyvkiadó
Kiadás helye:	Kaposvár
Kiadás éve:	2008
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	120 oldal
Sorozatcím:	155 recept
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	978-963-684-432-5

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

A témánként 155 receptet kínáló sorozatunkban többnyire nem túl bonyolult, bárki által könnyen elkészíthető étel leírását válogattuk össze. A szükséges hozzávalók egytől-egyig beszerezhetők az üzletekben és a piacokon.
Kedvcsinálóként szeretnénk kiemelni néhány érdekes receptet, mint például a kukólevest, a kapuvári böllérmájat, a Hunyadi-rostélyost, a döbrentei bablevest, a radványi tűzdelt fácánt vagy a törkölyös paprikát. A régi ételeket gyakran nem a hozzávalókról nevezték el, hanem olyan híres személyiségről, akinek először készítették az adott ételt, majd később a kedvencévé vált. Ilyen többek között Pethes Imre - 19. századi színész - akinek gazdag levesét ma is jóízűen fogyasztjuk.

Tartalom

Almás kukoricalepény	112
Aludttejes prósza	111
Bableves füstölt csülökkel	50
Babos káposzta csülökkel	21
Bélszín Mátyás király módra	44
Bélszín vincellér módra	50
Bélszíncsíkok Stroganoff módra	48
Betyárgulyás	8
Betyárzöldbab	51
Borsodó (tejsodó)	85
Borsos tokány	23
Bugaci aprópecsenye	54
Bugaci sápatag	55
Burgonyafánk	76
Burgonyagombóc	78
Burgonyalángos	7
Burgonyás cipóban sült csülök	24
Csáky rostélyos	25
Csárda szelet	58
Császármorzsa	90
Csíki gulyás	26
Csikóstokány	26
Csipetke	85
Csodálatos csirke	71
Csurgatott tészta	87
Csülkös pacal	27
Delipecsenye	30
Dorozsmai molnár ponty	100
Dorozsmai pontypaprikás sajtos galuskával	69
Döbrentei bableves	49
Dödölle	59
Edericsi pincepörkölt	102
Édes-savanyú mártás	82
Egresmártás	81
Egybesült hús	62
Erdélyi fatányéros	28
Erőleves	9
Eszterházy-gulyás	31
Fahéjas zsemle	103
Fiákeres gulyás	36
Flekken mustárbundában	31
Fogas molnárné módra	108
Fonatos (karingó)	4
Fűszeres csukaszeletek	105
Galambleves	12
Gesztenyeroló	110
Gombás káposztatekercs	33
Gombás lepcsánka	89
Grízes tészta	90
Hájas tészta - kráfli	111
Halas rétes kapros-paprikás mártásban	104
Harcsapaprikás juhtúrós csuszával	74
Harcsapaprikás túrós tésztával	99
Hébeknédli - gőzgombóc	113
Hentestokány	34
Hétvezér tokány	58
Hunyadi rostélyos	36
Húsgombóc	87
Húsgombócleves	10
Jászsági kaszásleves	115
Jókai bableves	11
Juhtúrós galuska	80
Kakastöke pörkölt	72
Káposztás cvekedli	92
Káposztás csuka	107
Kapros juhtúrós lángos	5
Kapros zöldbabpite túróval	52
Kapros-juhtúrós csusza	91
Kapuvári böllérmáj	21
Karaj káposztás paplanban	40
Karalábés borsóleves	72
Karimás kása (hajdúkása)	4
Kaszásleves	15
Knédli	77
Kocsonya	57
Korhelyleves	17
Köles juhsajtos zöldbabbal	53
Körösi harcsapaprikás	74
Kötött galuska leves	13
Krumplistészta (grenadírmars)	94
Kukúleves	6
Kukoricagölödény leves	116
Kukoricaleves	12
Lángos	91
Legényfogó káposztaleves	8
Lekváros bukta	101
Libamájjal töltött pulykamell	52
Ludaskása	37
Máglyarakás	103
Mákos guba	92
Mákoscsík és társai - diós metélt, lekváros tészta, túrós csusza	93
Marosszéki heránytokány	35
Marsall máj	38
Mézes puszedli - nagymama receptje	106
Mustármártás	84
Natúr szósz	82
Nudli mákkal vagy prézlivel	94
Nyúlpaprikás szalonnás masnitésztával	73
Orjaleves	14
Öhöm	29
Ököruszály pörkölt	70
Öntött perec	7
Őrségi gánica	78
Palacsinta	95
Paprikás krumpli	39
Paprikás-boros tüdő	75
Párolt káposzta	80
Párolt pecsenye Dankó módra	32
Párolt savanyú káposzta	79
Pethes leves	5
Pipice	68
Piros leves	67
Rácponty	99
Radványi tűzdelt fácán	63
Rákóczi rostélyos	60
Rakott krumpli	41
Reszelt tészta	87
Resztelt máj	42
Rizseshús sütőben	75
Rósejbni	83
Sajtgaluska	86
Savanyú tojásleves	16
Savanyú vetrece	61
Serpenyős rostélyos	44
Sertésborda Gellért módra	62
Sertésborda parasztosan	43
Sertésjava hentes módra	56
Slambuc	29
Sonkás babkotlett	54
Sonkás pecsenye	60
Sonkás tészta	97
Sonkás-karfiolos tészta	96
Soproni töltött vadkacsa	64
Söberli - gombás-májas töltelék tepsiben	83
Spékelt ürücomb	66
Stíriai metélt gyümölccsel	97
Sültkrumpli	81
Szabógallér leves	16
Szalonnás rostélyostekercs	66
Szalvétagombóc	79
Számadó juhászné leves	19
Szapáry-máj	115
Széchenyi rostélyos	48
Szegedi rostélyos	45
Szekszárdi sertésborda	40
Szentgyörgyhegyi csősz pecsenye	114
Szilvás gombóc - barackos gombóc	88
Szórt rétes	106
Tápéi legényfogó leves	20
Tarhonyaleves	19
Tárkonyos bárányleves	22
Tepsis almás sütemény egyszerűen	102
Tojáskocsonya (Royal-betét)	86
Tojáspörkölt	65
Tomaji töltött csirke	68
Toportorta - liszt nélküli diós csokitorta	110
Tormás csuka	108
Törkölyös paprika	70
Túrógombóc	98
Túrós, sajtos rúd	107
Tüskepecsenye	67
Újházy-tyúkhúsleves	18
Vadas marhasült	46
Vesevelő gombával	47
Villányi mandulatorta	109
Zempléni kaszásleves	113
Zsemlegombóc	80