107 egészséges étel

Tartalom

Előszó 11
I. A vitaminok hasznáról 15
Fő vitaminforrások 18
Őrizzük a forrást! 20
Melyik vitamin mire jó? 24
II. Ismert és új fűszerek 27
III. Házi ételízesítők 35
Fokhagymás salátaolaj 35
Tárkonyecet 35
Fokhagymás ecet 36
Fűszeres ecet 36
Saját fűszerkeverék húsokhoz 37
Pástétomfűszer 37
Fűszervaj házilag 38
Szárnyasok pácolása 39
IV. Mihez mit használjunk? 41
V. Praktikák 43
VI. Receptek 49
HIDEGEN, MELEGEN 49
Zöldségcsipsz 49
Rizssaláta 49
Párolt póréhagyma 50
Élesztőpástétom 51
„Szalonképes" hagymakrém 52
TOJÁS- ÉS SAJTÉTELEK 53
Sütőtökös omlett 53
Gombás omlett, kicsit másként 54
Omlett tepsiben 54
Panírozott camembertgolyócskák 55
Sajtfelfújt 56
Hagymamártás 57
LEVESEK 58
Fokhagymás kifli 58
Brokkoli krémleves mandulával 59
Pikáns rizsleves 59
Sörleves 60
Spárgaleves 60
Spárgakrémleves 61
ZÖLDSÉGES EGYTÁLÉTELEK 62
Salátástál gazdagon 62
Zöldségtál 63
Zöldséges egytálétel 63
Kínaikel-ragu 65
Spenót friss túróval 65
Burgonyalepény 66
Csőben sült zöldségek 67
Fejtett bab olasz módra 68
Töltött indián kenyérkék 69
Zöldséges puding sajtmártással 70
Rakott burgonya lasagne 71
Nagymama hagymatortája 72
Töltött gombák 73
Avokádó 75
Avokádókrém 76
Gombás avokádósaláta 76
Avokádómártás 77
Brokkoli 78
Brokkoli Orly módra 79
Cikória 80
Cikóriasaláta 81
Cukkini 82
Fűszeres-ecetes zöldség 83
Csicseriborsó 84
Csicseriborsókrém 85
Csicseriborsó-saláta 85
Falafel 86
Csicseriborsó-fasírozott 87
Karfiol 88
Padlizsán 90
Padlizsánfőzelék 91
Rakott padlizsán 91
Padlizsános zöldségragu 92
Spárga 93
Hollandi mártás 94
Málta szósz 95
Hawaii spárga 95
Spárga omlett 95
Zöld spárga datolyamártással 95
Spárga, ahogy mi szeretjük 97
...és ahogy még előételként szeretjük 98
Szója, tofu 99
Vitaminsaláta 100
Majonéz tofuból 101
Szójaszelet mint „rántott hús" 101
Bundás virsli 102
Szójatepertő 102
Tofufelfújt 103
Paraj felfújt tofuval 103
Tofuval töltött paradicsom 104
HÚSÉTELEK 105
Szárnyas becsinált gombával 105
Pulykamellcsíkok sajttal 106
Leveles tészta szárnyasmájjal 106
Egyben sült töltött hús 107
Csirke sajtmártásban 108
Fűszeres szelet 108
Hamis nyúlgerinc 110
Húsvéti pástétom 111
Darált hús másként 112
FONDÜ 113
Magyaros változat 114
Halas fondü 115
Édes fondü 115
CSEMEGÉK 117
Zsemlefelfújt 117
4-3-2-1 118
Vaníliás ananász 118
Gyümölcsös kukoricalepény 119
Gyors almáslepény 120
Karottatorta 120
Karamellpuding 121
Elrejtett kenyér 122
Gyümölcsös palacsinta 123
Sárgabarackos rizsfelfújt 124
Körtefelfújt 125
Kötözött banánok 126
Hamis mézes 126
Gyors és olcsó túrópogácsa 127
Nagyi tortája 128
Mákos guba másként 129
Joghurtos édesség 130
Mandulás, cseresznyés sütemény 130
Sárgarépás, zabpelyhes muffin 131
Sajtos-almás muffin 132
Sajtos sütemény 133
VII. Ha megmaradt 135
VIII. Kéznél lévő mértékegységek 139

Témakörök